广西
外卖吃腻了，
不妨在家开个小灶煮点家常菜，
做法简单又美味，
连汤汁都能喝干净的8道炖菜，
赶紧学起来吧~
一：家常炖豆腐
1、嫩豆腐切小块，开水锅中加少许盐焯豆腐
2、锅中放油七成热下肉沫炒至变色
3、加调料和香葱炒香，加一碗水转大火烧开
4、下豆腐炖三分钟，倒淀粉水勾欠即可
5、不要收干有些汁更好吃
二：白菜肉渣炖粉条
1、粉条用温水泡软，大白菜改刀，白菜帮与白菜叶分开放
2、锅中加油，将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅炒香
3、佐料炒香后将猪肉渣放入锅中煸炒
4、猪肉渣炒香后放入白菜帮煸炒
5、滴入适量生抽继续炒制至到白菜帮变软
6、冲入开水炖制，将泡软的粉条放入锅中炖制，加入盐
7、转中火炖制五分钟后，将剩余白菜叶放入锅中
8、继续炖制，炖制汤汁浓稠时即可
三：栗子乌鸡养生汤
1、乌鸡处理干净，斩大块，放水中焯去腥味
2、水开后煮五分钟左右，捞出过凉，同时洗净表面脏物
3、另起一锅，将乌鸡肉放进去，加足量的水，切几片生姜
4、水开后，转小火，炖一小时后，加入栗子
5、加入洗净的红枣和枸杞
6、再用小火煮二十分钟左右，调入少许盐即可
四：时蔬大骨汤
1、锅里放凉水，把大棒骨放入焯去血沫
2、开锅后再煮两三分钟，汤水都不要，棒骨捞出洗干净
3、重新放凉水，放入大棒骨，放入姜片、料酒
4、开锅煮开后，再适当撇去浮沫
5、放入火腿片，转小火，盖上锅盖，炖一个半小时
6、时间到加入泡开的黑木耳、甜玉米段，改大火
7、让汤汁翻滚吧，这一步，你就会发现汤汁会变得发白
8、最后一分钟，加入西兰花，加入盐和糖调味
五：豆腐鲫鱼汤
1、把鲫鱼内脏清理干净，清水冲干净血水
2、用适量的盐涂抹鱼身腌制十五分钟，备用
3、嫩豆腐用清水轻轻过一下，然后切成小块状
4、用清水泡十分钟，可去除豆腥味，备用
5、锅加热，倒入适量的油，用姜片把油撒开
6、小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄，把火调至最大
7、加入适量的清水烧开，倒入嫩豆腐再次烧开
8、转中小火煮二十分钟左右，加入食盐、葱花即可
六：清炖羊肉汤
1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块
3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中
4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
6、盖上锅盖，转小火慢炖一至一个半小时后
7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐
8、转中火继续炖十五至二十分钟后关火就可以吃了
七：小排骨土豆汤
1、猪肋排切块洗净，放入锅中倒入凉水大火煮开
2、撇去后浮沫，捞出备用
3、炒锅中放入一小勺油烧热，放入葱姜爆香
4、将猪肋排倒入，烹入料酒炒香
5、将炒好的猪肋排连同汤汁一起倒入炖锅中
6、加水，大火煮开后调小火焖煮两小时
7、剩余半小时时加入盐，剩余十分钟时，加入土豆块
8、大火煮开后调小火，快好的时候剪入葱花即可
八：土豆炖牛肉
1、牛肉切块冷水下锅焯两分钟，全程用热水清洗干净
2、配料洗干净切块，土豆块泡水里待用
3、锅放油烧热，下牛肉煸炒一下
4、烹入老抽、料酒和醋，接着下洋葱、西红柿继续翻炒
5、挤入番茄沙司，再现磨一些黑胡椒粒炒匀
6、放葱姜，倒入热水，中大火烧二十分钟
7、改小火再炖一个半小时左右
8、出锅前放胡萝卜和土豆烧熟
9、等到肉烂，汤汁粘稠，就可以加盐调味出锅了
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