福建厦门值得推荐的20道地方美食

厦门沙茶面:“咸鲜香辣，嗦一口领略闽南独特风味”

厦门沙茶面是厦门的著名小吃，属于闽菜小吃。它的美妙在于汤头，以沙茶酱熬成的沙茶汤浓稠香郁，面则选用闽南的油面，将油面与青菜于开水中烫熟捞入碗中，趁热浇入沙茶汤。最后可由自己喜好添加佐料，豆制品、大肠、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起来口味香辣扑鼻，痛快淋漓。其汤色红亮，口味咸鲜香辣，使无数食客为之牵肠挂肚。

炸五香:风情多“滋”，褐色外表酥脆内陷润滑甜美

炸五香是福建省具有闽南风味的地方传统小吃，采用炸氽法制作，油炸时生坯要慢慢滑入油锅内，炸至浮起油面时要勤翻动，以便受热均匀。炸五香以五花肉、马蹄、豆皮、洋葱等食材为主要原料，经油炸烹饪而成。它的外观呈褐色长条状，形似春卷，肉馅肥瘦相间，吃起来外焦里嫩，鲜香酥脆，润滑甜美，具有鲜嫩多汁，香浓软嫩的特点。

厦门卤鸭:“鲜香肥美，油而不腻”

厦门卤鸭，厦门地区特色菜之一，属于闽菜之闽南菜系，厦门卤鸭中比较富有盛名的卤鸭，当属厦门集美的灌口卤鸭。这里的卤鸭和盐鸭选择当地土鸭，做法更是独到，10多年前当地就流传这样一句话：“不尝灌口卤鸭味，白做一回灌口人。”灌口卤鸭，至今已有20多年历史，其以独特的配方和加工方式，制作出来的卤鸭，香、味俱全，享后回味无穷。

厦门黄则和花生汤:“一把花生搞定了厦门人朝思暮想的一道汤”

厦门黄则和花生汤是福建沿海地区风味独特的甜汤佳点，清甜爽口，属于闽菜系。这道美食发源于泉州地区，而后传至福建其它沿海地区乃至海外，在外来旅客中也早已闻名。

丝雨菰云:“造型精美、口味独特”

丝雨菰云是南普陀寺素菜馆的一道名菜，厦门特色菜之一，中国佛教协会会长赵朴初先生将他特别赞赏的这道菜肴的名子略加修改，以谐音“菰”字代替了“菇”字，命名为“丝雨菰云”，使菜名更有文气诗意。在寺院的素斋中，雪白的大白菜配上冬笋、冬菇，习惯被称为双冬，再配上粉丝，就是“丝雨菰云”。

鼓浪屿鱼丸:“爽口又有韧劲，用鲨鱼肉做包心鱼丸”

鼓浪屿鱼丸是鼓浪屿上最具特色的鱼丸小吃，属鼓浪屿四大小吃之一，誉称厦门第一纯手工打制的鲨鱼丸，从1941年林玉森老人创下第一碗开始，严格坚持传统纯手工打制，经过三代人的打拼与传承，已是家喻户晓的经典特色小吃了。

芋包:“老厦门人的回忆，藏于软糯Q弹的芋包中”

芋包是厦门一种传统名小吃，是以芋为皮包馅料的。芋包是老一辈厦门人过年必吃的美食，芋包分为普通芋包、芋包王，两种各来一，试一下味道。芋包需要热热的吃，普通芋包，上面加了自制的葱油、酱汁及酸萝卜，看色泽就挺诱人，皮是较Q弹的，有韧性，内馅是传统的五花肉末、虾仁、香菇、笋干等，味香而有着独特的味道，带着淡淡的芋泥香，口感很清爽。

同安煎蟹:“红艳焦香，爽口弹牙的美味煎蟹”

同安煎蟹，厦门同安地区特色名菜，是一道美味的海鲜特色菜。同安的蟹很新鲜，在姜配合下，煎得喷香，蟹身丰满，红艳焦香，蟹膏肥美，油而不腻，蟹肉嫩白紧实，爽口弹牙，是一道不可多得的美食。

闽南烧肉粽:“味道香甜嫩滑，鲜与咸完美交织融合”

闽南烧肉粽，历史悠久，是福建特有的地方传统名吃，起源于福建泉州，现厦门等地区均有制作。其选用了糯米、香菇、猪肋条肉、蠔干为主要食材，精心蒸制而成，色泽红黄闪亮，味道香甜嫩滑，油润不腻，风味极佳，深受人们的喜爱。

鼎边糊:“汤清不糊，食之细腻爽滑，清香可口”

