各位朋友们，大家好！我是老崔，咱们今天来分享下比较特色的山东美食小吃，那就是老豆腐，并且介绍几款知名的老豆腐。相信很多北方的朋友们，都吃过老豆腐，并且喜欢吃老豆腐。
关于老豆腐的起源
话说老豆腐可是咱们大山东的传统小吃，几乎大人孩子早晨都吃过的早餐之一，老豆腐本身洁白明亮、清新淡香，再加上熬制的高汤卤，吃起来是非常的香，深受人们的喜爱。
目前山东老豆腐要数德州的“平原老豆腐”，济南的“商河老豆腐”，聊城的“高唐老豆腐”这三种最出名，三种的味道也有所区别，价格实惠，现在一般是2-3元一份，也就是一碗，而且是可以“续杯”也就是可以加汤的哦。
平原老豆腐
平原老豆腐的精妙之处在于：老豆腐的卤和油，制法独特颇具典范。卤用酱油、精盐加水熬制，其中有葱、花椒、八角、茴香、丁香、桂皮、姜等十几种佐料配制，再加入老母鸭和一种肉丝一起熬制。油用的是优质棉籽油在温火上熬熟，除去除油沫杂物。数小时之后，放入葱、甜酱、花椒、茴香等佐料。另备用优质红辣椒烹制的辣椒油。吃老豆腐的时候，将豆腐脑用平勺片入碗内，加卤和油后即可。
在德州平原，很多居民早餐基本以老豆腐为主，既好吃又实惠，百吃不厌。或许对于没吃过老豆腐的人来讲，平原老豆腐和其他的豆腐脑没啥区别。但对平原人或者说经常是平原老豆腐的人来说是有着极其明显的区别，在德州乃至山东很多人都是吃着老豆腐长大的。
商河老豆腐
商河最早属于德州，后来划归到济南，成为了济南市北边的一个县，商河豆腐和老豆腐是特有的美食，豆腐本身以其洁白如玉，韧而不松，舀起一勺来，一口咽下去，舌尖可以感觉到细腻滑爽，柔若无物。
豆腐脑最重要的是浇卤子，而老豆腐的调料非常丰富，食者可根据自己的口味，适量添加调料。调料有芝麻酱、酱油、韭菜花酱、辣椒酱、辣椒油、香菜等，商河当地有句俗话说“吃老豆腐别贪豆腐多，主要吃的是味儿”。可见商河老豆腐的味道真的不一般啊！
高唐老豆腐
高唐隶属聊城市，高唐的老豆腐口感嫩滑有韧性、不腻，其做法最突出的特性就是高温热点豆腐脑，这也是与商河老豆腐、平原老豆腐不同的地方，普通的点豆腐都是80多度。吃老豆腐必须是在摊上吃，那才是最地道的，坐在摊前喝完老豆腐，实在是一种美好的享受。高唐老豆腐也是很经济实惠，很多在外地的高唐人回家第一件事就是喝碗老豆腐，高唐老豆腐的久负盛名有部分省内外领导、企业老板及周边地区的新老客户、喜欢美食的朋友专程来高唐喝老豆腐。有句俗话说的好:绕到一百走高唐，半碗豆腐吃的香。
老崔今天的分享就到这里，咱们下期再见！您最中意哪种豆腐脑呢？
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