葡萄酒瓶底越深品质越好吗？瓶底凹槽到底有什么用？

“我来摸摸哪个瓶底深！”无论你是卖酒人士还是消费者，你肯定听过类似的话，无论是出现率还是杀伤力都超4颗星。这么说的人一般都是觉得瓶底越深葡萄酒品质越好，那么事实是不是真就如此呢？瓶底的这个凹槽到底有啥作用？

瓶底越深葡萄酒品质越好吗？

由于并不是所有葡萄酒都有深瓶底，而且瓶底的深浅程度不一，而恰好部分好酒的瓶底较深，于是有的人便不断鼓吹瓶底越深葡萄酒品质越好。其实，这是因为许多优质的葡萄酒一般适合长期保存，设计成深瓶底有利于葡萄酒收集沉淀（下一点会详细描述）。事实上，瓶底的深浅和葡萄酒品质无必然联系。更何况，现在不少生产商就是抓住这一点来迎合消费者喜好，所以瓶底深不见得品质就一定好！

瓶底凹槽有什么作用？

（1）过去是品质的象征

在过去，深瓶底的确是品质的象征。不过随着葡萄酒行业和制瓶工艺等方面的不断发展，深瓶底和葡萄酒品质早就没了必然联系，而更像是一种工艺的传承。

（2）更利于直立平稳地放置

在过去，玻璃酒瓶都是采用人工吹制，因此很难保证瓶底光滑平整，一旦有了突起就会导致放置不稳甚至不小心戳伤持瓶者。于是，工人们便在瓶底保留了一个凹槽，这个传统就这样流传至今。

（3）方便手持酒瓶及倒酒

如果你习惯手持瓶底倒酒的话，那么深瓶底显然更适合，这样你就可以把大拇指放入。是不是很方便？从这点来看，瓶底凹槽倒像是为了方便侍酒。

（4）更易收集沉淀

正如前面所说，许多好酒都会有较深的凹槽，这样有利于收集沉淀。因为当葡萄酒静置的时候，长年累月沉淀下来的物质会集中在瓶底这个狭小的凹槽处。在倒酒的时候，这些沉淀没那么容易扬起，自然也不易导致酒液浑浊，这样可以保证倒出来的酒液清澈如初。就算沉淀随着酒液往瓶口滑动，也只会慢慢地滑向瓶肩，只要保证缓慢操作就不会容易带出沉淀，这在香槟的转瓶除渣环节非常实用。

（5）更易达到冰镇效果

当瓶底有凹槽时，酒瓶与冰水的接触面积会更大，这样就可以快速冷却了。对于需要冰镇的白葡萄酒和部分红葡萄酒来说，效果会更加明显。

（6）增强结构强度，抵抗高压

先说个题外话，知道赵州桥为什么屹立不倒吗？还不就是因为拱形比平面更能承受压力。同理，当瓶内气压较高时，瓶底凹陷更利于增强抗压能力，防止酒瓶爆裂，这在香槟（Champagne）和普罗塞克（Prosecco）等起泡酒中都非常常见。即使对于普通葡萄酒来说也非常有利，因为增强结构强度可以防止酒瓶在运输过程中因颠簸而破碎。

（7）更方便叠放

众所周知，葡萄酒瓶呈圆柱状，在存放或运输途中容易滚动。如果大批量存放或者运输葡萄酒，就可以考虑将酒瓶平方，然后用前一个酒瓶的凹槽接下一个酒瓶的瓶口，这样不仅可以防止滚动，也非常稳固，更可以节约空间。

（8）让人产生瓶身大容量多的错觉

对于容量同样是750mL 的葡萄酒瓶来说，瓶底凹槽越深，瓶身就会越大，这样才能保证酒液足量。而在看不到瓶底凹槽的情况下，那个实际上凹槽更深的酒瓶容易让人产生容量更多的错觉。

（9）更易清洗

对于不少葡萄酒发烧友来说，酒喝完后酒瓶才不会轻易丢掉，他们要么用来收藏要么就制成各种工艺品。然而，有经验的朋友一定会发现，在清洗窄口酒瓶时，如果瓶底很平整，那么就很难均匀地清洗干净。有了凹槽后，注入的水可以更好地散布到酒瓶内部各个角落，自然也就清洗地更加彻底。

瓶底凹槽的再利用

有人想着既然瓶底凹槽非常常见，那么何不利用这个来制成酒杯呢？的确，如今市面上还真有一种叫做“Recycled Wine Punt Glassware”的酒杯，如图所示，就是把有凹槽的酒瓶一分为二，取底部凹槽部分制成酒杯即可。这样既有创意，又不会造成浪费，简直一举两得！