湖北
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所谓黄颡鱼：黄即是黄色，颡为脑门儿，因此黄颡鱼为黄色身体，大脑门的鱼。《正字通》中“身尾俱似小鲇，腹下黄，背上青黄”便描写出了黄颡鱼的形态特点。
黄颡鱼在美食界大显身手，在各地餐桌上都有着它的身影。在不同的地域，黄颡鱼被赋予了别具一格的名字——在喜好热辣口味的四川，它也被附上“辣名”：黄辣丁。由于个体小，刺少又肉质细腻，除了涮火锅离不开它，家常菜“麻辣黄辣丁”更是让人赞不绝口。
在豪放可爱的东北人口中，会发出“吱呀吱呀”叫声的黄颡鱼便被称为“嘎牙子”，由其作为主食材诞生了家常菜“酱焖嘎牙子”；此外黄颡鱼还有黄角丁、疙阿、黄刺鱼、黄丫鱼、刺疙疤鱼、昂刺等叫法。
有黄颡鱼的地方当然少不了湖北，湖北黄骨鱼即黄颡鱼，它在锅中与滚滚浓汤相辅相成，以其鲜美抓住了湖北人的味蕾。湖北黄颡鱼的养殖更是遍地开花，并由此产生了中国国家地理标志产品——涨渡湖黄颡鱼，它是武汉市新洲区著名土特产，以其独特风味深受欢迎。
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