湖南
长豆角的口感清脆鲜嫩，我们平时经常用它炒菜或炖肉，今天教你一个新吃法，把它和方便面一起炒，为你带来全新的口感。
【豆角锅贴】
需要准备的食材：长豆角、食用盐、方便面、面粉、食用油、豆腐、鸡蛋、胡萝卜、细葱、生抽、蚝油、五香粉、豆瓣酱
具体做法步骤如下：
1.先来处理豆角，去掉头尾后，仔细检查是否有不新鲜或是有虫眼的地方，如果有的话，记得把它摘下来扔掉，处理好以后，放在流动的清水下冲洗干净。
2.给豆角焯水，先把长豆角放在砧板上从中间切上一刀，然后起锅，先加入适量清水，水开后，把豆角放进锅中。接着再加一勺食用盐，用筷子翻拌一下，使得豆角受热均匀，大概煮个两分钟左右，豆角稍稍变软，就可以用筷子捞出来了。
3.将焯好水的豆角过一下凉水，这样可以保证豆角清脆的口感，然后放到砧板上切成小粒。
4.豆角全部切好以后，放到一个大碗里，然后取一块方便面，将它掰碎加到豆角里。
5.重新准备一口大碗，先往碗里加三百克左右的面粉，接着再加两克食用盐，用筷子将两者充分搅拌均匀后，用筷子在面粉中间划成两半，一半用八十度左右的水烫面，另一半用凉水和面。边倒边搅拌，搅拌成絮状后，加入适量的食用油，用筷子搅拌一下，然后用手面絮揉成面团，最后盖上盖子，醒十五分钟左右。
6.准备馅料，一块嫩豆腐切小丁后放在碗中备用。重新取一个小碗，打入一个鸡蛋，用筷子将其充分搅散，接着将其淋入豆腐丁中，然后往豆腐里加少量食用盐，用筷子搅拌均匀，使得每一块豆腐上都能裹上鸡蛋液，然后放在一旁静至五分钟左右。再来半根胡萝卜切小丁，一把细葱切葱花，全部切好后，放在一旁备用。
7.起锅，先加适量食用油，等油热后，把豆腐倒进锅中煎一下，炒至豆腐表面微黄，把胡萝卜丁和葱花加进来一起翻炒。然后再给馅料调个味，加一勺食盐、适量生抽、一勺蚝油、少量五香粉，一勺豆瓣酱，用铲子翻炒均匀，使调料和食材充分融合，最后把豆角丁加进来快速翻炒至微熟以后，就可以盛进碗中备用了。
8.砧板上洒上一层干面粉，把醒好的面团放到砧板上揉出劲道，然后搓成粗长条，用刀切成四等分。取一个面剂子，拿一个干净的啤酒瓶将其擀成长方形大面皮。
9.先把馅料放在饼皮的一半位置，然后把两边对折，接着把顶端卷起来。然后再把另一半空余的饼皮上放上少量的馅料，对折后捏紧收口。按这个方法把四个饼都做好后，放在一旁备用。
10.准备一个电饼铛，锅底刷一层食用油，接着把包好的生胚放到锅里，给生胚表面也刷一层食用油，盖上盖子烙两分钟后，翻面再烙另一面，待两面煎至金黄，我们的豆角锅贴就大功告成了。
【爱心小贴士】
1.煎豆腐的时候，可以晃动锅柄或者颠一下锅，使得豆腐能够受热均匀。
2.方便面不仅可以吸收豆角多余的水分，而且使得口感更加独特。
今天的美食分享就到这了，如果您觉得这个做法还不错的话，就点个赞吧。
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