低钠盐、无碘盐、加碘盐、竹盐、玫瑰盐、普通盐……有什么区别？怎么选？

开门七件事，柴米油盐酱醋茶，但是如果只能选择其中一个，你会留下谁？

相信大多数人都会选择——盐！

这小小的颗粒造就了中国美食，也是人类生存的必需品。

但是健康的理念不断告诫我们：清淡饮食是王道！盐值越高，健康风险越高！

盐分真的是摄取得越少越好吗？盐分摄入过量有什么危害吗？不同品种的盐到底有何不同？低钠盐、无碘盐真比普通盐好吗？

人为什么需要吃盐？

盐在体内其实无疑发挥了非常重要的作用，它参与细胞内外液的平衡、神经递质的传输等。

如果钠盐摄入过少可能会造成一系列生理功能紊乱，比如肌肉无力、神经倦怠，而且钠摄入过少，还可能对心脏造成损伤。

盐吃多了对健康有什么危害？

1、高血压

无论是动物实验还是流行病学调查都发现，长期高盐（钠）饮食容易引起高血压。血压高了，冠心病、中风等心脑血管疾病都可能跟着来。

2、胃癌

一系列流行病学调查表明，盐摄入量和胃癌风险之间有正相关性。盐分过大的食物会损伤胃粘膜，同时盐的摄入会促进幽门螺杆菌的感染，而幽门螺杆菌是胃癌的一种风险因素。

3、骨质疏松

钠摄入时，人体会多排尿来排出钠，以保持体内元素平衡，排尿的同时钙质会流失一部分。如果你总是吃很多盐，那么尿里钙的流失就会更多。

4、肾病

钠除了从汗腺排出外，最重要的代谢方式还是通过肾以尿液的方式排出。同时高钠饮食会使得尿液中蛋白质的量升高，这也是肾脏损伤的一个危险信号。

5、变丑

吃盐过多的时候，由于渗透压的作用，会使水分蓄积在体内，可能会使身体浮肿。

一般我们吃的是哪种盐？

吃盐，我们往往指的是钠盐。虽然钠也可通过其他形式摄入，比如碳酸氢钠(小苏打)、谷氨酸钠，但约90%的膳食钠依然是来自食盐。所以在营养学的建议中，我们时而说限制钠，时而说限制盐，都是一回事。

不同品种的盐到底有何不同？

1、低钠盐：心脑血管患者有益

所谓“低钠盐”是指以普通碘盐为原料，添加了一定量的氯化钾和硫酸镁，希望使用后能够改善体内钠、钾、镁的平衡状态的一种“健康盐”。

它与普通食盐相比，钠的含量降低了，钾的含量增加（每1g普通食盐中钠的含量约为0.35~0.39g，钾的含量不到0.05g；每1g低钠盐中钠的含量约0.28~0.3g，钾的含量约0.13g）。

在每天使用同等量盐的状态下，如果用低钠盐，饮食中的钠摄入量会减少，同时钾的摄入量会增加。

低钠盐真的能让人少吃钠吗？ 是不是只要吃上“低钠盐” 就是健康饮食了呢？

我们知道“盐为百味之祖”，要想一道菜肴美味可口，首先想到的就是要放盐，这样菜肴才会有咸鲜口味。所以大多数人平时用盐主要靠嘴尝，而不是像世界卫生组织推荐的那样用精确的“控盐勺”来加盐。

我们人类对咸味的感觉取决于钠的浓度（钠离子会刺激味蕾上面的感觉细胞，形成了我们印象中的味觉记忆），而“低钠盐”人为地减少了钠的含量，使用相同分量的盐时，人们会觉得“低钠盐”烹调的菜肴明显偏淡，这时候为了迎合我们已经很重的口味，常常会过多地添加“低钠盐”，这样不但没有达到用“低钠盐”的初衷——减少钠的摄入，反而增加了钾的摄入。

增加钾的摄入对正常人没有什么危害，因为按照我国每人每天摄入12g盐计算（已经远远超过WHO的健康推荐），低钠盐可为我们补充约1.56g的钾，并不比实际推荐需求量（3.5g）高。

但是对于 一部分特殊人群，比如严重肾功能不全、服用一些干扰肾脏排钾药物（如螺内酯、ACEI/ARB类药物）的患者，食用低钠盐确实会让血钾增高的风险增加。

所以不管是“低钠盐”还是“高钠盐”，真正影响我们健康的其实是我们每天摄入的钠（包括看得见的钠——食盐和看不见的钠——饮料、面包等食物中含有的钠）。只有控制我们的口味，选择新鲜多样化的清淡饮食，才能保证身体的健康。

2、无碘盐：患甲状腺疾病的遵医嘱

过去买盐的时候，“碘盐”两个字可是标配。早在1995年，为了防治碘缺乏病，我国开始推行“全民食盐加碘”，几十年过去了，碘缺乏病基本被消除，对碘盐的争议却越来越多。碘是人体必需的微量元素，依赖食物和水提供，是人体合成甲状腺激素的主要原料。合成的甲状腺激素参与机体新陈代谢，促进生长发育，尤其对大脑发育至关重要。人体碘摄入不足会发生一系列疾病，例如甲减、甲状腺肿（goiter）、儿童智力低下等等。碘盐是补碘的主要载体，而且碘缺乏症没有更好的治疗方法，只能提前预防。如果停止碘摄入，体内储备的碘仅够维持 2～3 个月。

我国于2002年下调了碘含量是为了避免碘过量，并不意味着不用补碘。 对于普通人群来说，我们可以坚持使用加碘盐。不过吃碘也不要过量，普通人想要碘摄入不超标，盐不过量是正经。如果患有甲状腺疾病，则要在医生指导下选择是否食用碘盐。

3、健康平衡盐

健康平衡盐的主要特点是把碘、钾、镁、硒、锌等人体必需的微量元素调和在了一起，通俗的讲就是综合了加碘盐、低钠盐、加锌盐、加硒盐等特性。

「健康平衡盐」不是低碘盐或者无碘盐，「健康平衡盐」中的碘含量与普通盐一样，所以也是适用于普通人群。

4、竹盐：矿物质含量稍高

竹盐是把盐放在竹子里，经过多次烧制，最后得到的“不那么纯”的盐。它并没有什么神奇功效，97%都是氯化钠，只不过多了一步烧制过程，让竹盐中的各种矿物质含量稍微多一点。但 每天吃盐也就是几克，这点矿物质的意义真的不大。

5、玫瑰盐：铁元素含量稍高

玫瑰盐是岩盐的一种，据说开采自巴基斯坦喜马拉雅山附近，天然的粉红色来自于其中的铁元素，颜值确实高。但是不论名字多么高端大气上档次，说白了都是氯化钠。

像这种大颗粒的盐，它比较适合用来烧烤或者腌制东西，平时炒菜时需谨慎控制用量。

少吃盐的妙招

第一招、巧用酸味调料

在烹制菜肴时可以放少许醋，增加食物的风味，减少盐的摄入。具有天然酸味的柠檬、橘子、番茄都可以用。

第二招、善用香辛料

葱姜蒜、八角、辣椒、花椒、胡椒粉等天然调味料和香辛料，可以用来提味，做菜时加一些调味料，既能减少食盐的用量，还可以增加菜肴的口感，可谓一举两得。

第三招、快出锅再放盐

等到快出锅时或关火后再加盐，能够在保持同样咸度的情况下，减少食盐用量。

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