四川
产品名称：清化粉
国家公告号：国家质量监督检验检疫总局20010年第96号
保护范围：广东省韶关市始兴县隘子、司前两镇
清化粉
清化粉，米粉品种，广东省始兴县特产。因始兴县古称清化，故名；又称“宰相粉”，因与当地人，唐朝名相张九龄有关；隘子米粉，因原产于始兴墨江源头的始兴县隘子镇。
清化粉选用当地优质山稻米，山泉水为原料（山稻米具有吸水性、溶解性、延伸性、糊化性、膨胀性都强于其他品种米的特点，而干净透亮、清凉甘甜、高吸附，强过滤的山泉水无疑是洗浸泡和蒸煮稻米的上乘佳料）。经传统加工工艺精制而成，无色素、无添加剂，以久煮不烂，粉色晶莹透明，粉幼如丝，柔韧爽口著称，是理想的绿色食品。
清化粉固有的自然色泽，油滑透明；有米粉的自有清香，无酸味、霉味及其它异味；米粉丝粗细均匀，无并条；煮制复水后不糊汤，米粉极少断条，口感软滑、柔韧、爽口、不粘牙。清化粉素有“炒而不烂、煮而不糊”的特性，在当地有炸、炒、烩、汤等多种食用方法，食后口齿留香、回味无穷。
下面告诉大家如何做【清炒清化粉】
用料：清化粉2把、大白菜1大颗里脊肉120g、青葱3支相克食物、木耳5朵相克食物、盐2小匙、胡椒粉适量、鸡粉适量。
菜谱做法：
1.粉丝泡水至软,捞出滤干用剪刀略剪。
2.里脊肉切丝,抓点盐,蛋液,玉米粉待用。
3.大白菜洗净,切细丝。
4.泡过水的木耳切细丝。
5.三大匙油烧至热,入肉丝过油,肉色变白即捞出滤干。
6.留一大匙油爆香葱段,入木耳略炒,再入大白菜续炒, 要稍闷一下至大白菜软。
7.加入调味盐、鸡粉、胡椒粉。
8.倒入粉丝,肉丝拌炒均匀,汤汁收干即盛盘了。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
