2021年中国生姜种植面积、产量、出口及价格走势，国际市场需求进一步下降「图」

一、生姜的药用价值

生姜为被子植物门单子叶植物纲姜目姜科姜属多年生草本植物，在我国栽培历史悠久。生姜在中国传统医药学中使用较为广泛，其临床功效主要有发汗解表、温中止呕、化痰止咳、和脾消肿等，主要用于治疗外感风寒、胃寒呕吐等症。

资料来源：CNKI，华经产业研究院整理

二、全球生姜种植面积分布

全球生姜种植面积前六位的国家有印度、中国、尼日利亚、尼泊尔、印度尼西亚、泰国，分别占总面积的34%、28%、19%、6%、4%、2%。

资料来源：公开资料整理

三、中国生姜产业市场现状分析

1、种植面积

生姜是世界各国重要的调味品，也是我国主要创汇蔬菜之一，从种植面积来看，2021年我国生姜总种植面积为553万亩，同比增长18.7%；

资料来源：公开资料整理

按区域来讲，2020年，北方地区的生姜种植面积约有191万亩，其中山东168万亩，河北10万亩，河南9.9万亩，辽宁3万亩；南方地区的生姜种植面积约有275万亩，其中云南66万亩，湖南55.3万亩，贵州44.8万亩，广东28万亩，安徽25.9万亩，四川19.6万亩。

资料来源：公开资料整理

2、产量

中国生姜种植面积在全球居第二位，但产量是最高的。据统计，截至2021年我国生姜产量为1219万吨，同比增长2.4%。

资料来源：公开资料整理

3、消费结构

与海外不同，我国的生姜目前主要以鲜食为主，鲜食在生姜消费当中的比重达到68.72%。主要是调味鲜食，北方市场以销售面姜为主，南方市场更加倾向小黄姜，加工仅占生姜产量的8.74%。另外国内生姜的损耗率较高，超过10%，姜在进库以前必须历经严苛挑选，水份大的要去除，由于存储的情况下非常容易烂，降水过多的状况会造成姜内水份成分扩大，提升库存量难度系数。

资料来源：公开资料整理

4、进出口

我国生姜主要以出口为主，受新冠肺炎疫情的持续影响，国际交通运输不畅，运输公司提高了国际货运价格，我国对外出口贸易成本增加，生姜出口量下降明显，据统计，截至2022年上半年我国生姜出口量为23.14万吨，同比增长3.34%。

资料来源：中国海关，华经产业研究院整理

出口量下降的同时我国生姜出口额也随之下降，据统计，2021年我国生姜出口额锐减，比2020年同比下降20.31%，截至2022年上半年我国生姜出口额为1.73亿美元，同比下降47.88%。

资料来源：中国海关，华经产业研究院整理

我国生姜主要从尼日利亚进口，2021年进口量为8020吨，占比进口总量的87.74%，其次从越南、印度进口，进口量分别为614吨与470吨，分别占比6.72%与5.14%。

资料来源：中国海关，华经产业研究院整理

我国是生姜出口大国，据统计，2021年我国生姜共出口至96个国家或地区，其中出口美国5.83万吨，占比12.75%，位居第一；其次出口前往荷兰和巴基斯坦，出口量分别为5.76与4.66万吨，分别占比12.62%与10.21%。

资料来源：中国海关，华经产业研究院整理

5、价格走势

2014-2021年我国生姜年均价格表现出先下降后上升再下降的趋势。生姜年均价格出现2个明显的波峰，分别为2014年的12.91元/kg和2020年的11.66元/kg；出现1个波谷，在2016年，为5.98元/kg，暂未显现第2个波谷。2014年顶峰过后，价格逐渐下降，从2014年的12.91元/kg下降到2016年的5.98元/kg，下浮53.68%。2017年后波动上升，于2020年再次达到波峰，2021年价格大幅下降，年均价格9.50元/kg，同比下降18.52%。

