江苏
□苏 木
苏州卖咖啡和喝咖啡的人多了起来。多到什么程度？美团发布的一份报告显示，2021年全国各城市咖啡门店数TOP10中，苏州位居第七，2022年苏州地区平台上与咖啡相关的实体门店数量同比增长13%，咖啡主题的套餐线上销量增长超114%。“90后”是现制咖啡的核心用户，约占到了半数比例。
这种变化不仅体现在机构报告的数据中，也实实在在地体现在日常生活中。办公室小年轻中喝咖啡的比例明显增多，外卖附带的饮料中咖啡所占的比例也有明显上升趋势，在平江路，咖啡店的密度更是惊人，有些区域500米范围内就有六七家咖啡店。
苏州的年轻人如此喜欢喝咖啡，跟苏州这座城市的气质和定位有关。近几年，苏州成为经济发展、人才集聚的重要标志性城市，在古典园林风和国际范兼容并蓄的强大磁场中，别具特色的咖啡经济搭上了城市经济的发展快车，这也是近年来咖啡经济崛起的重要背景。
咖啡如此受到年轻人的喜爱，另一个原因是价格因素。以星巴克为代表的国际咖啡品牌曾经是饮料高端消费的代名词，并不是每个年轻人都舍得花几十块钱去喝一杯咖啡。随着国产咖啡品牌的入局竞争和消费市场的培育成熟，咖啡消费目前已经大众化，根据相关数据，国内咖啡消费的增长率达到了每年30%的惊人速度。巨大的市场需求也促使更多的商家入局，从而实现了咖啡消费市场的良性循环。
对苏州的年轻人来说，爱上咖啡还有一个独特的理由。和其他城市的咖啡比较起来，苏州的咖啡可能不怎么“一本正经”：桂花酒酿拿铁，这三种完全不搭的食材元素居然如此完美地混搭在一起，并形成了苏式咖啡的经典之一，不得不让人惊叹。在苏州，咖啡可以和任何元素跨界融合，除食材外，咖啡还可以和昆曲、书店、花卉园艺等进行混搭，这也许已经超出了咖啡的可“喝”性，上升到了“咖啡+”的苏式消费生活。
这是让苏州年轻人爱上咖啡的几个理由，也隐藏着苏州咖啡经济发展前景的信息密码。从近20年前苏州开出第一家星巴克到如今拥有近250家门店，其中的原因都可以从中找到。谁赢得了年轻人，谁就拥有了未来。
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