我家常做的紫米饼，外皮酥酥的，里面软软的，香甜好吃

最近孩子在家上网课，从早到晚，三顿饭似乎满足不了。下课时间，总想找点吃的。所以除了一日三餐，还得安排一些想吃随时就能拿来吃的食物。

相比外面买的零食，自己做的会更健康一些。比如烤点小面包、小蛋糕，最简单、最基础的那种就可以。如果没有烤箱，也可以做一些小饼。今天分享的这款紫米饼，外皮酥酥的，里面软软的，还有淡淡的奶香味，真的比零食还好吃呀。

紫米是一种营养价值比较高的粗粮，做成馅料，软软糯糯，米香四溢。做零食，做主食都非常合适。

这款小饼的做法也比较简单，不挑锅具，有电饼铛或者平底锅就可以做。外酥里糯，香气四溢，超级好吃。强烈安利给大家，家里有食材的朋友放心做起来~

奶香紫米饼

【食材】面粉、酵母、紫米、白糯米、黄油、白糖、黑芝麻

【具体做法】

1，紫糯米150克、白糯米50克，淘洗干净，加入比平时煮米饭稍微多一点的清水，煮成比较粘一点的米饭。

2，趁热加入25克白糖、20克黄油，没有黄油也可以不放。趁热拌匀，再用勺子压一压，将米饭压得黏一些。放在一边，冷凉备用。

3，180克温水，加3克酵母搅拌融化。再倒入300克面粉，搅拌成面絮状，然后揉成一个偏软的面团。

4，20克面粉，加25克食用油（热的、凉的都可以），搅拌成油酥。

5，面团不需要醒发，移到面板上揉光滑。然后擀成长方形的面饼，再把上一步调好的油酥倒在上面，涂抹均匀。

6，沿着一边将饼卷起来，再切成大小均匀的8等份。

7，两端捏紧，防止油酥露出来。再将其擀大、擀薄，注意要轻轻地擀，尽量不要擀破皮了。

8，包入紫米馅，像捏包子一样将馅料包裹严实。

9，封口朝下，轻轻地擀成小饼。表面刷清水，撒些芝麻增香。将芝麻按压紧实了，防止后面掉落。盖上保鲜膜，醒发15~20分钟。

10，电饼铛预热刷油，将饼放进来，饼的表面也刷一层薄油，盖上盖子，1~2分钟翻一次面。烙至小饼鼓起，两面金黄即可。

这个饼真的超好吃，饼皮酥酥的，里面软软的，甜糯的紫米馅散发着淡淡的奶香味。强烈推荐大家试一试，孩子尤其喜欢。

饭饭小贴士

1，如果没有紫米，也可以换成黑米。黑米比较硬，可以适当多加一些白糯米。建议黑米和白糯米2：1。

2，如果没有黄油，也可以加其它食用油（有气味的最好烧熟，冷凉后再加进来），或者不放油也可以。

3，紫米馅不需要完全冷凉，晾至温温的就可以包了。温热的紫米馅还能加快小饼的醒发。