资料来源：商务部，华经产业研究院整理

相关报告：华经产业研究院发布的《 2022-2027年中国生姜行业市场发展现状及投资前景展望报告 》

四、影响我国生姜价格因素分析

农产品的价格随季节变化的规律是由农产品季节性生产规律所决定的，生姜的价格同样受季节变化的影响比较明显，每年的11月左右是生姜的收获季节，新姜大量进人市场，这时生姜市场库存饱和，所以生姜的价格从这个时间开始下降，等到第2年春天4—5月生姜库存消耗的差不多，生姜供应开始出现短缺，价格会开始小有回升，到7—8月基本到达生姜价格波峰值。一旦市场上生姜价格到达波峰或者波谷值以后，一般会在随后的几个月中价格持续的下降或上升。目前影响我国生姜价格波动的因素主要有以下几点：

资料来源：CNKI，华经产业研究院整理

五、中国脱水姜片生产工艺流程

脱水姜的年产量并不稳定，2015年以来，产量高的年份可达2万吨，产量低的年份仅有2000吨左右；价格也不稳定。2015年至2020年，价格呈现先下降后上升的态势，价格低时每吨1万元左右，价格高时每吨3万元左右。脱水姜主要出口至日本、欧洲及北美国家。脱水姜加工一般包括原料堆场、去土清洗、气泡清洗、沉石、人工挑选、灭菌清洗、切片、烘干、成品储存等流程。

脱水姜片生产工艺流程

资料来源：公开资料整理

六、生姜的应用展望

1、传统中药学中生姜的药用价值仍需进一步挖掘

生姜作为一味临床常用的药食同源的中药材，收载于各版《中国药典》中。据统计，《伤寒论》113首方中，运用生姜者高达30余方；《温疫论》载方33张，与姜有缘者达17张《太平惠民和剂局方》788首方中，含有生姜的方剂共有224方，占比28.4%，其中以生姜为主药的有11方。这充分说明生姜在传统医学领域的使用频率之多和功效范围之广，在多种疾病的治疗和预防上均有独特的作用。

虽然当前对生姜的特性有了更为全面的了解和掌握，但从五千多年传统中医药学发展历程来看，生姜的药用价值并未被完全挖掘。特别是在各方剂中生姜的配伍方解、剂量用法、愈病机理以及生姜穴位疗法上仍处于探索阶段，许多民间验方中生姜的妙用还有待于进一步明晰。这就需要继续深入研究和总结传统医学中生姜的使用规律和药理机制，为生姜在临床上更好的应用奠定理论基础。

2、现代加工技术及应用前景广阔

我国是世界上生姜种植面积最大、生产总量最高、出口最多的国家。近些年来，生姜的现代加工技术不断成熟，结合生姜的营养和药用价值，各种精深加工产品相继出现，在很大程度上拓宽了生姜的综合利用范围，具有广阔的市场前景。利用生姜中的有效成分，制备各种功能性食品，既可以满足人们对营养物质的需求，也可以发挥其养生保健的作用，如姜茶、姜酒、姜糖、姜脯、姜饮料等。利用生姜中的芳香性化学物质，制备各种调味品，除可改善膳食的味道，还能够推动调味品行业朝着深加工、商业化、工业化方向发展。

提取生姜中的各种活性成分，制备相关药物，在抗菌消炎、改善胃肠道功能、止呕驱寒、降糖降脂、肿瘤治疗及增强机体免疫力等方面发挥作用。利用生姜中的抗氧化活性物质，制备天然的瓜果蔬菜保鲜剂，可以延长农副产品的存储期；加工生产常用的日化产品，如洗发水、牙膏、化妆品等，可以刺激微血管循环，促进毛囊组织生长，修复衰老细胞，达到辅助治疗头屑、脱发、牙龈出血的效果，工业化利用价值较为可观。因此，作为一种来源广泛、食药特性鲜明的天然物种，生姜在食品、保健品、医药等行业中均具有极为重要的研究意义和较大的应用价值。

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