江苏
又到了吃柿子的季节！
（小心啊，别摔着）
柿子虽好吃，但有些疑惑应该在吃之前解开。“柿子不能空腹吃”“柿子不能和螃蟹一起吃”……这些说法到底有没有道理，应该怎么吃柿子呢？吃货苏苏，来科普！
空腹不能吃柿子？
不知道从什么时候开始，身边一直流传着“柿子不能空腹吃”、“吃柿子会得胃柿石”的说法。emm……柿子这么美味，到底哪里有问题呢？
追查这些说法，会发现所有的焦点都集中在柿子中的“鞣酸”上。鞣酸是什么？真的有这么大的危险吗？
鞣酸，也叫单宁，是柿子的涩味来源。除了柿子外，葡萄、山楂、石榴等水果，甚至是喝的茶水中也都有丰富的鞣酸。
如果人一次吃了太多的柿子，其所富含的鞣酸在胃酸环境下和蛋白质会形成不可溶的沉淀，再加上柿子中大量的果胶和纤维，就很容易形成胃石，当胃石不能被及时排除，就会引起胃柿石症，导致例如腹胀腹痛、梗阻、溃疡等问题。
高鞣酸食物的确会增加胃柿石的风险。但现在我们买到的柿子，大多是甜柿子或经过人工脱涩的柿子，鞣酸含量较低，通常不会有问题的，是可以放心吃的。
不过，老人、小孩子的胃肠功能通常偏弱，空腹时吃柿子可能容易出现不适。建议一次吃一个就好，不要一次多吃或者连续几天每天都吃，柿子皮不要吃。
柿子不能和螃蟹一起吃？
现在也正是吃螃蟹的季节，有传言“柿子+螃蟹=毒药”……可吓坏了不少吃货小伙伴！螃蟹和柿子当真不能一起吃？
答案当然是：不存在！
一方面，柿子和螃蟹上市的季节均为秋季，由于柿子富含鞣酸，吃了太多的柿子可能导致胃石，而螃蟹易致敏，若不够新鲜或未熟透还可能导致食物中毒；这两者碰到一起，吃了之后拉肚子的概率确实会更大，或许这就是古人由于幸存者偏差而得出的“经验之谈”。
另一方面，就是上述的鞣酸问题。如果和柿子同时吃高蛋白的食物，就会因为蛋白质凝结，促进胃柿石的形成。（前提是过量的柿子啊，敲黑板！）
对于正常人来说，考虑平常所吃的柿子的数量和螃蟹的数量，尚不至于导致出现这样的情况。而如果是真·柿子狂热爱好者，在狂吃一通柿子之后，那可能吃不吃螃蟹，都会得上胃柿石症。
健康吃柿子，注意这6点
1.尽量去正规超市、市场购买。这些地方卖的柿子通常都经过了脱涩处理，鞣酸含量很低，可以放心食用。
2.不要随意吃来历不明的柿子。比如路边小摊贩或所谓“自家种植”的柿子，也包括山里的野柿子等，因为这些柿子可能是鞣酸含量比较多的品种，而且没有经过脱涩处理。
3.尽量吃成熟的柿子。未成熟的柿子鞣酸含量较高，味道涩，不好吃，尽量不要吃。
4.胃酸分泌过多的人，以及胃动力不足、胃溃疡患者，尽量少吃柿子，尤其是味道太涩、未成熟的柿子。
5.如果吃了柿子等食物后，长期感到胃部不适，应及时去医院检查治疗，以免病情加重。
6.柿子好吃也要适量。建议每天不超过1-2个中等大小的柿子。
分享出去，放心的吃柿子吧！
来源：江苏疾控
监制：荣良群
总编：王云清
编审：邓永红
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