三九天后多喝汤，分享8道家常做法，营养滋补，驱寒润燥，真舒服

进入三九天后，天气真是越来越寒冷了，这时正是喝汤的好时候，营养滋补又暖身，真是舒服。今天就和大家8道汤的家常做法，食材简单，做法简单，下班后来一碗真是暖和，也非常适合老人和小孩，清淡少油，驱寒润燥，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。

酸辣肚丝汤

1.准备食材：

首先，我们准备

鲜毛肚300克

，切成均匀细丝，我们要选择没有经过泡发处理的黑毛肚，这样口感比较脆嫩。

准备

青椒一个

，切成细丝备用。

准备提前泡发并清洗干净的

黑木耳一小把

，切成丝备用。

准备提前泡软的

黄花菜一小把

，从中间切开备用。

准备

番茄半个

，切成均匀小块备用。

准备

金针菇一小把

，把根切掉并且掰散备用。

再切点

小米椒圈、蒜片、葱花、姜

丝放在一起，再放入

几粒干辣椒

备用。

2.把食材焯一下水：

锅内烧水，放入

少许料酒

去腥，把毛肚放入锅中搅拌均匀，水烧开以后把毛肚倒出备用，这一步主要是为了去除毛肚的腥味。

锅内再烧水，倒入

一点料酒

去腥味，水烧开以后把食材全部倒入锅中，先煮1分钟食材，断生以后再放入毛肚继续煮10秒钟后倒出，快速过一下凉水防止食材回软。

3.下面开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后，把葱、姜等小料倒入锅中，开小火爆出香味，再倒入切好的番茄多炒一会儿，把番茄的红汁炒出来，这样煮出来的汤会更加红润鲜美，番茄炒软炒碎以后，把食材放入锅中快速翻炒均匀，从锅边

