10亿国资加持江小白，“清香自然酒”目标下一个百亿产区？

10亿元怎么花？江小白将全部用在“一个农场+两个酒厂”产业集群。

文｜云酒团队

10月28日，重庆市江津区人民政府和江小白酒业达成战略合作。

江津区政府宣布：将针对江小白旗下酿造基地江记酒庄，进行10亿元战略投资，支持江小白酒业进一步做强做大，以“自然风土酿造自然酒”的产品理念，携手“农场+酒厂”的现代酒庄产业集群再升级。

此次战略牵手，意味着江小白与江津，正在形成一个“理想共生体”。但江小白能否带动整个江津产区在酒业大变局中实现弯道超车，仍非常具有想象空间。

长寿之乡的理想共生体

重庆江津是江小白的“天生”之地。

江津处在重庆贵州四川三地交界处，与泸州和茅台镇形成了一个酿酒的黄金三角结构：从江津往西沿长江上行，到泸州直线距离约为80公里；往南越过大娄山北坡的四面山，至习酒镇的直线距离约80公里，距离茅台酒厂也不过130公里。

《江津县志》记载，白沙镇有1000多年酿酒历史，盛产高粱酒。早在明朝嘉靖年间便有“江津产酒甲于省，白沙烧酒甲于津”的说法。民国时期，白沙镇共有槽坊230余家，高峰时每日可出酒4.6万斤。

▲江小白花了近十年时间，打造了一个“自然酿造生态区”

到20世纪的抗战时期，白沙盛名早因战乱岑寂，但历史的一丝余脉，依然让江小白从相对板结的酒业里“斜”着长了出来。流淌着的白沙“基因”孕育了江小白，也给予了江小白的无限可能。

与泸州盛产浓香、茅台专酿酱酒不同，江津是小曲清香的优势产地。江小白选择了清香酒，准确地说是“清香自然酒”，一种自然生态下酿造的清香酒。

“自然风土酿造自然酒”。2011年以来，江小白与江津区政府先后签署了一系列协议，扩建酒厂、开展农场，布局全产业链，布局自然酿造的生态风土。

经过十年耕耘，这个布局以“江记酒庄”和“驴溪酒厂”两大酒厂为圆心，逐步形成一座逾万亩的自然农场。上万亩的农场和近千亩的两大酒厂，融合成了江小白酒业的自然酿造生态区。

生长在江津的一棵棵金皮糯高粱，逐渐延伸成一条跨越三产的产业链，助力江小白从传统小曲清香，一路进化为“清香自然酒”——自然酿造、本味粮香。

▲当前，江小白农场的高粱自种面积已经超过一万亩

事实上，江小白的发展历程，并未按照白酒业的传统经验展开，其在品牌创造、生产酿造、用户连接等层面都做了不同的创新尝试，因此也被外界和业界视作“旧周期里冲出的新名酒品牌”。

回顾这个新名酒品牌，从诞生之日起，它的命运便已和江津深度绑定。国资入股，也意味着江小白与江津正在形成一个理想共生体，在血脉相融中释放江津自然生态酿酒优势。

“长江酿造 长寿之乡”。从自然环境的角度看，地处西南三省交界的江津，水土富硒，是全国面积最大的“长寿之乡”，是一处藏在深闺的生态酿造佳地。作为全国森林旅游示范区，其辖区内拥有地球北纬28°保存最完好的亚热带原始常绿阔叶林，被联合国生态保护专家誉为“天然物种基因库”。

可以说，是江津的酿造生态，赋予江小白“清香自然酒”这条生命线。

产业的新形态

小镇的新命运

如果我们调换视线会发现，江小白也像一棵树，牢牢地扎根在江津大地上，不断撬开历史的缝隙，发掘着在遗忘中下沉的光荣。

自2011年创牌至今，江小白酒业已经形成“江小白+梅见”双品类驱动，被外界看作在清香白酒和青梅酒两大品类赛道，同时拥有头部品牌的酒业集团，带动了江津产区重新回到了中国酒业的主舞台，走向了海外。

