四川
买鱼时，这4种鱼都是野生海鱼，不能人工养殖，遇到后不要错过
每当逢年过节以及宴请宾客时，中国人的餐桌上总少不了一道菜，那就是鱼。我国传统文化中，吃鱼寓意着“年年有余”、“鱼跃龙门”，所以人们在好日子里吃鱼，也是为了图一个好兆头。
和其他肉类相比，鱼肉不但口感鲜嫩，脂肪含量低，营养也非常丰富，无论煎炸、腌制，还是炖汤，都非常适合老人和小孩食用。市面上的鱼五花八门，分为海鱼和淡水鱼两种，人们普遍更青睐肉质鲜美、富含DHA和大量蛋白质的深海鱼。
正如野菜比蔬菜更招人稀罕，海鲜市场上，海鱼也经常被人抢购一空。因为养殖鱼用很多人工饲料喂养，再加上水质也不好，导致失去鱼肉天然的鲜美，人们更愿意购买新鲜无污染，从大海里刚刚捕捞上来的野生海鱼。这4种鱼都是野生捕捞，无法人工养殖，遇到后不要错过。
一、带鱼
带鱼是很多人喜欢吃的一种深海鱼，它们一上岸，就会因为剧烈的气压死亡，只能迅速冷冻保存，再加上带鱼习性凶猛、产量高，人工养殖没有必要，我们在市场上吃到的带鱼都是野生捕捞的。
带鱼中最美味的非舟山带鱼莫属，尤其在冬至前后，带鱼油脂丰富、口感细腻，买回家煎炸、清蒸，味道非常美味。大家挑选带鱼的时候，一定要保留它身上的银粉，如果银粉容易擦掉或者已经脱落，说明带鱼存放时间太长已经不新鲜了。
二、鲅鱼
鲅鱼又名“马鲛鱼”，自古以来就以肉质鲜美闻名，民间甚至有“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”的美誉。作为鱼中极品，因为资源稀少，价格比较昂贵，一只鱼甚至能卖出几千元的价格。值得一提的是，鲅鱼成活率极低，人工养殖难度很高，所以我们在市场上看到的鲅鱼也多是海鱼。
鲅鱼切成大块用热油香煎，外酥里嫩，别提有多香了，当然也可以用鲅鱼做成馅料，包饺子、包子，营养又美味。
三、龙头鱼
龙头鱼又名“水鳝”、“豆腐鱼”、“鼻涕鱼”等，它的长相奇特，是沿海地区人们常吃的鱼类。龙头鱼的骨头又软又细，完全不用担心卡住嗓子，非常适合小孩和老人食用。
因为鱼肉的价格不贵，产量也非常高，没有人愿意大量养殖，我们见到的龙头鱼也多是从海里捕捞的。
四、秋刀鱼
“秋刀鱼的滋味，猫和你都想了解”，作为邻国日本最爱吃的鱼类，秋刀鱼多以烧烤、油煎、煮汤的方式出现在老百姓餐桌上。作为一种深海鱼，秋刀鱼离开水就会立即死亡，因此当它刚一上岸，就需要用冰迅速冷冻，40小时是它的保鲜期限。
秋刀鱼售价便宜，只需要3-5元一斤，虽然个头小，但胜在肉质鲜美、营养丰富，大家在海鲜市场遇到千万不要错过哦。
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