这碱性蔬菜不吃就没了，遇见了买10斤，晒干腌制都好吃

7月份瓜果飘香，正是各种作物生长的好时节，在7月份有一道碱性蔬菜特别受欢迎，就是长豆角，长豆角是一道非常美味的蔬菜，在7月份正好是上市的时节。这个时候的豆角又鲜又嫩，非常好吃，但是一旦过了这段时间，豆角的产量就会大量下降，也就吃不到这么鲜美的了，所以在7月遇见了豆角，一定要多买一些，一次性买上10斤把它储存起来，什么时候吃都是美味的，晒干或者是腌制出来都很好。

【腌酸豆角】

食材:豆角，大蒜，红辣椒，花椒，大料，盐。

做法:1.首先把豆角准备好，一定要选择新鲜无虫眼的，然后放在清水中加入一勺盐去浸泡10分钟，再把它取出来彻底的清洗干净，然后放在一个网筛里面晾干，晾到一点没有水分为止。

2.找一个无水无油的大一些的玻璃容器，一定要是带盖子的，然后把豆角整齐地排放到容器中。

3.在炒锅里面倒入盐，花椒大料，然后加入足量的水，把水先烧至沸腾之后再关火，让它自然冷凉。

4.冷水的过程中把姜清洗干净，去掉皮再切成薄片，把辣椒掰成小段，大蒜切成薄片放入到豆角中，然后把冷凉的花椒水倒入豆角中，一定要水的用量超过豆角的高度。

5.最后再找一块大一些的干净石头压在上面，保证豆角完全浸泡于料汁之中，然后盖上盖子封紧口，放在阴凉通风的地方，保持一周的时间。

6.一周左右豆角就腌的颜色已经很深了，这时就已经腌好了，取出来之后可以把它切成小段，去炖肉或者是做螺蛳粉，味道都非常好吃。

【晒干豆角】

食材:豆角，盐。

做法:1.首先把新鲜的豆角放入淡盐水中浸泡10分钟，洗净之后再放入锅里面，加入足量的清水，倒入两勺盐，把水烧至沸腾之后继续煮10分钟。

2.把豆角夹出来之后控干表面的水，然后放在强烈的阳光下去暴晒一天，这时豆角就已经非常软了，用手去转一下圈，很容易能够圈成一圈。

3.第2天要接着把豆角取出来，放在太阳底下晒，一定要选择天气晴好的日子，太阳直射光照特别强的时候，这样反复地一直去晾晒，直到豆角晒得非常干燥，一点水都没有，这时就可以去存放了。

4.存放豆角的方法非常简单，晾晒好的豆角把它放在一个非常大的塑料袋中，然后扎紧表面的口，保证不会有气体进入，放在阴凉通风的地方就可以了，吃的时候取出来，要先放入水中进行浸泡，然后泡软，再与其他的食材搭配去烹饪。

5.也可以在储存的时候把豆角切成小一些的段，这样再放入塑料袋里面保存的话，不太容易漏空隙，这样就避免与空气接触保存的时间会更长一些。

现在正是豆角上市的时候，价格非常实惠，而且也是最鲜嫩的，喜欢吃豆角的朋友可以提前去准备一些把它储存起来慢慢吃吧！