立冬后要多吃莲藕，粉藕和脆藕该如何区分？教你2招，非常实用

立冬过后便正式进入冬天了，而每年的秋冬两季既是各种莲藕大量上市的季节，也是吃莲藕的最好时节。莲藕是属于秋冬两季的时令蔬菜，营养价值高，吃起来口感鲜美，享有“水中人参”的美誉，所以冬天的莲藕深受人们的青睐。

如今，我们只要走进各大菜市场，蔬菜摊上都能见到各种莲藕的身影。莲藕在我国的种植区域十分广泛，特别是湖北、广东、广西、江苏、浙江等地的莲藕，还非常有名。虽然随着种植区域的不同，莲藕的品种也有差异，但总的来说，莲藕就分为“粉藕”和“脆藕”两大类。

不过问题来了，粉藕和脆藕虽然都属于莲藕，但是二者之间是有较大区别的，一是成分含量多少不同；二是吃起来的口感不同；三是适合的烹饪方式也不同。所以如果说买莲藕的时候分不清粉藕和脆藕，那就无法选择正确合适的烹饪方式，结果做出来的菜肴自然就不理想了。

究竟该如何快速分辨出“脆藕”和“粉藕”呢？

其实要分辨出“粉藕”和“脆藕”非常简单，只需2招，便能快速识别，简单又实用，一起来看看吧。

第一：看外观快速识别

粉藕的外皮看起来颜色偏暗，相对粗糙无光泽，一般为米黄色；脆藕表皮看起来光滑细腻，颜色偏淡，光泽度较高，整体形状细而长，一般颜色为米白色；另外，粉藕的表皮要比脆藕厚一些，藕节显得短而粗壮，同时因为淀粉含量比脆藕要高，所以相同体积的粉藕也要比脆藕重一些。

由此可见，从外观上就非常直观地分辨出粉藕和脆藕。总的来说，粉藕颜色偏暗，一般为米黄色，外皮厚而粗糙多斑点，藕节形状粗短；脆藕颜色偏淡，一般为米白色，外皮光滑而少斑点，藕节形状细长。

第二：看孔数快速识别

粉藕一个最明显的特征就是切开以后横截面有“7个孔”，因此人们又称粉藕为“7孔藕”。除此之外，粉藕切开后和煮熟后都能明显地看到长长的“藕丝”，这也是粉藕的显著特征，原因是由于粉藕里面的淀粉含量很高。而我们常说的“藕断丝连”，指的就是“粉藕”。粉藕在南方地区种植较为广泛。

脆藕的明显特征就是切开后的横截面有“9个孔”，因此人们又称脆藕为“9孔藕”。除此之外，由于脆藕在生长过程中所开的花是百花，因此也有人将脆藕称之为“白藕”。脆藕在北方种植较为广泛。

由此可见，从藕的孔数上来分辨粉藕和脆藕同样非常直观。说白了，7个孔为粉藕，9个孔为脆藕。

综上所述：通过以上2种方法都能直观快速地分辨出哪是粉藕，哪是脆藕，简单实用，你学会了吗？

通过上面的介绍，我们掌握了如何快速识别粉藕和脆藕的方法，接下来我将为大家介绍粉藕和脆藕各自的适用烹饪方式，一起来看看。

脆藕和粉藕不同的烹饪方式

脆藕由于淀粉含量少，质地脆嫩，水分含量高，吃起来的口感清脆微甜。因此根据它的特性，脆藕非常适合用来烹炒、凉拌和煎炸，做出来非常好吃。

粉藕由于淀粉含量高，质地绵软，水分含量低，吃起来的口感自然是粉糯绵软。因此根据它的特性，粉藕非常适合用来煲汤、卤制和制作各种藕糕等，营养丰富口感佳。

由此可见，我们平时在购买莲藕时，一定要掌握识别粉藕和脆藕的方法。因为只有这样我们才能根据自己的口味，选择合适的莲藕，从而规划出与之匹配的烹饪方式。否则，如果我们选错了藕，匹配错了烹饪方式，那做出来的菜肴自然就不好吃了。

结语

今天为大家介绍了如何识别粉藕和脆藕的方法，同时也为大家介绍了它们之间的不同特性以及各自适用的烹饪方法，不知大家学会了没有？希望今天的文章能为大家带来实实在在的帮助。

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