记住那些火花点亮的时刻

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豆瓣上有一个小组，名为：我生活中的“火花时刻”。大家都这样说——

是一些日出日落。

是在海边相遇，在海边相爱。

是请允许我答不对题。

是一些在夹缝里都能生存的光。

“火花时刻”的说法来自于迪士尼电影《心灵奇旅》：当你想要生活的那一刻，火花就已经被点燃。火花时刻，未必惊天动地，也未必醍醐灌顶。它是在越来越不确定的生活里的一道光，让你忘记担忧，满怀期待，得以重新回归自我，顺势而为。

如果最近你来问我，我生活中的“火花时刻”是什么，我应该会回答：是饮下帝王威士忌的那一刻。琥珀色的威士忌顺滑入口，如同火花灿烂绽放，有光，有热，有等待，也有回味。

01

顺应时光

岁月漫长，而又值得期待

在西班牙语里，“醒来”是一个有趣的词：Recordarse，意思是想起你自己。真正的醒来，是穿越漫长时光后，想起最值得被记住的那一个“火花时刻”。

岁月漫长，而又值得期待。

顺应时光，悉心等候，深刻理解分秒带来的点滴变化，让佳酿与时间同频共振。这是酿酒的真谛，更是威士忌崇尚“顺滑”的根本原因，也是帝王威士忌成功的关键。

对于“顺滑”的潜心探索，植根于帝王威士忌的基因之中。早在1901年，帝王首任调和大师A.J Cameron就以独特的二次陈酿工艺，将超过40种的麦芽和谷物威士忌调配出帝王白牌。

帝王首任调和大师A.J Cameron

要知道，在120多年前，受酿造工艺的局限，酒厂往往直接将调配后的威士忌直接装瓶，这也导致威士忌的品质欠佳。

想要得到威士忌的“顺滑”，只有投入更多时间和心血。

于是，A.J Cameron将调配好的威士忌重新灌注回特选的橡木桶，额外进行六到十二个月的共同陈酿。这不仅让出产自苏格兰不同产区的优质原液得到充分融合，更增添了顺滑的口感和绵长的余味。

帝王白牌威士忌

经过了二次陈酿的帝王白牌威士忌，凭借着“顺滑”风靡伦敦和纽约，成为了苏格兰威士忌里的经典之作，畅销至今。

A.J Cameron和帝王白牌的成功，为帝王现任调和大师Stephanie Macleod带来了启发。作为帝王第七任调和大师，也是帝王的首位女性调和大师，Stephanie Macleod将女性的柔和、细腻和敏感发挥得淋漓尽致，她本人也连续4年获得国际威士忌大赛（IWC）的年度调和大师殊荣。

她将二次陈酿工艺进一步拓展，结合现代威士忌的过桶陈酿工艺，开创出了采用“四次陈酿”工艺的帝王“二次方”系列（Dewar’s Double Double Series）。

所谓“四次陈酿”工艺，第一道是将帝王挑选出的优质且口感顺滑的单一麦芽威士忌，分别入桶陈酿；第二道是将经过熟成后的单一麦芽威士忌进行混合调配，并分开陈酿；第三道则是将麦芽与谷物威士忌调和后再次共同陈酿；第四道采用不同的风味桶进行过桶，并彻底熟化。

繁复的工艺意味着更多的等待与努力，看似简单却隐藏着无穷的细节。这些都需要调和大师倾注全心，花费大量时间、精力与投入进行把控，最终才能让威士忌的风味各自发挥，并最终成就帝王“二次方”系列绵长的“顺滑”口感。

顺滑口感的背后，是可抵岁月漫长的热爱，以及顺应时光的坚持。这正是威士忌调和的迷人之处。

02

顺应自然

万物伟大而渺小

这两天重新翻阅《万物既伟大又渺小》。开篇第一章节，主人公就经历了一场惊心动魄的彻夜接生，之后发出感叹：若眼前能有一杯热茶，再兑上不少威士忌就好了。

每每读到这里，也总想着要为自己倒上一杯威士忌，感受生灵、泥土和自然带来的震撼。书里那些看似简单的故事，传递的却是斯多葛学派的哲理：遵循宇宙的规律，既享受现实美好，又洞察其转瞬即逝。

概括起来就是四个字：顺应自然。帝王 “ 二次方 ” 系列威士忌之所以拥有巨大的魅力，除了 “ 四次陈酿 ” 工艺带来的变革之外，更因为帝王对于自然的尊重和顺应。

威士忌是岁月积淀后的自然韵味。

帝王四次陈酿的“二次方”系列威士忌共分三款，分别为21 年、27 年和32年，该系列的另一大特色，正在于因为年份不同而在最后熟成时经历了不同的“过桶工艺”。

帝王“二次方”系列21年经过OLOROSO雪梨酒桶，散发肉桂和葡萄果实的芳香，顺滑的口感来源于入口时的甜味缓慢渗出后，迎来略带点葡萄皮的涩感以及尾段的淡淡果香。

帝王“二次方”系列27年则经过了PALO CORTADO雪莉酒桶，是一款带有馥郁花香和甜蜜水果味的威士忌，回味如丝般柔滑。

在PEDRO XIMÈNEZ 雪莉酒桶过桶的帝王“二次方”系列32年，可谓是威士忌爱好者们口中的传奇，醇厚圆熟，入喉之后能感受到强烈的蜜糖香气和淡淡的烟熏味，每一口都令人回味无穷。

经历陈酿的调和威士忌会汲取不同陈年橡木桶的香气和韵味，不同的雪莉桶与酒体缱绻产生的风味变化，使得每一款酒都无比顺滑，馥郁绵长。

03

顺应内心

珍惜可以确定的事

自从1846年诞生以来，帝王威士忌始终在威士忌的版图中占据着傲人的地位。在这趟启航已然170多年的旅程中，帝王威士忌的时光列车不疾不徐，驰骋于苏格兰威士忌的发展史之中，穿越山谷，跨过大洋。

自DEWAR’S帝王“二次方”系列产品上市以来获奖无数——32年曾在2020年的国际烈酒竞赛（IWC）中获得年度威士忌大奖，第二年又获得IWC调和威士忌金奖，成为名副其实的双冠王；2021年再下一城，把国际烈酒挑战赛（ISC）和国际葡萄酒及烈酒大赛（IWSC）两座金奖奖杯收入囊中。

27年和21年也一样拿奖拿到手软，27年在2021旧金山世界烈酒大赛（SFWSC）中收获双金奖，同年也得到ISC和IWSC金奖；21年在2021年也几乎交出了一张“大满贯”的成绩单，除了在IWC的21-24年调和威士忌中得到金奖殊荣，也得到了SFWSC、ISC、IWSC金奖。

在不确定的日子里，可以确定的是帝王威士忌的非凡出众。

这让我想到一句话，“我们并非独一无二，但我们可以与众不同”。DEWAR’S帝王正是如此，当其他酒厂将调配后的威士忌直接装瓶时，它的数任首席调酒大师顺应内心，足够坚定。

从二次陈酿六到十二个月，再到创造出四次陈酿技术，复杂的工艺意味着过程的艰辛和付出更多等待与努力，最终构建了自己与众不同的风格——加倍顺滑的口感，也让世代威士忌爱好者的心中，留下了一个只属于DEWAR’S帝王威士忌的位置，成就彼此耀眼的“火花时刻”。

如果你也想体验DEWAR’S帝王

带来的顺滑口感和“火花时刻”

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撰文：型物志吃喝编辑组

图片：品牌提供

Toni

型物志主理人/资深媒体人

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莉莉周

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