四川
人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
马上就要立夏了，这也意味着夏天真正的到来，其实现在已经能够感受到，夏天的气息了，温度上升，各种夏季水果、蔬菜也纷纷上市，比如说西瓜、丝瓜等等。丝瓜是我最喜欢吃的蔬菜之一，家里每年都会种不少。
在李时珍的《本草纲目》中就有记载：“丝瓜，唐宋以前无闻，今南北皆有之，以为常蔬。嫩时去皮，可烹可曝，点茶充蔬。老则大如杵，筋络缠纽如织成，经霜乃枯，涤釜器，故村人呼为洗锅罗瓜。内有隔，子在隔中，状如栝萎子，黑色而扁。其花苞及嫩叶卷须，皆可食也”。
他这话到底可不可信呢？笔者认为有待商榷，因为宋代很多的诗词，其实已经提到了丝瓜，比如说陆游就曾写道“丝瓜涤砚磨洗，余渍皆尽而不损砚”；宋·杜北山的《咏丝瓜》也有写道：““寂寥篱户入泉声，不见山容亦自清。数日雨晴秋草长，丝瓜沿上瓦墙生。”所以说丝瓜并非在宋无闻，更应该大家都比较熟悉。
经历了历史的年轮，如今的丝瓜，品种繁多，常见的有两种，一种是细长的丝瓜，另外一种则是短粗的丝瓜，这两种怎么选呢？买丝瓜，挑“长得”还是“短的”？多数人不会挑，难怪味道不鲜美。
如何挑选合适的丝瓜烹饪？
长丝瓜和短丝瓜，只是我们对它的称呼，其实长丝瓜也叫蛇形丝瓜也叫线丝瓜，表面会有细密的皱褶，而短粗的丝瓜则是称之为棒丝瓜又称肉丝瓜，相对来讲比较圆粗。
要选择这两种丝瓜，我们首先要明确自己想要做什么菜肴。长丝瓜，它比较的鲜嫩，而且籽很小，这种丝瓜一般还带着花蒂卖，价格也要稍微的贵一些，如果你是想做汤，或者是蒸着吃或者是凉拌，那么可以选择长丝瓜。
短丝瓜的肉质比较厚，而且口感要粗糙一点，把它拿来红烧胡比较的好吃一些，这就像是长茄子和圆茄子一个道理，圆茄子肉质厚，焖、烧会更好吃，长茄子则炒、蒸比较好。
事实上这两种丝瓜的营养是差不多的，但是口感却不一样，当下正是丝瓜大量上市的季节，你是喜欢选长丝瓜还是短丝瓜呢？
丝瓜如何烹饪更好吃？
丝瓜最适合的烹饪方法，一个是煮汤，另外一个就是清蒸或者是做成蒜蓉蒸丝瓜，它能够保留丝瓜的原汁原味特别的鲜甜。当然在我们老家还有一种做法，那就是煮面吃，也非常的鲜，大家买丝瓜的话，可以试一试。
买丝瓜，挑“长得”还是“短的”？大家应该有答案了吧，选择何种丝瓜，取决于你的烹饪手法，一般长丝瓜更鲜嫩，短丝瓜肉质更厚实，籽相对也要多一些，所以单从口感来说，长丝瓜要优于短丝瓜。
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