隔夜菜不可以吃？医生提醒：除了3种，其它的或可放心食用

导语：随着人们的生活水平越来越高，对食物的要求也越来越高了，尤其是在晚上，晚饭会一次性做很多，很丰盛，难免会有吃不完的现象。

自古以来我国就有勤俭节约的传统美德，剩下的食物会留到第2天继续吃，甚至会连吃好几天，但隔夜饭菜容易滋生细菌，甚至会出现食物中毒的现象。

隔夜菜不能吃吗？

食物经过烹饪后放置一段时间，隔夜与不隔夜都会产生亚硝酸盐，若经常被人体摄入，会给身体健康带来威胁。若该成分被人体摄入0.5克，容易出现中毒现象，超过三克会致人死亡。

虽然隔夜饭菜中的亚硝酸盐与中毒致死剂量存在一定差距，偶尔食用身体能自行消灭代谢，但经常摄入容易让亚硝酸盐在体内囤积的含量越来越多，加上环境以及情绪出现增殖或恶变的可能性。

当然，这也并不代表所有隔夜菜中都包含亚硝酸盐，如常见的根茎类食物，含量较低，若处理得当，储存环境良好，就不会对身体健康造成威胁。

长时间吃隔夜剩饭菜会带来哪些危害？

1、致癌

秋季天气逐渐转凉，某些地区的气温依旧很高，若剩菜剩饭不放在冰箱当中，就很容易出现发霉变质的现象。

食物变质后容易产生一种可怕毒素，那就是黄曲霉毒素，这是一种极强的致癌物质，容易给身体带来极大影响，剩菜剩饭最好放在冰箱中储存，不要在室温下储存，否则很容易变质。

2、腹泻

剩菜剩饭若隔上一碗，再吃就会滋生细菌，尤其是放在室温下的饭菜滋生，细菌的速度非常快，等到第2天烹饪时，若没有完全经过高温烹饪，人们吃完就容易有拉肚子的症状。

剩菜剩饭若想储存得当，我们最好包上保鲜膜，然后放入冰箱中才会比较稳妥。

3、导致营养不良

经常吃隔夜菜，身体将无法吸收营养物质，隔夜饭菜中的营养元素大量流失，尤其是新鲜蔬菜，再次高温加热后维生素含量会不断减少。

长期食用隔夜菜容易使机体功能下降，身体无法从食物中摄取营养成分，便容易出现消化不良的症状。

隔夜菜不可以吃？医生提醒：除了以下3种，其它的或可以放心食用

1、海鲜

海鲜是不能进行二次加热的食物，海鲜中的营养成分丰富，其中含有钙、维生素、蛋白质以及DHA等，这些营养物质都对大脑发育有好处，同时也能为人体补充所需的营养成分，加上海鲜是一种易消化的食物，所以深受人们喜欢。

但隔夜海鲜类食物的确不适合食用，这是因为海鲜中的蛋白质会在空气微生物的作用下迅速降解，产生一些有毒物质，就容易出现腹泻和腹痛的困扰。

海鲜又是一种特别容易滋生细菌的食物，所以建议做熟后尽快食用，切勿长时间放置后食用。

2、绿叶菜

常见的绿叶菜包括菠菜、生菜、白菜、油麦菜等，这类蔬菜中含有丰富的微量元素和维生素能满足人体所需建议，每个成年人每天摄入500克以上的蔬菜，更有利于身体的需求和健康。

虽然绿叶蔬菜的好处多，但不宜长时间放置后食用，避免流失其中的营养物质，出现亚硝酸盐含量超标现象，长期吃隔夜蔬菜容易给肝功能带来负担，反而得不偿失。

3、菌菇类食物

像我们爱吃的木耳，金针菇，香菇，蘑菇，这些都属于菌菇类食物，菌菇类食物的口感好，营养价值丰富，其中还含有优质蛋白，但菌菇类食物是最容易滋生细菌和有害物质的食物。

其中有一类叫椰毒假单胞菌的细菌会代谢产生一种叫“米酵菌酸”的毒素。这种毒素毒性很强，可以引发肝肾损伤，并引起全身多脏器衰竭，致死率很高。

教你正确安全吃隔夜菜

1、盖上保鲜膜

首先我们在储存隔夜菜时一定要盖上保鲜膜，等到食物完全凉透后再放入冰箱中，太热的食物突然进入低温环境中很容易出现热气，也会有水蒸气凝结现象，这类情况容易促使霉菌生长，加速冰箱中食物的霉变速度。

2、剩菜分开储存

剩菜在储存时一定要分开储存，避免出现交叉感染问题，储存时也要用清洗干净的容器密闭储存。

3、冰箱的食物吃的时候要热透

对于存放在冰箱中的食物吃的时候，一定要在锅中充分加热套，至少要保持菜沸腾三分钟以上，这样才能够消灭里面的细菌。