四川
英式甜品的扛把子司康Scone，可甜可咸，团吧团吧就成功，特简单
美食拥有着一种魔力，让你在枯燥的生活中能够苦中作乐，欢笑溢于言表。让你单调的生活变得多姿多彩。无论你的工作有多忙，一口美食，就能让你获得偷闲的快感和满嘴的幸福感。
英式甜品的扛把子，自然是司康（scone）了，它也是英式下午茶的标配之一。根据《牛津英语词典》，scone这个词最早被提及是在1513年。最早的司康是圆而扁的，和一个中等大小的盘子一样大，而且是用平底锅做的，吃之前切成三角形。如今这两种点心分了家，大圆饼叫bannock，司康自立了门户。
从泡打粉普及开始，英伦厨子们开始改用烤炉来做司康，而它也渐渐发展成了我们现在熟悉的样子，经过启发的、质地松软轻盈的小面点。至于口味，则甜咸两相宜。甜的一般会加葡萄干、加仑干之类，搭配果酱和凝结奶油（clotted cream），当然搭配黄油的也不少，咸的则主要集中在苏格兰，用土豆面做的，是苏格兰传统早餐的标配。
如今的司康已经是英国各种烘焙坊、百货商店、超市的标配，虽说司康在英国的江湖地位如此之高，可连英国人们却连scone这个词的读音都没能统一，据统计，大约51%的英国人（包括99%的苏格兰人）将scone读作“丝杠”（想象一下gone的发音），另外41%的英国人（主要是英格兰南部地区）读作“丝攻”（想象一下tone的发音）。另外8%的读成啥，咱就不知道了。今天教大家制作的是伯爵红茶口味的司康，夹着板栗更香甜。
【伯爵红茶板栗司康】
食材：无盐动物黄油70g，低筋面粉190g，奶粉20g，伯爵红茶4g，鸡蛋1个，牛奶45ml，糖30g，盐1-2g，小苏打5g，泡打粉5g，熟甜板栗100g。
做法
1.将泡打粉，小苏打，盐，糖，奶粉放入面粉中拌匀。黄油不用软化。
2.将黄油切小块，放入混合好的面粉中，对搓成小颗粒。
3.盛出一部分颗粒，等下撒在表面。剩余的面粉中加入伯爵红茶的颗粒拌匀。
4.倒入牛奶和鸡蛋液拌匀，这个液体的用量要根据面粉的吸水性觉得，上下浮动10ml。
5.不用揉面，团吧团吧撑圆饼即可。如果做三角形的，就是两块面饼，中间夹果酱，板栗，或者红豆等。
6.我这次做小圆饼，所以将面团分为了24小块，每两块中间夹熟的甜板栗。
7.做好的胚子，放入模具中定型更好看，直接放烤盘也是可以的。盖上湿布快速发酵30分钟，这样烤出的才是司康，不是饼干。松弛发酵后，表面刷蛋液，撒上刚刚预留的颗粒。烤箱
170度预热糊，放入烤箱中层，170度上下火烤25分钟即可。
8.司康的口感是外脆，内软，如同面包又如同饼干，不是饼干，它不是饼干。
9.吃不完的司康，放入盒子或者袋子中密封，室温保存。不要放入冰箱，放入冰箱会受潮变软。是不是特别简单，喜欢的朋友，赶快试试看吧。
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