立冬后，无论多忙，别忘吃“4个1”，应季而食，为过冬做准备

中国传统节气中二十四节气中的第十九个节气——立冬，已经过去了。我国就正式进入冬季了。走过了春生，夏长，秋收，现在要进入冬藏了。

寒冷的冬季，寒风凛冽，万物凋零。寒冷的天气不仅要注意保暖，饮食上也要适时地做出调整，中国人讲究应季而食，不仅仅是因为应季的食材鲜美，更加看重其中丰富的营养。

我们的传统习俗中，立冬这天要吃饺子，除了吃饺子这个习俗外，秋冬交替时，还要多吃这“4种”食物，润燥驱寒，增强体质。应季而食，健健康康好过冬。

第一菜:白菜

白菜可是秋冬“第一菜”，有“百菜不如白菜，白菜解百毒”之赞誉。立冬后别忘记吃，白菜中富含大量营养元素，膳食纤维也比较丰富，有助于润肠通便。

推荐做法：【酸辣大白菜】

1.准备白菜心一个，先把叶子撕开，叠在一起，再切成段，放入盘中，然后把白菜帮切成条，放入盆中，蒜子一小把拍扁切成蒜末，装入盆中，再抓入一小把红干椒备用。

2.提前兑一个碗料，盆里加入食盐1克，白糖1克，鸡粉2克，胡椒粉1克，生抽15克，陈醋10克，加入一勺玉米淀粉，搅拌均匀。小葱两根切成葱段，放入小盆中。

3.炒锅烧热添入少许食用油，放入蒜末和红干椒爆香，先放入白菜帮，快速翻炒。

4，再倒入白菜叶，继续翻炒30秒， 炒至白菜断生后，倒入料汁，开大火快速20秒，再放入葱段，简单翻炒两下，美味即成。

第一肉：羊肉

羊肉性温，含有丰富的蛋白质氨基酸和脂肪酸等营养元素。天气寒冷，可以多吃羊肉抵御寒冷，增强抵抗力。特别是在冬天的天气，说冷就是断崖式的降温，对于中老年人来说，别管有钱没钱别忘记多吃，身体健康最重要。

推荐做法：【葱爆羊肉】

1.准备羊肉半斤左右，洗净后顶刀切成薄片，放入小盆中备用，小盆里面加入姜末，食盐，料酒，半勺清水，用手抓捏出姜汁。

2.大蒜一小把切成蒜片，放入盆中，加入少许陈醋，适量的芝麻油，用筷子拌匀，留着出锅的时候放。

3.另取一个小盆，用漏勺把姜末滤出，加入半勺食盐，少许胡椒粉，少许料酒去腥，半勺白糖提鲜，加入两勺玉米淀粉，用筷子搅拌，搅成淀粉糊备用。

4.在羊肉里面加入适量的生抽，老抽，用手抓拌均匀，再加入调好的淀粉糊，

顺一个方向搅拌，二次加入淀粉糊，抓拌均匀，摔打上劲，再加入少许植物油拌匀，放在一边腌制10分钟。

5.准备青椒半个切成菱形片，红椒半个同样切成片，大葱一根切成斜片，放入小盆中备用。

6.起锅倒入食用油，油温4成热时改小火，下入腌好的肉片，用筷子迅速地滑散，把肉片滑至变色，大概40秒左右，即可关火捞出控油。

7.锅中再加入少许底油，放入葱片爆香，翻炒几下，把葱片炒软以后，

烹入少许生抽翻炒均匀，下入羊肉片，改中火翻炒20秒，倒入蒜醋汁，翻炒均匀，放入青红椒片，炒至断生即可关火装盘。

三，第一白：茭白

茭白味甘，内含丰富的膳食纤维，预防和缓解便秘，秋冬吃茭白，补虚健体可解毒，营养丰富能养颜。

推荐做法：【茭白炒肉丝】

1.准备茭白半斤，削去根部的外皮，切成细丝，放入盘中盆用。红椒半个切成细丝，青椒半个同样切成细丝，放入小盆中，用来搭配颜色。

大葱半根切成葱花，大蒜几个切成蒜片，生姜一小块切成姜丝，一起放入小盆里，再放入几个红干椒备用。

2.猪里脊肉一小块，切成均匀的肉丝，放入盆中，加入少许食盐，胡椒粉，生抽，适量的水淀粉，用手抓拌均匀，最后加一点植物油拌匀，腌制5分钟。

3.起锅添入适量的清水，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，水开后下入茭白，焯水30秒，去除里面的草酸，然后捞出控水。

4.重新起锅添入一勺食用油，油温3成热时，下入腌好的肉丝，用筷子搅动，把肉丝滑至变色，倒入漏勺中备用。

5.重新起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，倒入青红椒和干辣椒，炒出香味，再倒入茭白，

快速翻炒几下，倒入肉丝，加入食盐，鸡精，白糖，胡椒粉，生抽，少许老抽调底色，开大火翻炒均匀，化开调料。

6.起锅前淋入少许芝麻香油，再次翻炒均匀，即可关火装盘，美味即成。

四，第一红：红枣

冬季吃红枣有很多益处。冬季吃红枣可以起到暖胃的功效，红枣平时可以泡水喝，提高身体免疫力，补中益气等作用。对女性朋友很友好。

推荐做法：【莲藕炖红枣】

1，准备削皮的莲藕一节，先从中间切开，再切成厚片，放入水盆中，避免莲藕氧化变黑。

2，准备红枣8个放入盆中，加入清水，再放入一小把枸杞子，浸泡3分钟，取一个小盆，倒入红糖30克，冰糖10克备用。

3，取一个砂锅，加入适量清水，放入泡好的红枣和枸杞，加入红糖和冰糖，盖上锅盖，开大火把水烧开。

4，等水烧开后，下入切好的莲藕，再放入几片生姜，盖上锅盖，改中火炖煮20分钟，20分钟过后关火，把炖好的红枣和莲藕盛入汤盆中，最后再放上一朵青菜点缀，即可上桌食用。

（小郑）