什么时候开始流行喝白酒？

中国白酒历史几千年？非也，白酒元代才出现，建国后才开始流行

在大家的印象中，中国白酒早已流传了千年之久，实际上，白酒并非自古就有，这里说的白酒是采用蒸馏技术的高度酒，古代称之为烧酒、火酒。

蒸馏技术在元代才由阿拉伯传入，在此之前，中国的酒都是20度以下的发酵酒。

（阿拉伯蒸馏器具）

这在学界几乎没有争议，李时珍在《本草纲目》有记载，说烧酒并非古法，到了元代才出现。

烧酒刚传入时叫哈剌基酒，这是音译词汇，意思就是从阿拉伯地区传入的蒸馏酒。

这些史料都证明了白酒是元代才由阿拉伯传入，不过700多年的历史。

而在之后的几百年里，白酒并不被上层人士认可，只是劳苦大众的饮品，上层人士都喝黄酒，清代有一首诗说“黄酒价贵买论升，白酒价贱买论斗”，反映了当时黄酒和白酒的差价和地位。

直到民国时期，白酒的地位都很低，达官贵人们仍是喝黄酒居多。建国之后，白酒才开始流行起来，算下来白酒的繁荣只有短短的70年而已。

清末，中国的酒种分布呈现出“北白南黄”的趋势，这和原料、天气、区域经济都有关系。白酒度数高，以高粱为主要原料，可以御寒，价格较低，主要是底层人民饮用；黄酒度数低，以稻米为主要原料，价格较高，主要是中等阶层以上饮用。虽然白酒在清代产量和流行地区都提高了，但仍然没有改变在文化上以黄酒为主的局面。

为什么清代时白酒发展起来了呢？

主要有三个原因：

一是由于治理黄河，中原一带高粱的种植面积增大。高梁不太适合做主粮来吃，但高粱秆修水利工程用得上，多出来的高粱也不能扔掉，便就地用于酿酒。

二是出于节约粮食的目的，酿造黄酒用的是大米、小米这样的主粮，酿酒用得多了，口粮就相对少了；高粱是杂粮，相比作为主粮的大米和小麦来说，用它来酿酒，可以减少黄酒对北方小米和南方大米的消耗，起到节约粮食的作用。

三是从酒的特性来看，白酒酒精度高，当时人们叫它白干、烧刀子或烧酒，喝了之后体感反应比较快，喝上一瓶黄酒还不如喝上二两60°的老白干顶劲儿。当时白酒价格也比黄酒便宜，适合底层市民和基层士兵的需要，他们想少花钱又能比较快地进入微醺状态，所以选择喝白酒。这些经济方面的因素导致白酒在清代逐渐发展起来。

民国时期，国民政府建立起了统计制度，我们就可以用数字说话了：

新中国成立之后，定期举办全国评酒会，从结果看，白酒的数量超过了黄酒，可以反映出白酒的文化优势是在新中国时期最终建立起来的。第一届全国评酒会评出白酒4种，黄酒只有1种；第二届评出全国名酒白酒8种，黄酒2种；第三届评出全国名酒白酒8种，黄酒2种；第四届评出金奖全国名酒白酒13种，黄酒2种；第五届只评了白酒。

从产量上看，49年白酒产量10万吨，黄酒只有2.5万吨，啤酒7000吨；而后啤酒产量越来越高，黄酒增长较为缓慢，我个人认为是经济性更强的啤酒取代了黄酒在低度酒领域的生态位，才导致黄酒的逐渐没落。而在饮酒需求上来说，高度酒和低度酒两个领域是同时存在的。

80年代以后，白酒产业百家争鸣，白酒开放定价权后，五粮液率先布局中高端市场，终于在1994年五粮液超过汾酒，为白酒的老大，这时浓香型也白酒成了主流。

在2022年到2011年，白酒产业进入黄金时代，不到10年的时间内增长了7倍之多。

这一时期，以茅台为代表的酱香型白酒迅速发展，2013年，茅台全面超越五粮液，成为行业第一，由茅台带来的酱酒热也一直持续到如今。

相对于其他香型现在的酱酒越来越向高端发展，普通老百姓想喝上一瓶好酱酒真是难上加难，茅台飞天成了投资理财产品，对大众来说早已遥不可及。

清香型和浓香型则都有平替产品，喜欢清香的可以选择价格更实惠的晋阳高粱白。

喜欢川派单粮浓香的可以选择曾是泸州老窖基酒产地的玉蝉酒。

喜欢五粮液的川派多粮浓香，可以选择沱牌曲酒和古道江湖1800！

古道江湖1800

是一款产地在四川邛崃的一款浓香型白酒，产地风景非常优美，始终保持着无污染的纯自然生态。而且还是很有名的白酒酿酒基地，有很多酿酒酒厂。酿制这款酒的酒厂在这个地方已经有32年的历史。

它的酿酒技术很高，在我国酿酒酒厂中位列前八，还拥有很多一二线白酒酿酒客户，在全国酿酒酒厂中有一定的知名度。而酒厂酿制的这款酒，创新的地方在于名字上，它的名字与基酒窖藏天数相同均是1800天，这样就加强了消费者们的记忆，同时还能在名字当中看见酒的一部分品质。

它的酿制材料是由五种纯粮食进行曲制的，还是一款53度的浓香型白酒。味道上有浓浓的粮食香，还有窖香味，而且还劲大，很适合喜爱喝烈酒的人们。酒香浓郁不上头，劲大还不辣喉，性价比也高，当口粮或者送礼都合适。