都是淡水蟹，北方的稻田蟹跟南方的大闸蟹为何差距那么大？

“高粱红，蟹脚痒”，每年一到秋末冬初的时候，正是品尝螃蟹的大好时节，顺着物流和保鲜技术的发达，喜欢吃螃蟹的人可以足不出户品尝到来自全国各地的螃蟹。
作为一个土生土长的辽宁人，以前对于河蟹一直是嗤之以鼻的，家里的老人也认为河蟹不如海蟹，因为河蟹的生长环境看上去就不如海蟹干净，还有就是河蟹的肉也没有海蟹多，所以以前河蟹的价格特别便宜，有梭子蟹或其它海蟹很少有人会喜欢吃河蟹。

不过现在河蟹开始堂而皇之地走上人们的餐桌，每年一到盘锦河蟹上市的季节，小区里的团购群都会组织大家团购盘锦河蟹，而且现在河蟹的价格可不低，几天前买的一两多点的小河蟹，就要接近30元一斤，即便如此盘锦河蟹在我们这里还是处于供不应求的情况。

要说中国最有名的淡水蟹，那么非阳澄湖大闸蟹莫属，我们这座北方海滨城市，以前很少有人吃淡水蟹，不过自从阳澄湖大闸蟹引进过来以后，它的风头已经盖过梭子蟹和其它品种的海蟹，餐桌上摆上一盘大闸蟹，不论是请客还是自家食用都是一件特别有面子的事。
北方的稻田蟹跟南方的大闸蟹没有可比性

一，北方的稻田蟹跟南方的大闸蟹生长环境有很大区别
①.北方的稻田蟹主要养殖区就是盘锦的稻田，稻田的水很浅，里面淤泥也很多，而且种稻子多少还会施放一些化肥和农药的，因此稻田蟹在先天上就有很多的不足。
②.大闸蟹主要说的就是湖蟹，南方本身就河沟纵横，湖水宽广也具有自洁的性，养殖在这里的大闸蟹生存环境就要好于北方的稻田蟹，个头就要大过稻田蟹很多，一直都是中国的淡水名产。

③.大闸蟹的味道和出肉率也要好过稻田蟹很多，大闸蟹上市的时候基本都是膏满黄多，虽然稻田蟹也有膏和黄，但是跟大闸蟹还是有很大区别的，这从两者的售价上就可见端倪，毕竟消费者的眼睛是雪亮的。

二，水产品并非就是冷水养殖的好
稻田蟹之所以敢跟大闸蟹相比，主要还是北方的气温偏低，正因为如此，稻田蟹的长势比较慢，因此个头要比大闸蟹小很多，甲壳类的水产品出肉率低其实是个硬伤。
大闸蟹在南方养殖的历史特别悠久，现在的养殖技术已经特别成熟，也特别的受到人们的欢迎，宴请亲朋和家宴上上一盘大闸蟹要比稻田蟹有面子很多，即使是在东北稻田蟹的产区，当地人也对大闸蟹情有独钟。
大闸蟹生于南方，南方的水土更有利于大闸蟹这种水产品的生长，因为温度适宜，加上水里可食用的饵料多，这点是北方的冷水水域是比不了的。
结语：
大闸蟹和稻田蟹都是不错的水产品，但是稻田蟹跟大闸蟹还是比不了，不论是出肉率、味道和个头上，大闸蟹都要完胜稻田蟹。