银鳕鱼和橄榄油的内幕

导读

食品安全这几天广受关注，从酱油到牛奶，看下来是触目惊心。我也说两个欺骗性的食品，虽然不属于安全问题，但骗人的东西，总归是要被揭穿的。

法国银鳕鱼？

打开某宝、某东，很多商家以海外银鳕鱼作为卖点，有美国阿拉斯加银鳕鱼，有法国南极银鳕鱼。

事实上，银鳕鱼种类繁多，价格也相差巨大，从几十块钱到几百钱不等。但可以这么说，不论你在网上买到什么价位银鳕鱼，都不是真正的银鳕鱼！

真正银鳕鱼量产极少，而且每年捕捞量都在稳步下降，欧美都供不应求了，还拉到中国卖？当法国人是活雷锋？

法国“银鳕鱼”

真正银鳕鱼

狭义的银鳕鱼，也就是欧美人趋之若鹜的美食，最早就在北海渔场，就是英国、冰岛那一块。传说圣诞老人用手去抓银鳕鱼，因为银鳕鱼从老人手上挣脱，于是银鳕鱼身上形成了黑线。虽然是传说故事，但欧美人就此认准了黑线银鳕鱼，现在所谓的法国银鳕鱼、美国银鳕鱼都是大兴货，完全没有黑线。

因为银鳕鱼在北海渔场，所以英国就是靠捕捞银鳕鱼发家的，有了这笔钱，再投入到国内搞羊毛、圈地、织布机，慢慢发展出工业革命。英国银鳕鱼捕捞殆尽后，冰岛以及周边海域，成为最大银鳕鱼的渔场。

英国为了银鳕鱼还和冰岛发生过几次鳕鱼战争，最终冰岛人民不畏强权，击退了英国的入侵，捍卫了他们的领土、尊严、海洋以及银鳕鱼。

现在，真正意义上银鳕鱼只有冰岛、加拿大还在捕捞，而且随着气候变化和环境恶劣，银鳕鱼生存环境堪忧，数量每年都在疯狂减少！如果人类再不加以保护，那么可以预见的是，银鳕鱼会和大黄鱼一样，在海洋中消失，也在餐桌上消失。

冰岛码头

桶装橄榄油

现在讲究健康饮食，什么地中海饮食，多吃橄榄油。其实这个理论并没有错，地中海饮食 确实有科学依据，而意大利南部，特别是西西里人的健康，也确实高出北意大利人一大截。

但是！但是！目前国内不论是网上，还是进口超市，卖的橄榄油，都是低端货！这么说吧，目前国内市面上主流橄榄油，都是西方国家不吃的，很多都是贴牌只卖给中国人（欧德堡牛奶说这个我在行）。

去进口超市看一眼，那种大分量、桶装的橄榄油，都是大兴货！欧美正规饭店是不会用的，甚至在一些主打绿色健康的快餐连锁店，也不会用这种桶装的橄榄油。

打个比方，你见过高档葡萄酒放桶里吗？而中高档的橄榄油，就等同于葡萄酒！绝对不能放塑料桶卖的！

有人说他在美国的大型超市也看到过桶装橄榄油啊。没错，美国平价超市是有卖的，那是卖给墨西哥移民和美国底层的，那些人一方面穷，一方面胖，因为吃垃圾食品吃多了，所以胖，因为胖，自暴自弃，恶性循环了。这个垃圾食品包括罐头、即食食品、添加剂食品，以及桶装橄榄油！

买那种几斤几斤的大分量桶装橄榄油，和买普通的花生油、玉米油没有本质区别，因为这些桶装橄榄油的营养价值，就三个字——太差了！

而很多所谓西班牙橄榄油，都是贴牌，在西班牙的搜索引擎都搜不到的，除了专供国内，别无他用。

真正橄榄油

真正橄榄油，都是瓶装的，欧洲商店里葡萄酒怎么卖，橄榄油也怎么卖。

每瓶橄榄油都有欧盟认证标准，这才叫橄榄油。而橄榄油价值就在于初榨，一般是一些初榨橄榄油，更好的是特级初榨橄榄油，两者有些许区别，但都是健康的富有营养的橄榄油。

如果不是初榨，那西班牙桶装橄榄油是什么呢？很简单，果渣油！

拿些果渣油，然后反复利用、调和，最后贴个看不懂外文，直接拉到进口超市卖高价，不知道的还以为自己买到健康食品。所以说，那些进口超市东西也不是样样好，欧美人懂，所以敢去买，什么能买什么不能买，人家门槛很精的。而土豪什么都买买买，结果买了大兴货，还觉得自己很有腔调。

虽然瓶装橄榄油比较正规，但并不是所有瓶装橄榄油都是初榨的，现在有些希腊、西班牙的橄榄油也打着初榨、特级的旗号，用瓶装来蒙骗消费者。

简单的分辨办法， 就是大部分意大利生产橄榄油还是有保障的，意大利在橄榄油方面的执念，就和法国人在葡萄酒方面执念一样的深刻，一样的严肃。

但是，这也不保险，毕竟有些出口转内销的，或者贴牌存在，中国消费者真是路漫漫。

如果口才好，可以到高档西餐厅，询问主厨橄榄油是哪里进货的。有些进口超市、西方食物商店，也有橄榄油的，但非常小众，根本没有广告和软文。

注意一点，真正的意大利瓶装橄榄油，是要冷链运输的，也就是从意大利到国内商店一路上都要冷链，就和买澳洲牛排一样严格。哪怕是意大利原产的橄榄油，他用个闷箱子给你运来，那橄榄油品质也遭受破坏，根本没营养可言。

最后教大家个小技巧，高品质橄榄油可以直接食用的，稍微尝一口然后回味一下，如果是一股芳香的、青草味，那品质肯定好的。如果是一种调和的、人工香精味、数不出的怪味，那就是超市桶装货！