淋入适量的清水

，喜欢喝汤的话可以多放一些水。

加入

食盐4克

鸡粉3克

胡椒粉2克

陈醋10克

白糖少许

提鲜，

老抽3克

提色，把颜色搅均匀，加入

少许料酒

去腥，汤汁烧开以后勾入

少许水淀粉

增加汤汁的浓度，不然汤喝起来会有一些寡淡，汤汁再次沸腾以后即可出锅，一道爽口开胃的酸辣肚丝汤就做好了。

三丝羹

1.准备食材：

准备提前泡发的

木耳一小把

，清洗干净，切成细丝。

准备

猪瘦肉一小块

，先切成薄片再切成细丝。

准备

胡萝卜一根

，把皮削干净，切成丝备用。

准备

蛋清一个

打入碗中，搅拌均匀备用。

再切点

香菜段

备用。

2.下面把食材焯一下水：

锅内烧水，

加入一点白醋

防止食材变色，

淋入少许植物油避免食材的营养成分流失，放入一勺食盐

入底味，先把肉丝放入锅中滑煮1分钟左右，肉丝变白以后倒入木耳和胡萝卜丝继续煮20秒钟，木耳、胡萝卜断生变软以后倒出，快速用清水冲洗一下防止食材回软。

3.下面开始烹饪：

锅内再次烧水，加入

食盐3克

鸡粉2克

少许白糖

提鲜，汤汁微微烧开时

加入一勺水淀粉

搅拌均匀，汤汁煮开以后把食材和肉丝放入锅中，再均匀淋上蛋液，蛋液全部飘起以后即可起锅，把汤羹盛放在盆中，放上香菜段，

淋上适量的香油

即可食用，一道晶莹剔透的三丝羹就做好了。

家常鸡蛋汤

1.准备食材：

准备

适量的干木耳和黄花菜

，放入清水中泡发，泡发以后分别切成小段、小块备用。

准备

一张豆腐皮

，划成长条叠放在一起，切成菱形片备用。

准备

适量的金针菇

，清洗干净以后打散，从中间切开。

准备

几根菠菜

，切成段备用。

准备

牛肉一小块

，切成牛肉丁备用。

准备

两个鸡蛋

，切点

葱花、香菜段

；再切点

番茄粒、葱花

备用。

2.把食材焯一下水：

锅内烧水，水烧开以后把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中，

加入一勺食盐

入底味，焯水30秒钟倒出来快速用凉水冲洗几下，控水备用，焯水主要是为了去除食材中的异味。

3.开始烹饪：

锅内加少许底油，倒入番茄和葱花煸炒一会儿，把番茄炒碎、炒出沙，

加入适量的清水

，倒入牛肉丁，加入

老抽3克

提色，

食盐3克

鸡粉4克

胡椒粉2克

搅拌化开调料，汤汁烧开以后转小火，边搅拌边

倒入适量的水淀粉

汤汁再次烧开以后撇去锅中的浮沫，把鸡蛋搅散淋入锅中，蛋花全部飘起来以后倒入

陈醋10克

香油5克

，放入菠菜、葱花和香菜段稍微烫一下即可出锅，一道酸爽开胃的家常鸡蛋汤就做好了。

金针菇鸡丝汤

1.准备食材：

准备

适量的鸡胸肉

，先切成薄片再切成细丝，切好以后放入盆中加入

一勺食盐

少许料酒

去腥搅拌均匀，

打入一个蛋清

均匀裹在肉丝上面，再

抓入一点干淀粉

用手拌匀，

腌制10分钟

，淀粉能够锁住鸡肉中的水分，吃起来更加嫩滑。

准备

一小把金针菇

，把根切掉用手打散。

准备

一颗上海青

，切成细丝，和金针菇放在一起，放在清水中洗干净。

切点

葱花、木耳丝

，把剩下的半个鸡蛋打散，等会用来漂蛋花。

2.把鸡丝滑煮一下：

锅中水烧开以后放入腌好的鸡丝，快速用勺子搅散让鸡丝均匀受热，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸡丝倒出来用清水冲洗干净，沥干水分备用，这一步主要是为了去除鸡丝上的杂质，以免煮出来的汤不够清澈。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后放入葱花爆香，

倒入适量的开水

，家里有鸡汤的话放鸡汤味道更加鲜美，把鸡丝放入锅中，加入

食盐3克

鸡粉2克

搅拌化开调料，汤汁烧开以后，把金针菇、上海青、木耳丝放入锅中稍微烫一下就可以了。

煮至汤汁再次沸腾，把锅中的浮沫撇干净，

勾入一点水淀粉

增加汤的浓度，把蛋液淋入锅中，鸡蛋全部飘起来的时候就熟了，撒上葱花，一道清淡营养的金针菇鸡丝汤就做好了。

番茄豆腐汤

1.准备食材：

准备

适量的紫菜

，掰散放入碗中，再

抓入一小把虾米

，用清水泡上去除上面的杂质和盐分。

准备

番茄一个

，清洗干净，打上十字花刀放入开水中烫一会儿，烫破皮以后把外皮剥干净，切成番茄丁备用。

准备

老豆腐一块

，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁。

准备

适量的生菜叶

，清洗干净再切成宽条备用。

准备

肉丝100克

加入少许食盐

倒入一点料酒

去腥，

少许老抽

上色，用手抓匀

腌制10分钟

2.把肉丝焯一下水：

锅内烧水，水烧开以后把肉丝倒入锅中去一下腥味，肉丝变色以后倒出来，控水备用。

锅内再次烧水，

加入一勺食盐

入底味，把豆腐倒入锅中焯水1分钟左右倒出来，快速用清水冲洗一下，以免豆腐粘在一起，这一步主要是为了去除豆腥味。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后把番茄丁倒入锅中，

