焙乐道与Shiru合作，探寻可持续发展植物基蛋白原料

为了能更好构建良好的食物、社会与地球的可持续性向前发展能力，焙乐道作为面包、糕点、和巧克力行业提供创新食品原料和服务的行业领导者，一直不断探寻者具有新的功能性原料和可持续的植物基原料，为烘焙类产品在不影响美味的情况下带去更多的创新力，同时提高产品的营养价值和可持续发展性能。就此，焙乐道找到了在食品行业内优秀的功能性配料公司Shiru，并建立了新的伙伴关系，将共同探索发现具有创新功能性的，对人类和地球有益的、新型且与自然同源的原料性成分。

创新&可持续，焙乐道致力用植物基原料构建更好未来

透过对食品生产安全产业链的不断研究，焙乐道获得越来越多的科学依据表明，植物基食品原料能为人类和地球带来益处。植物基对于人体健康而言，能够助于人体减少饱和脂肪、胆固醇的摄入、增加所需多元氨基酸、维生素和矿物质等微量元素摄入。对于地球而言，植物基能够为环境减少碳足迹的产生。

让食品更符合高品质人体健康需求，对地球环境更低碳环保，植物基是同时满足二者最好的选择，焙乐道一直秉承对消费者和社会、地球的责任，坚信植物基力量，不断探索发现到了更多植物价值以及可持续发展的植物基原料生产方式，目前已经科学化地打造除了一系列植物基烘焙食品应用解决方案。在对焙乐道自有产品的生命周期中环境碳足迹进行评估发现，相比于动物基，焙乐道植物蛋白液对地球的影响比巴氏杀菌鸡蛋低59%，焙乐道植物基黄油美特臻品比动物黄油低三倍。

(焙乐道美特臻品植物黄油，可用于制作丹麦，牛角包和各类维也纳起酥类产品)

焙乐道植物基全系列产品从产品使用功能上，在能够去除乳制品、鸡蛋和黄油的情况下、使植物基原料在味道、质构和使用功能上都尽可能接近传统的动物基原料，应用出品不影响美味的同时，提供更好产品品质与健康性。

求索&赋能，深挖可持续发展植物基食品原料可能性

Shiru企业是一家功能性配料公司，其拥有的搜索平台Flourish使用生物信息学和机器学习技术，可以在数以亿计的天然蛋白质中，寻找具有前景的功能成分，利用精密发酵和高通量筛选技术，在实验室中生产这些成分，并评估其作为配料的性能。最终，焙乐道可以利用Shiru发现的这些可用于烘焙食品的蛋白质原料，实现可持续地大规模生产，将其应用于制作烘焙食品中，在不影响烘焙品口味或营养的情况下，或将带来全新的食用功能，亦或是替代动物性产品使用。

此次同Shiru合作，将焙乐道现有产品提供更好的创新型战略充给，能够创造出更多具有突破性的健康食品解决方案，为消费者带去更好的健康、乐活体验。焙乐道首席研发官，白保罗说：在焙乐道，我们相信合作可以推动食品生态体系的创新。作为一家深耕于生物科学的公司，Shiru是焙乐道探索蛋白质新用途，并将其转化为可持续的、健康美味食品原料旅程中的完美合作伙伴。

对于Shiru来说，通过与焙乐道的合作，Shiru将扩大功能性蛋白质的生产和测试规模，以今早在烘焙食品中为消费者提供这些价值成分。焙乐道在食品领域有着深厚的创新历史，在与大学和初创企业合作以及利用技术实现突破等方面有着良好的表现。除了合作原料开发方面，Shiru还将在焙乐道的尖端食品科技中心PuraDome展出，在这里焙乐道正在通过模拟火星的恶劣自然条件来作为食品创新的非凡灵感来源。

(焙乐道与Shiru公司合作研究植物基蛋白原料)

在食品行业发展的道路上，焙乐道始终在为以实现健康和可持续化食品发展的愿景努力着，坚持食品原料从产品品质到生产全产业链。能够提供更健康的食品、更美好的生活、更美好的地球，也是我们一直以来对后代不变的承诺。

关于焙乐道

焙乐道是亨利·格鲁特（Henri Groot）先生于1919年创立的品牌。早在20世纪30年代，焙乐道就秉持健康、乐活的理念，生产富含维生素的Germo Blé面包和适合减脂人士使用的Pan'Or面包。并经过数十年的经验积累，于1975年推出突破性S500面包改良剂，S500面包改良剂至今仍是现代面包制作工业常见的改良剂品种。到20世纪90年代末，焙乐道已经成为业内唯一一家能完全自主生产用于制作高性能改良剂或面包预拌粉的烘焙原料公司。 经过一百年的发展，焙乐道已经成为一家营业额超过20亿欧元的跨国集团，拥有63个生产单位和104家子公司，员工超过9000名。而焙乐道的产品也在一百多个国家销售，服务于全世界的面包师、糖果师、巧克力师、工业和餐饮渠道，完整的产品体系覆盖整个行业链条。