我喜欢有个性的威士忌，就像喜欢有个性的人

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最近我在想，支持每一个人走过人生的驱动力是什么？答案不应该是千篇一律的，约定俗成的，它不应该来自外部，而是源自内心。

【真心招待所】

1

旅行作家保罗·萨洛佩科说，行走地球最谦卑的方式是徒步。2013年，他从非洲埃塞俄比亚起步，沿着人类祖先迁徙的路径，展开自己的四大洲徒步之旅，终点，被设定在南美洲的火地岛。这场可能需要历时半辈子去完成的旅程，被称为“永远的行走”计划。

我注意到保罗·萨洛佩科，是因为一部以他为主角的纪录片《永远的行走：与中国相遇》。去年，保罗从缅甸入境中国腾冲，徒步翻越了高黎贡山，又在冬季穿越雪山，抵达四川。靠着双脚，保罗走了整整8年，才走到中国，在中国境内，他计划徒步6000公里，按计步器计算的话，相当于700万步。

高黎贡山我也去过。14年前，为了抵达传说中的秘境独龙江，吉普车穿越高黎贡山，96公里的路，开了整整7个多小时。这是令我印象深刻的数字。在这7个小时里，我在座椅和车顶之间来回弹跳，咬着牙，喊着狠话，誓要征服高黎贡。

2008年初见独龙江

初生的牛犊，与大自然的相遇，总是轰轰烈烈。抵达独龙江时，夜晚像漆黑的墨汁一样涂了我一脸，我什么都看不见，但是我觉得，自己完成了一件值得庆祝的大事，我走过了最难的路，我好像摘到了一颗别人不曾见过的星星。

在那一次的云南之行里，我像个刚刚冲破笼子的勇士一样，不知疲倦地去尝试，任何风景都是新世界，任何探险都是值得回味的闪光时刻。我在怒江上溜索的时候，一点儿都不怕身下轰鸣而过的激流，我像一袋大米一样顺应着重力加速度丝滑过索，只觉得自己真像风一般自由。

心中豪气万千，无剑也走天涯。

人呐，总得攒着一股劲儿，这股劲儿，才是生活最核心的驱动力。当年，一起远走独龙江的伙伴们，至今还攒着这股劲儿。从前在独龙江边夜宿篝火的年轻人，如今相聚，是在烛火渺渺的小院儿里，执起手中的威士忌杯。

多年以后，我们都喝起了威士忌。这好像是一种不约而同的、默契的选择。每次聚会，酒单到手，他们在一长串的威士忌里挑挑拣拣，总有人会选定布赫拉迪，看起来就像是一个深藏不露的威士忌饮家。这使我印象深刻。

我曾经问过一位朋友，你为什么这么喜欢布赫拉迪？他露出一脸没有为什么的自如神情，说，我就是喜欢。这回答很干脆，让我觉得我问了句废话。

这样的场景，发生过不止一次。后来，我发现这些朋友都有一个共同点——有胆气，有做决定的胆气，也有将决定付诸于行动的胆气。虽然达不到保罗·萨洛佩科那样的高度，但他们同样不惧于将自己连根拔起，一旦出发，便不回头。

譬如那位“就是喜欢布赫拉迪”的朋友，十年前，他独身一人去泰国学木雕，后来又辗转去景德镇学瓷艺，接着去东京一边打工一边学绘画，现在，他又告诉我，他要离开上海，去成都定居了。

假如一味追求现世的安稳，这十年不会带给他这样丰富的经历。我猜想，这样的人，心里必定有一个锚定，而这个锚定，得以令他在自己构建的小世界里沉着又冷静地前行，他偏离了主流的内耗轨道，但他一定活得比很多人更快乐。

2

很多年以后，我开始在意一个问题，如何去寻找人生中的锚定。锚定，是一个准则，是一个目标，它并不会困住你，它应该是你所有努力的意义所在。

吉姆·麦克文一定也有一个强大的锚定。

半年前，我看了一部关于苏格兰单一麦芽威士忌的纪录片《金醺之梦》，开篇的第一个镜头，是一座蓝色的酒厂大门。那是布赫拉迪标志性的蓝，据说，这种蓝，是阳光洒在艾雷岛海面上的颜色。

这部纪录片以吉姆·麦克文为核心人物展开，众所周知，布赫拉迪起死回生的传奇正是由他一手缔造的。

在片中，吉姆·麦克文拍着自己的胸口说过一句话，“从你出生开始，一直到去世那天，你体内唯一保持始终如一的东西就是这个……它从不停息，从一而终。所以你为什么不听从内心的召唤呢？”这就是他决定加入布赫拉迪的原因，被他称之为，“那就是心跳一瞬间的事儿”。

