北京
武夷岩茶作为国家原产地域产品,为了更好地保护武夷岩茶的特色,同时解决在贸易交往中的质量仲裁、质量监督抽查和考核审评人员水平等工作中,没有完整的标准样品无法对感官指标作出准确判定的问题,武夷岩茶国家标准自2002年开始颁布,后经多次修订,武夷岩茶标准逐步趋向完善,对武夷岩茶规范化、标准化发展具有较强的实用性和指导性。
武夷山西北地势高,且群峰耸立,能阻挡北部寒流的侵袭,气候温暖,具有亚热带气候特征。四条溪流和峰峦、丘陵相互交错,形成独特的微域气候,空气湿润、多雾。
在此自然生态环境条件下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培,并用独特的传统加工工艺制作而成,具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶,被称之为“武夷岩茶”。
武夷岩茶国家标准颁布之后,武夷岩茶国家实物标准样研制小组根据实际生产需求对国家标准样品复制进行定值审评。
武夷山市质量技术监督局召集乌龙茶审评资深人士和茶叶专业人员,组成标样制作技术工作组,对样品进行研制。按照国家制定实物标准样的程序和要求,对大红袍、肉桂、水仙、名枞、奇种五个品种的实物分别从茶样的外形(条索、色泽、整碎、净度)和内质(香气、滋味、汤色、 叶底)对样品进行评定。
经过科学、公正、准确、合法的审评,金交椅茶业选送的茶样确定为武夷岩茶国家标准样第四次、第五次、第六次、第七次复制工作标准样品原材料。
不论是山场还是工艺,金交椅茶业都很好地表现出了茶叶的岩石之骨韵。作为正岩核心村——天心村土生土长的品牌,金交椅茶业拥有近百亩的正岩山场,金交椅、牛栏坑、大坑口、马头岩这些传统的好山场也在其名下。
陆羽《茶经》里写道:“上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土。”武夷山正岩产区的土质绝大部分为火山砾岩、砾质沙岩、砂岩、砂质页岩及页岩组成,与书中所写吻合。良好的生态环境、完整的生物链、丰富的物种资源构成了武夷正岩产区优越的生态环境。
对于岩茶而言,“岩韵”就像人类的基因,天生自带,由山场的小气候、小环境决定,而金交椅要做的就是将山场的岩韵激发出来。传统品种的茶叶都耐得起高温的考验,比如水仙、肉桂、大红袍等,经过高火功烘焙之后,其香气内敛沉稳,多以花果香为主,在盖上和水里轻易就能闻到;汤水稠滑,柔软似丝缎般的汤水,包裹住整个舌面,岩韵表现力强。
作为武夷岩茶国家标准样四次复制工作的原材料,这不仅是对金交椅茶业能够代表武夷岩茶整体质量水平的肯定,也是鞭策着金交椅持续保持岩茶的质量和特色,推动行业高质量发展。
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