四川
美食美酒媒体讯：广州，近日 ─ 秋令蟹美时节，位于广州南丰朗豪酒店的米其林餐盘厅明阁推出大闸蟹特选散点菜单。中餐行政总厨周师傅精心选取个体丰满、蟹膏丰腴的阳澄湖大闸蟹，运用创新手法演绎传统美味，为宾客呈献精美绝伦的大闸蟹飨宴。
明阁·金秋“蟹”逅之旅
菜单涵盖了炖、烩、清蒸等现代与传统烹饪方式相结合的大闸蟹佳肴，推荐菜品包括蟹粉配香煎和牛卷、龙虾汤蟹粉扒花胶、香煎玉带配蟹黄酱、原只清蒸大闸蟹等。
蟹粉配香煎和牛卷
这是道既香又鲜的创新菜，将A5的雪花和牛肉用煎的方式激发出和牛的肉香，再包裹鲜味十足的红蟹籽和香味独特的紫苏叶，配上由大闸蟹的蟹粉和蟹肉调成的酱汁，真是一口满满的鲜香。
龙虾汤蟹粉扒花胶
将花胶放入龙虾汤慢煮勾芡，再放入从新鲜大闸蟹蒸熟后取出的蟹肉和蟹粉。花胶养颜美容，芡汁充满蟹肉和蟹膏。多种美味交融，是不容错过的精致菜品。
香煎玉带配蟹黄酱
好的食材只需简单的烹调方法，即可将食材的本味完整表达出来。师傅精选白玉带子，将其煎熟后，搭配大闸蟹熬出来的蟹黄酱，突出白玉带子的新鲜感。口口鲜香不能停止，品味香浓秋意。
原只清蒸大闸蟹
色泽橙黄，肉质白玉爽嫩，口感醇厚的原只清蒸大闸蟹非常讲究吃法，明阁已预备拆蟹工具，更可为食客贴心提供代为拆蟹的服务，再配上暖胃散寒的秘制姜茶，秋日里的曼妙享受。
文/美食媒体 实习编辑 龚柯维
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