这些开了20多年的冒菜，我从读书就吃起！

成都冒菜合集

在成都，吃火锅要一群人

但吃冒菜，一个人也可以

尤其加入了毛肚、黄喉、牛肉等的冒菜

可以算得上顶配版小火锅

这次找了成都小有名气的冒菜店

看看是不是那么好吃！

张记好实惠，评价有好有坏

张记的名气大家应该都知道哦，尤其是某大V去测评后，那人气是蹭蹭上涨，这次我们也专门去试了试（抱着相信的态度）。

中午11点半到的，堂子基本坐满了，迅速点完菜，就找了桌子坐下来。开放式厨房，卫生还算干净。

荤菜很丰富，有毛肚、牛肉、黄喉等等，都可以半份点，这点还不错。

据说它家的底料是晚上炒的，所以中午去吃会更好吃。但U1S1，汤底确实很重油，不过味道不够，更多的是油。

牛肉倒不绵，很嫩滑筋道，黄喉嚼到后面偏苦，整体感觉很一般。吃前可以让老板多点盐少点油，不然就真的很油爆爆的了。

素菜6元小份，10元大份，建议点小份，分量是真的足。比起荤菜，素菜更加入味，凉粉、青笋、冬瓜，下饭一绝。

我和阿泡都觉得，比较一般，但前来吃的人确实很多，所以个人口味不同，喜欢重油冒菜的朋友，可以来试试。

张记好实惠冒菜

燃灯寺东街14号附11号附12号

36元

炸蛋需要预定的冒菜店

他们家的炸蛋没在菜单上，我们去的前一天提前打电话找老板预订的。老板说炸蛋不是每天都有，要吃尽量打电话提前说一声，因为忙起来，师傅就没空炸蛋了。

吃之前把炸蛋铺在冒菜上面，然后用筷子慢慢将炸蛋浸入冒菜汤里。轻轻一咬就爆汁，蛋香和麻辣香在口中蔓延，太满足了。

炸蛋在香辣的红油里浸泡之后，虽然看着油爆爆，但是入口之后麻辣在口中散开，太爽了！谁还没在冒菜里面试过炸蛋，我都不允许！抓紧给我切试一次！

冒肥肠是他们家的招牌，1斤88元，基本来他们家吃饭的人，都是1斤冒肥肠起点。

一整锅的肥肠都是老板提前卤好的，他们家的肥肠有一股很大的药材和高汤味，就算是做成冒菜后，也能感受到肥肠的xuan香，而且是真的肥润。

他们家肥肠打整的很干净，而且因为切的小颗，真的超级入味。肠头部分也很软糯，多加几颗闷在米饭上头，简直不要太下饭，肥肠的快乐就是那么简单。

除了肥肠和炸蛋，吃他们家别忘了点毛肚。毛肚打整的很干净，冒勒火候也刚好，毛肚入口又脆又弹，简直是下饭神器。

头号冒肥肠

贝森路134号

40元

藏在小巷子的老成都冒菜

桂花巷这家冒菜有点隐蔽，稍不留意就会错过，既卖冒菜又卖卤菜，冒菜是一份一份。

招牌是牛肉，但去的时候没有了，就点了肥肠，22一份，分量还算OK吧。这家相对张记，就没有那么油，加了一大勺豆豉。

肥肠先卤后冒，能吃到卤香味和红油味，肥肠糯糯的，Q弹有嚼劲，和着芹菜碎和蒜末，鲜嫩入味。

看起来比较清淡的冒素菜，其实都是入味了的，不是很辣很油，吃起来确实是很老成都的感觉。

何记卤菜冒菜

桂花巷51号附3号

40元

20年的小破店，冒牛肉也太绝了

东门资格的老牌冒菜，不是落舌也不是绝舌。在巷子里开了20年，门头招牌的字都掉完了，桌子就4张，挡风帘子一放下也只有老熟客才会往里钻。

口口相传的宝藏小馆子，招牌非常的不起眼，眼神好的也只能看到一点点，甚至可以说是没有招牌。

嬢嬢拿手菜就是冒菜，典型的老成都清油冒菜，冒牛肉、鸭肠都是值得无限二刷的经典菜品。

冒牛肉，24元一碗，顺着纹理切成细长条，微微码了一点淀粉和香菜，冒好后看着是又老又白味，但攉转吃一口真的绝了，是牛油和老汤冒菜的碰撞。

鸭肠28元/碗，份量贼多，和牛肉一样的味型，夹一筷子和豆芽一起吃，脆、韧、香，太下饭了，真的想让老板开外卖了。

午餐肉是现切的梅林罐头，搭配一个冒素菜是常规操作。每个菜都是该耙的耙，该脆的脆，并不会因为忙碌起来影响口感。

鸡汤冒菜

牛市口街道二环路东四段36号附5号

38元

可以冒鸭子的冒菜老店

他们家的门头就是很土味的那种，名字前面还加了“成都市青羊区”，远远看也很显眼。

味道温润却入味，不算特别油腻，菜也很新鲜，最喜欢底下垫的血旺了。就是老成都喜欢的冒菜味道。

一个门面2个档口，一边冒冒菜，一边卖鸭子。中午来吃的人很多，还有一些住在附近来打包的。

青羊区不同味冒菜店

鼓楼北四街26号

30元

还有这几家也不错

°01

「老成都传统盆盆冒菜」

红牌楼的毛冒菜，也是这条街上中午人最多的摊位之一，荤菜都是论斤卖，可以让老板给你拼，牛肉黄喉是必点。

还是小时候吃的老成都冒菜的味道，盆子端着上桌，够麻够辣够入味，码过料的牛肉嫩滑入味，住附近的都是拿着盆子来打包端回家吃。

毛冒菜

红牌楼北街21号附12号

50元

°02

「开了14年的火锅冒菜」

这家冒菜店在双栅子街上，虽然离北书院街较远，但值得来吃。两夫妻开了十多年了，以前来吃还要排队。

一份素菜加份牛肉，分量很足，2个人吃都是够的。主打火锅味，但油不重，牛肉很嫩，入口爽滑劲道。

冒牌火锅菜

双栅子街11号

33元

°03

「理工的王氏，毕业了还回去吃」

理工学子一定不陌生的王氏冒菜，这家冒菜的特色是加蒜，很多不吃蒜的朋友都表示很香！每次都喜欢加上一份泡面，超级无敌下饭，也太造一气了！！

王氏冒菜

理工东苑西区东南门附近

22元

成都冒菜店确实很多

都各有各的特色，偶尔不知道吃啥

来份火辣辣的冒菜，简直巴适

饭都要炫几碗

不过让我们N刷的曹家巷李姐冒菜

因为整顿，已经很久没摆了

昨天电话给婆婆，说还没找到合适的铺面

真希望能早日找到铺面

继续光顾

【编辑部话题】

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