鼎边糊，又称锅边糊、鼎边垂，福建省特色著名佳点，风味小吃。福州锅边糊，一般与海蛎饼、虾酥、芋粿、油条、生煎包等配食，为当地早点佳品。其一直流传到海南、台湾等地。凡在福建生长或长期客居福建的人无不爱吃。离乡旅居海外的福建人在异国他乡一听见“鼎边糊”、“锅边糊”、“鼎边垂”三个词语，也会感到好象亲眼看到了家乡的“倩影”，成为恋祖爱乡的风味小吃。

扁食汤:“汤清润吻休嫌淡，咽后方知滋味长”

扁食汤是厦门著名的传统小吃，北方人称为馄饨，在闽南则俗称为扁食，也有人称之为扁肉。制作原料主要有馄饨皮、绞肉、香菇等。皮薄肉香，香软滑嫩，入口即化，汤鲜味美，制作简单，味道独特，最早源于福建厦门。

油葱果:柔韧芳香，美味可口的“海鲜果冻”

油葱果是福建省厦门市传统的地方小吃，属于闽菜系。其材料有：肉丝、米酱、白糖、地瓜粉等，制成团状，放进碗里的米浆蒸煮而成。吃时要切开，放些沙茶酱、桔汁、蒜泥、萝卜酸、芫荽，吃起来柔韧芳香，美味可口。

厦门姜母鸭:“闽南传统姜母鸭，一咬焦嫩香流汤汁”

厦门姜母鸭是福建省厦门市的一道特色小吃，属于闽南菜，该菜品吃法类似于北京的涮羊肉火锅。“姜母鸭”上桌后，可随鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜烫食，最后还可以上一些杂面煮食。

厦门蚝仔煎:以“鲜”著称，蛋与海鲜的完美碰撞

厦门蚝仔煎为厦门最具风味的传统大众化名菜。它以鲜牡蛎为主料，掺入适量的薯粉，再加入已切成小丁节的鲜蒜或韭菜及少许的盐，倒入热油锅煎炒而成。其味鲜甘美，糯芳香，富有营养。若再加上一点沙茶、辣酱等佐料，或加蛋在一起煎制，味道更为可口，滋味更香。

炒面线:“口感柔韧咸香，厦门独有的味道”

炒面线是福建厦门独具特色的地方传统名点，是厦门早期的“全福楼”和“双全酒家”几位老厨师钻研创新的厦门风味佳肴。其是通过炸制、翻炒而成，味道咸香适口，十分讨喜。

海苔角:脆弹爽口的“黑三角”，海苔界的极品美味

海苔角是厦门市的特色美食，模样有些暗黑，黑乎乎的三角形，为油炸食品，趁热吃第一口之后就会被征服。其外层的海苔有好几层，炸的酥脆酥脆，特有的咸香不输任何海苔零食，里边是肉馅，脆弹爽口，加上外层海苔的焦香，每一口都带着咯吱的酥脆声。

厦门薄饼:“春到人间一卷之，吃出浓浓地方情”

厦门薄饼是福建厦门传统的地方名点，又名春卷、春饼。它是用面皮包着各种菜肴食用，作料主要是笋、豌豆、豆芽、豆干、蛋丝、鱼、虾仁、肉丁、海蛎及红萝卜等。其中豆干丝，越细越好，用油炸过能吸收其中鱼、虾、肉类津液，使饼皮不致被馅的汤弄湿搞破，吃起来脆嫩甘美，醇甜可口。逢年过节，家家户户有吃薄饼的习惯，特别是清明节尤为普遍。

椰子饼:“百年前的厦门古早味道”

椰子饼是厦门一大特产，它是馅饼中的经典。采用原汁椰蓉、新鲜鸡蛋和纯正奶油，把浓浓的椰香和奶香浓缩在一块精心制作的椰饼中，带着热带的椰丝风情，口感清新爽口。

厦门韭菜盒:“皮薄酥脆，吃不腻的厦门古早味”

厦门韭菜盒是厦门的传统佳点，早负盛名，做工考究，馅料丰富。其做法十分讲究开头与火候，制作成的韭菜盒呈螺旋状，表皮层层酥脆，吃起来香脆可口，鲜美且不肥腻。

闽南大悦饼:“整整八层馅料，感受老手艺带来的美味”

闽南大悦饼，由拥有二十余年酥饼制作经验的杨师傅亲自挂帅、全程把控。严选优质小麦粉、新西兰安佳奶油制成酥软饼皮，新鲜现烤的咸蛋黄与锅炒肉松揉搓成馅，细腻弹滑的台式麻薯层，为口感增添乐趣，精心熬煮制成的槟榔芋泥，芋香浓郁、口感绵密。每一块都有八层馅料，每一口都吃得到香芋的绵糯、蛋黄的腥香、麻薯的Q弹、肉松的咸香、饼皮的酥松。足足500克一个大饼，就算十人也能一起共享。