买羊腿，分清“前腿”和“后腿”，区别还挺大，记住4点不会买错

买羊腿，分清“前腿”和“后腿”，区别还挺大，记住4点不会买错

一场冬雨落下，一夜之间气温骤降，太冷了，赶紧买点羊肉回来，炖一锅热乎乎的羊肉汤，吃了全身都暖和。羊肉性温，有驱寒、补虚的作用，最适合寒冷的冬天食用，增强体质，身体不生病。

羊肉鲜嫩，做法很多，可以做红烧羊肉、炖羊肉汤、烤羊肉等，都很好吃。不同的部位有不同的做法，羊腿是我们经常吃的，大家知道羊前腿和羊后腿的区别吗？

羊前腿和羊后腿的区别很大，口感不一样，适合不同的做法，买的时候一定要注意，今天我就和大家分享一下，喜欢吃羊肉的朋友建议看一看，买对了不吃亏。

羊前腿

羊前腿包含了羊胸肉、前腱子肉，肉质比较肥，含有30%的脂肪，吃起来香而不腻。而且筋膜较少，口感柔嫩，适合涮锅、爆炒、烧烤等做法。

羊后腿

羊后腿包含了羊臀肉、后腱子肉，后腿的支撑作用明显，所以肌肉更多，含有更多的筋膜，尤其是山羊肉，蹦蹦跳跳时都是后腿发力，所以筋膜非常多，口感非常有嚼劲，适合红烧、炖煮、卤制等做法。

如何区分羊前腿和羊后腿呢？只要记住这几个方面，就能轻松区分。

1、看大小

羊前腿相当于是胳膊，而羊后腿相当于是大腿，大腿要比胳膊粗大很多，所以羊后腿也比羊前腿粗大很多。

2、看肉质

前腿的肉质脂肪比较多，和瘦肉夹杂在一起，而后腿主要都是发力的肌肉，筋膜较多。

3、看弯曲方向

羊是一种四蹄动物，所有四蹄动物的前腿和后腿的弯曲方向都是相反的，前腿是“<”型的，向前弯曲；后腿是“>”型的，向后弯曲，包括猪、牛、狗、猫都是这样的。

4、看羊拐

羊拐其实是羊的膝盖骨，只有后腿有，前腿是没有的，买羊腿时可以摸一摸关节处，如果没有膝盖骨就是前腿，有膝盖骨就是后腿。

只要记住这4个要点，就能轻松区别羊前腿和羊后腿，再也不会买错了。

下面和大家分享一道好吃的【红焖羊肉】，做法简单，出锅香喷喷的，全家老小都爱吃。

准备羊肉2斤、白醋、桔子皮、生姜、大葱、蒜瓣、八角、花椒、干辣椒、食盐、生抽、老抽、冰糖、料酒。

1、羊肉洗干净，切成大块，放入清水中，加入一大勺白醋，浸泡1小时，除去多余的血水，可以有效去除腥膻味，半小时换一次水，捞出羊肉洗干净。

2、羊肉冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮一会儿，用勺子撇掉煮出的血沫子，撇干净后捞出，用温水冲洗干净。

3、起锅烧油，倒入羊肉块，小火煸炒一会儿，炒出羊肉自身的香味，等到羊肉颜色金黄时，加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、香叶、干辣椒，大火翻炒一会儿，炒出香味。

4、加入一把冰糖，炒化后给羊肉上色，再放入生抽、老抽翻炒均匀，调一下颜色。倒入足够多的开水，大火煮开后小火炖40分钟，

5、羊肉软烂后，加适量盐调味，开大火收汁，汤汁浓郁后撒上葱花，就可以出锅了，太好吃了。

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