加入一勺食盐

方便炒出番茄汁，番茄炒软、炒碎以后沿锅边

加入适量的清水

，倒入豆腐和肉丝，把虾米和紫菜也放入锅中，加入

胡椒粉2克

食盐2克

少许生抽

汤汁烧开以后把上面的浮沫打干净，再炖2分钟把番茄的营养炖出来，这样汤会更加鲜美。

2分钟以后

勾入一点水淀粉

把汤汁收浓一些，放入生菜，淋上鸡蛋液稍微煮一下，鸡蛋飘起来以后

倒入一点香油和香醋

就能出锅了，一道清淡爽口的番茄豆腐汤就做好了。

冬瓜木耳汤

1.准备食材：

准备

适量的干木耳

放入清水中，浸泡1个小时，泡软以后捞出来切碎备用。

准备

冬瓜一块

，去除瓜皮和瓜瓤再切成细丝。

准备

胡萝卜半根

，也切成细丝。

准备

一根火腿

，切成细丝。

切点

葱花、姜末、香菜段

备用。

碗中

打入2个鸡蛋

，快速搅散成鸡蛋液。

准备一个小盆，

放入一小勺淀粉和适量的面粉

多次少量地加入清水，搅成细腻的面糊

2.把食材焯一下水：

锅内加入适量的清水，大火烧开以后先放入冬瓜和胡萝卜煮至断生，大约需要30秒钟，再放入木耳和火腿稍微烫一下倒出来，快速放入清水中过凉，这样吃起来更加清脆。

3.开始烹饪：

把锅烧热，加入少许底油，放入葱花和姜末翻炒出香味，沿锅边

倒入适量的清水

，把食材放入锅中，加入

食盐2克

胡椒粉2克

生抽10克

鸡精5克

，大火烧开以后打去锅中的浮沫，边搅拌边倒入面糊，调成自己喜欢的浓稠度即可。

继续煮至汤汁沸腾，转为小火淋入蛋液，蛋花全部飘起来以后，

淋入一点芝麻香油

，撒上香菜，一道营养美味的冬瓜木耳汤就做好了。

玉米排骨汤

1.准备食材：

准备

肋排500克

，剁成均匀的小块放入盆中，加入

一勺食盐

一勺碱面

，再

倒入一些料酒

去腥，多抓揉一会儿，抓出排骨中的血水和油脂，把排骨放入清水中反复抓洗干净，再用清水浸泡一会儿充分去除里面的血渍，这样排骨在烹饪的时候就不需要再焯水了。

准备

玉米一根

，切成块备用。

准备

胡萝卜一根

，切成滚刀块备用。

切点

大葱段、生姜片

放在一起备用。

2.开始炖排骨汤：

砂锅中

加入适量的清水

，把排骨挤干水分放进去，倒入葱段和姜片，开大火烧开，撇去锅中的浮沫，这样汤喝起来会更加清爽，盖上锅盖，转小火炖一个半小时。

一个半小时以后把玉米和胡萝卜倒入锅中，挑出里面的葱、姜不要，盖上锅盖，转大火再炖15分钟，把玉米和胡萝卜炖熟、炖出里面的营养。

15分钟以后，排骨汤已经非常浓白，

加入适量的食盐

调一下底味，一道奶白鲜香的玉米排骨汤就做好了。

香菇豆腐汤

1.准备食材：

准备

嫩豆腐一块

，切成方丁。

准备

适量的香菇

，去蒂以后清洗干净，切成丁。

准备

两个鸡蛋

打入碗中，搅拌打散成鸡蛋液备用。

准备

几根上海青

，清洗干净切碎，再切点

火腿粒

备用。

2.把豆腐焯一下水：

锅内烧水，

加入一勺食盐

入底味，豆腐冷水放入锅中，水烧开以后把豆腐倒出来用清水冲洗干净，豆腐焯水既能去除豆腥味，又能使豆腐更加嫩滑不容易破碎。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后把上海青放入锅中炒至微微变色，沿锅边

淋入适量的清水

，放入豆腐、香菇和火腿丁，

加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精

调味，水烧开以后打去锅中的浮沫，转为中火

淋入一些水淀粉

增加汤汁的浓度，一边搅拌一边倒入鸡蛋液，最后

淋入一点芝麻香油

，一道简单家常的香菇豆腐就做好了。