出差去辽宁朋友家，3道“硬菜”配好酒，见识了东北人的豪爽

出差去辽宁朋友家，3道“硬菜”配好酒，见识了东北人的豪爽

如果说要如何形容我国的各地的特色美食，思来想去，唯有“百花齐放，争相斗艳”这句话较为贴切。

由于我国各地的地理、气候、习俗、特产存在差异，造就了各地美食风味儿独特鲜明，如果把依据饮食特点来划分菜系，可以划分出四大菜系。而随着各地菜系的发展和交流，四大菜系逐渐发展成八大菜系，且呈逐渐增加之势。

除了各大菜系的经典名菜，部分地区也发展出来极具当地特色的“美食”，这种些美食不仅是文化上的进步和发展，更是劳动人民智慧的发展和创造的彰显，美食的发展也由此迈入了新的篇章。

纵观我国各地的美食，既有量大管饱的“硬菜”，也有细品观赏的“精致菜”，但无论是哪种，对于像编者这样的吃货来说，只恨时间太少，吃的太多。

以我国特色“硬菜”代表东北地区来说，由于常年环境温度不高，身体对于热量的需求也更大，所以这儿的“硬菜”就是量大管饱的典型，前段时间，笔者因为出差去了趟东北的辽宁，也就顺带着品尝了辽宁美食。

第一次真正吃到正儿八经的“硬菜”是在当地好友的家里，一道小鸡炖蘑菇。说实话，真的颠覆了我以往对于硬菜无非是量大的固有观念，这道小鸡炖蘑菇不仅量大，入口更是嚼劲十足，每一块鸡肉都已经软烂脱骨，十分美味，整体可以说上色香味儿俱全。

因为好久没见，朋友为了好好招待我，更是拿出自己珍藏数年的好酒，又连做了好几个菜。

第二道菜是大肘子，要知道，辽宁人做大肘子可是出了名的，这道菜红润油亮，光看着就很有食欲，吃起来顺滑软糯，鲜香无比，朋友笑着和我说，这边的人基本都会做这道菜，也是因为和我们之前提到的环境气候有所关系。

第三道菜是锅包肉。如果说每个东北人心里最惦记的心头好，那锅包肉一定是排在首位的，这种一种对家里的留恋，朋友甚至告诉我说，在这边，他家的锅包肉好不好吃，就能看出一家餐厅的水准。

想要做好一道锅包肉，需要经过里脊肉切片、腌制、调淀粉糊、油炸、调汁、翻炒挂汁等多个步骤，这是一项极需耐心的过程，做出来的锅包肉可以说是外酥里嫩，酸爽可口。

既有美食，当然也得配上好酒，难得一见，朋友直接拿出来自己珍藏数年的好酒“遵仁台”。说到遵仁台，就要提一下另一款被大家熟知的飞天茅台，遵仁台和飞天茅台酿造工艺上都沿用的是茅台酒厂的“12987”大曲坤沙工艺。

这款酒原料上选用当地颗粒饱满的红缨子糯高粱、小麦、赤河水，1年酿酒，5年窖藏，其口感柔和细腻，干净爽滑，让我这个老酒鬼眼前一亮。

值得一提的是，这款酒是由遵义酱酒协会专家团把控酿造，而且作为一款优级纯粮酱香酒，它的价格亲民，品控有保障，喜欢酱香酒的酒友们可千万不能错过。

出差去辽宁朋友家，3道“硬菜”配好酒，见识了东北人的豪爽；除了分享的美食，还有哪些你所知的“硬菜”，一起讨论一下吧！