“一年补透透，不如补霜降”，今日霜降，常吃4白，为入冬做准备

霜降在即，天气越来越冷，更像是冬天发出的一个预警，提醒着大家要调整饮食和作息，健康养生。

老话说，“一年补透透，不如补霜降”，可见这个时节进补有多重要。霜降进补，重在养阴，是为了给顺利入冬做准备。

建议大家：再忙也要常吃“4白”，滋阴润燥，补中益气，对身体好。

一、豆腐

细软滑嫩的豆腐是中老年人的最爱，好吸收易消化，又带有大豆所含有的植物蛋白、钙等微量元素，润肠胃，对身体好。

推荐：【大葱烧豆腐】

1、一斤老豆腐，掰成大块；2根大葱，切成斜片，半个红椒切成三角块，放在一起。

2个鸡蛋，打入小碗中，加点胡椒粉打散，然后把其中的一半倒入豆腐里面备用。

2、起锅添油，滑锅后再加半勺食用油，小火时，把裹匀鸡蛋的豆腐下锅，然后改成中火，晃动炒锅，定型后再把剩下的鸡蛋液倒进去。

晃动炒锅，推动翻面，把豆腐煎至两面微黄，然后倒入漏勺里面控油。

3、锅里面再加入少许食用油，放入大葱爆香，煸炒出葱香味，简单翻炒几下，从锅边烹入少许生抽，连续翻炒均匀。

倒入一碗清水，再放白糖、食盐、老抽、鸡精、蚝油各适量，翻炒化开，再把鸡蛋豆腐倒进去，中火烧5分钟，使豆腐充分地吸收汤汁。

4、时间到，倒入红椒片，翻炒几下，煮一分钟，勾入少许水淀粉，起锅前淋入少许芝麻香油提升香味，简单翻炒两下，即可起锅装盘。

二、白萝卜

“萝卜响，咯嘣脆，吃了能活百来岁”，白萝卜带有一丝辛辣的味道，含有的粗纤维等成分可以促进消化，增添食欲，生熟皆可吃，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。

推荐：【萝卜炖肉】

1.一块五花肉，切成三段，把猪毛烧一下，猪皮烧至焦黄放入大盆中，浸泡3分钟，再用刀刮去猪皮上面的油脂，冲洗干净切成大块，放入盆中备用。

白萝卜一根，削皮后切成滚刀块，半根大葱切成斜片，一小块生姜切成姜片，几颗大蒜切成蒜片，一起放入盆中备用。

2.炒锅烧热后加入一勺食用油，然后把五花肉下锅，煸炒出油，然后捞出控油。

3.锅中加少许食用油，抓一小把冰糖进锅，轻轻敲碎，再开小火慢慢炒化，炒至香油色时，下入五花肉，翻炒均匀，然后下入葱姜片爆出香味，再加半勺生抽提鲜调味。

4.翻炒均匀后，加适量开水，可以稍微多一点，然后盖上锅盖，改中小火炖30分钟。

5.半小时后，往锅中加食盐、白糖各适量，萝卜块也可以下锅，翻拌均匀，盖上锅盖，继续炖20分钟。

翻动几下，大火收一下汤汁，收浓以后，即可关火装盘，撒上少许葱花点缀，美味即成。

三、山药

山药算是“平价版人参”，价格不贵都能买得起，但其营养确实极高的，经常被作为药用，润肺生津，提高身体免疫力。

推荐：【青瓜炒山药】

1、准备一根青瓜，半根胡萝卜，切成菱形片；两根山药，削皮后切成斜片；一段大葱，切成葱花。

2、起锅烧水，水开后下入山药片，15秒后倒入胡萝卜片，翻动几下，再把青瓜下进去，焯水30秒，倒出控水。

3、另起锅加少许食用油，倒入葱花爆香，放入焯水后的配菜，淋少许清水，放食盐、鸡粉、白糖各适量，勾入少许水淀粉和芝麻油。

上火快速翻炒几下，化开调料，关火起锅装入盘中，即可食用。

四、白菜

“萝卜白菜保平安”，可见白菜在大家心目中的分量，白菜作为应季菜，水分充足，营养丰富，脆嫩爽口，好吃还不贵。

推荐：【酸辣白菜】

1、几片白菜叶，清洗干净，切成段，把白菜帮切成条，一起放入盘中。

半个青椒、半个红椒切成条，放入盆中，几颗大蒜切成蒜片，一小把红干椒，一起放入盆中。

2、起锅烧水，放点植物油，水开后，白菜叶下锅焯水15秒，捞出备用。

3、另起锅加少许食用油，先下入蒜片和辣椒爆香，然后倒入白菜叶，快速翻炒几下，放食盐、白糖、胡椒粉、白醋各适量，翻炒化开。

再勾入少许水淀粉和明油，简单翻炒均匀，盛出即可食用。

“深秋吃4白，健康自然来”，建议大家常吃豆腐、白萝卜、山药、白菜这4样，提高身体免疫力，顺利过冬天！

（第一名厨编辑：明明）