山西
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茶桌前，小心翼翼地剥开“顺安酥糖”纸包，露出四块黑色方形的酥糖，轻轻地捏起一块放入口中，细细地抿，慢慢地嚼，松柔甜润，再把散落在纸包里的酥糖粉通通卷入口中，那麦芽糖、芝麻的浓香，是家乡的味道，是小时候的记忆……
顺安酥糖是安徽省铜陵地区的传统风味食品之一，芝麻、面粉、白糖，这三样是酥糖的主要成分。虽然历经千载岁月，但是其制作工艺仍然世代相传，成品后的顺安酥糖形方色黑，松柔甜润、成条不散，风味各异，备受青睐。当地人说现在的顺安酥糖，在传统配方基础上做了些改进，采用优质黑芝麻、麦芽糖为主料，由小麦和糯米发酵熬制而成的麦芽糖是关键的原料，制作起来不仅费时费力，而且时间和火候还要根据季节和温度的变化随时把控。黑芝麻、麦芽糖配以少许桂花、青梅、麻油等佐料，经过擀、揉、切等多道工序后精制而成，既保持了原有口味，又符合现代人健康的要求。
在历史长河里，顺安酥糖是味道，更是记忆。当下，虽然食品种类丰富多变，但人们对顺安酥糖这种甜点，依然是钟情厚爱，是家家户户节日里招待亲友、孝敬老人必备的糕点。
来源：安徽学习平台
发布：中国经贸融媒体中心
责编：无墨
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