2016年，首批重约21吨的重庆高粱酒顺利通过检验，出口韩国，紧接着走进日本，进入欧洲、非洲、澳洲等市场。白沙镇跟着江小白走遍了全球30多个国家和地区，这座18万人口的小镇在全球的曝光量不容小觑。

十多年前，同处中国白酒金三角，白沙镇千年一脉的酿酒传统并未得到充分挖掘和展示，江津和白沙都是落寞的。但在现在，每每提及重庆酒，总有人说一句“有江小白”。

2017年，江记酒庄保护性收购驴溪酒厂，“江津烧酒酿造技艺”第三代传承人王河川及一众非遗传人加入了江小白。自此，在传承千年巴酒非遗技艺这项事业当中，江小白成为主要力量，“清香自然酒”的工艺脉络也清晰起来。

▲“长江酿造 长寿之乡”，江小白地处长江上游水源保护区

事实上，江小白的意义并不仅限于产区振兴，它的发展还改变着江津的产业结构和生活方式。

产业和产区的形态在改变，人的命运也在改变。

很多年前，白沙镇和中国其他41658个乡镇一样，保持着人口的“不流动性”。而今天，因为第二产业对第一产业的带动，白沙镇的机会窗口从收窄到打开，随着第三产业的跟进，许多新的社会分工正在这里延伸出来。

以酿酒车间为圆心，慢慢延展到田野，通过“企业+基地+农户”的订单种植合作模式，重新定义乡村在人们心中的价值。

在白沙镇，每天早上七八点，浩浩荡荡的电瓶车从四面八方汇集到江小白酒厂，白沙镇一天的由此开始；下午四点，浩浩荡荡的电瓶车流，又从酒厂涌出。

楼房多了，说普通话的外地人也多了。被江小白改变的白沙镇甚至江津，已经变成了“不用出去”和“可以回来”的地方。

共生的理想，双向奔赴

一家企业的成长，不可能脱离时代的时间轴，同样也不会脱离区域产业集群的地理坐标独自完成进化。如此，江津区与江小白酒业着眼于更广阔未来的双向奔赴，才更加值得期待。

江津区消费品工业“十四五”规划中明确提及：充分利用清香型高粱酒发源地和标准制定优势，以助推“振兴渝酒”为目标，以江小白酒业等为龙头，积极促进白酒产业工、农、文、旅、商协调融合发展，打造“重庆酒城”产业生态圈，到2025年力争实现白酒产业营业收入100亿元。

而对江小白而言，国资加持直接让江小白实现了再升级。

10亿元怎么花？江小白表示，将全部用在“一个农场+两个酒厂”的产业集群，包括优质高粱的选育与种植再扩建，实现优质原料的提升；两个酒厂的优质酿造以及老酒储备再扩容，达成原酒质量再提升；进一步通过品牌创新传承千年巴酒，复兴江津烧酒，升级清香自然酒的产品档次。

政府和企业的动作都指向了共同的目标，也指向了共同的过程，有始有终，相辅相成，这是“共生的理想”，它的载体就是“清香自然酒”战略。

相较于浓香酱香，清香型从酿造过程到理化指标，都是白酒最接近自然酒理念的一种香型。今天看来，清香自然酒，既是中国清香型白酒发展的趋势，也是将千年江津烧酒的核心优点持续放大，撬动老味新生的密码。

今天世界上有许多小众酿造产区，反而赢得市场大面积的偏爱，一大原因来自其对“风土是什么味道，酒就是什么味道”的坚守，提供了一种关于风格、情感、风土和人的连结。

▲在江记酒庄，自然酿造的老酒储量已有4.8万吨

过去十余年，江小白推动了白酒年轻化低度化的浪潮，从零到一的成长虽然历经曲折，但企业似乎总保持着一种韧性，保持信心不断升级，理性且不断地挑战更高目标。

种种举措将直接促使江小白迎来历史性发展，成为名副其实的产区品牌，并直接反哺母城江津，提升其西南清香型高粱酒发源地的地位，对重庆和酒业的发展产生积极而深远的影响。

随着“清香自然酒”战略的进一步落地，江小白和江津或将再上台阶。