福建
在福清东部，有座风景与地理位置极佳的宝藏海岛——东壁岛，它北望马祖岛，东接海坛岛，古时还被称为“瀛洲”，有“海上仙山”之美誉。明朝间，戚继光在福清视察时，将其视为海上壁垒屏障，随后便将其改名为“东壁岛”。
福清东壁岛的地理环境有着“山海各半”的特点，都说靠山吃山、靠海吃海，得益于大自然的馈赠，这里的人们可以同时享受着山海交融带来的美味。今天，“渔港寻访者”侃哥就将直入“瀛洲”，给大家整理一份“东壁美食指南”，无偿分享～
吃了就能转运的“糯唧唧”
作为我国最早引进番薯的省份，福建人自然有着花样繁多的番薯吃法，比如上次介绍过的福清滑等。这次侃哥带大家去吃的，同样是以番薯粉作底延伸出的糯唧唧美食——番薯丸。
顾名思义，番薯丸以番薯粉制成，金灿灿的外皮，是用大量蒸熟的番薯，少量芋头、马铃薯，混入番薯粉、土豆淀粉，经过反复捶打、糅合而成。据侃哥亲身经历，番薯皮的制作过程，没点体力的人可千万不要轻易尝试，容易有内伤～
不光外表讲究，番薯丸的内馅也颇为精彩。紫菜、猪肉、海蛎、海虾仁分别调味，再一同包裹进小小的黄圆球里，这一道菜，可谓完美地将山与海的风味融合在一起。
包好后蒸熟，番薯丸便算是做好了。咬开土黄色的团子，第一口吃到的就是满满的肉馅，Q弹的外皮吃起来软糯弹牙，口感有点像芋圆，里面还有紫菜、虾仁等点缀，十分诱人。而且别看它小小一个，其实每个都分量十足，多吃几个就容易撑了。
在福清，番薯丸的地位等同于冬至的汤圆，它还有一个别称“时来运转”，有着阖家团圆的美好寓意。总之，来东壁，这颗糯唧唧的丸子绝对不能错过！
熬夜星人必备补汤
除了制作复杂的番薯丸，在崇尚海鲜，追求原汁原味吃法的福建，美食盘点自然少不了一碗热气腾腾的海鲜汤。
秋冬正是吃蟹的好时节，本次侃哥特地前往了海边码头的一户捕鱼人家，采买最新鲜的当季红蟳。
其实，红蟳就是青蟹的成熟体，待到母青蟹卵巢发育成熟。蟹黄转为诱人的橙膏，就成了名副其实的“红蟳”，集海蟹体大肉厚和河蟹鲜甜醇香优点于一身，此时青蟹的口感也达到巅峰。（公蟹就是常说的菜蟹，怎么样，是不是懂得区分了～）
这个季节的红蟳，只只油膏满溢，搭配鲜嫩多汁的番鸭，做一碗红鲟番鸭汤，海陆组合在汤头里抢鲜，看起来平平无奇，但是一入口，当季的蟹膏香气霸道，番鸭中和了油腻，只留清香，这汤只有一个词可以形容：鲜甜！而且这碗汤降火补气，格外适合长时间熬夜星人！
好啦，关于侃哥的“东壁美食指南”，海鸥君暂时先介绍到这里，他还要为我们推荐哪些当地美食？
东南卫视
11月22日18:00
海峡卫视
11月27日22:45
《渔港走透透》
去东壁岛，一飨山海美味！
每周二晚18：00，东南卫视“海洋季风”通栏节目带，15分钟美食纪录片《渔港走透透》， “渔港寻访者”侃哥带你寻鲜于福建新、旧渔港，打捞美味的同时收获历史传奇、感知当下活力、展望未来新篇。
编辑 | 何佳怡
主编 | 张素桂
监制 | 蔡加珍
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