他回到了艾雷岛，这是他的故乡，也是他想与家人们一起分享的家园。

尽管布赫拉迪创建于1881年，拥有百年历史，底子很好，但吉姆·麦克文接手的时候，这座幽灵酒厂已经关停了5年之久，厂区只剩四堵墙，几乎处于荒废状态。

从吉姆·麦克文时代开始，一种鲜明的、突出的布赫拉迪精神被发扬光大——大胆、进取、先锋。我觉得，但凡是对布赫拉迪有一点了解的人，一定会认为这六个字实至名归。

“我走进酒厂的时候，心想，天啊，你真是犯了一个天大的错误，好吧，酒厂唯二的两名员工接待了我，整个酒厂只有我和两个男人，还有一条叫Boo的狗子。”复活幽灵酒厂是每个酿酒大师都心之所向的探险之旅，吉姆·麦克文无疑是其中胆识超群的一位。

那个时候，或许大多数人都认为吉姆·麦克文做了一个错误的决定，但他触摸到了这间酒厂微弱的脉搏。

2001年5月22日，早上7点29分。吉姆·麦克文记得这个特别的时刻。

“我站在那里，其他人都围绕在我身旁，我们看着蒸馏进行，酒液流出，我闻着清澈的酒液，我就是闻不到，闻不到，那股气息来得快也去得快，就像深夜的小偷一样转瞬即逝，酒液变得浑浊起来，一分钟前它还很清澈，所有人围在我身旁，等待布赫拉迪起死回生。那是个有点悲壮的时刻”。

在二次蒸馏后，清澈的酒液代表着酒心的诞生，而酒心，则是威士忌的灵魂所在。

吉姆·麦克文各种尝试，但酒液迟迟没有变化，他扪心自问，奇迹不会发生了吗？40分钟后，他在杯中加了一点水，成功了。

“布赫拉迪回归了！”吉姆·麦克文说那是他52年人生中最棒的时刻。

如果没有当时吉姆·麦克文那样大胆的决定，就没有今天的布赫拉迪。

不晓得为什么，我只是看了一部纪录片，看了吉姆·麦克文平静地讲述着那个时刻，内心也有一种被点燃的动容。

布赫拉迪精神究竟是什么，在我的理解里，拥有了更具体的画面。

进入亚当·汉内特时代之后，布赫拉迪特立独行的风格被一直延续。“进取”成为始终不变的基调。2020年，布赫拉迪酒厂成为欧洲唯一一家达到共益企业（B型企业）标准的威士忌和金酒酒厂，通过取消不必要的包装，减少碳排放、减轻重量和杜绝浪费，将“可持续发展”理念深值入品牌内核。

共益企业认证，意味着布赫拉迪在社会和环境绩效、公共透明度和企业责任感等方面均已达到评选时的最高水平。

守护艾雷岛的风土，扶持当地的社区，即是守护布赫拉迪的本真之源。

威士忌先锋酒厂，一直以来都是布赫拉迪所持有的标签。在挑战传统和突破自我方面，布赫拉迪有其坚守的一套准则。

譬如，推动威士忌酒标的透明化运动，就是布赫拉迪挑战传统的一次实战。

根据欧盟的烈酒法规，酒厂对自家产品的年份陈述，只有两种选择，陈述年份最低的原酒，或者不陈述年份。2016年，布赫拉迪是率先对威士忌酒标透明化运动表达支持的酒厂，并且在官网上线了一个查询功能——输入布赫拉迪经典The Classic Laddie单一麦芽苏格兰威士忌瓶身背面的五位数代码，就可以查到酒桶桶号、大麦的产地、原酒的数量比例、酒桶的类型。

“我们拒绝隐藏，乐于全面展示真我。”布赫拉迪的每一句态度宣言，都可以从它的行动中找到出处。

3

布赫拉迪经典The Classic Laddie单一麦芽苏格兰威士忌也是我与布赫拉迪的破冰之选。最初，是小蓝瓶的颜值令我一见倾倒，布赫拉迪蓝是威士忌世界里一抹难得的跳色，它轻盈而灵动，好似专门为了反射阳光而诞生。

再者，这款The Classic Laddie在品饮上，也是真的让我产生一种布赫拉迪打开大门迎接我的感觉，与其他艾雷岛泥煤味突出的酒款不同，它很甜美，它的甜美拥有一种奶油般的温润感，区别于雪莉桶威士忌的那种干果性甜美，我有听过一个贴切的形容词，叫做“油润”。

如果说泥煤味威士忌忠诚地截取了艾雷岛的大地芬芳，那么布赫拉迪经典小蓝瓶一定装载着艾雷岛明亮的天空。

请理性饮酒，酒精度50%及以上

——恭候理想主义享乐家——

真心，是一道风味俱佳的下酒菜。

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