山东
现在已经进入秋天了，秋天大家都知道，天气开始变得干燥起来，人最容易上火，所以秋季，多吃一些汤类的美食是最好不过的了，尤其是一些降燥润肺的食物可以用来煲汤喝在适合不过的了，汤类的食材能够起到很好养生作用。
今天和大家分享的这道“莲藕无花果炖鸭肉”就是一道不错的汤菜。 这道菜是很好的运用，莲藕具有丰富的维他命c以及矿物质，有促进新陈代谢和润肺，防止皮肤粗糙的功效；鸭肉性微凉，能补阴益血，清虚热利水；无花果营养丰富，含有多种人体必需的营养物质，用无花果煲成菜汤味道香甜，特别味美，把莲藕和鸭肉和无花果一起搭配很适合秋冬季养生食用，营养味美，而且去火降燥；风味独特、煲出的汤清甜可口、香味浓郁，并且清爽不油腻。下面介绍具体做法。
——【莲藕无花果炖鸭肉】——
【制作主料】：1年 以上的鸭子半只、莲藕2节、无花果3-5个
【制作调料】：生姜1块、大葱1节、白酒1勺、料酒10克、食盐1勺、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：鸭肉用火烧一下皮，把鸭肉的绒毛烧干净，清洗干净后剁成块。
【步骤二】：锅中添水，把剁好的鸭肉凉水下锅，放入姜片和大葱节，一勺料酒，大火烧开，煮2分钟把鸭肉的血水焯掉。
【步骤三】：鸭肉焯完水后，给它捞出来，放凉水清洗几遍，把浮沫和杂质清洗干净，然后捞出来把水沥干备用。
【步骤四】：莲藕去皮，清洗干后，切成块；大葱切成段，生姜拍碎，大蒜拍碎；分别盘备用。
【步骤五】：取一个砂锅添水，盖盖然后大火烧开。
【步骤六】：在烧水的同时，锅中少放点油，把鸭肉放锅中，开大火爆炒，把鸭肉的水炒掉，同时把鸭肉的油炒出来，然后一勺白酒，翻炒至酒味挥发，这样可以让白酒带走鸭肉的腥味。
【步骤七】：砂锅中的水开后，把炒好的鸭肉倒里边，同时把藕也放里边，把葱姜蒜也放里边，再放一勺料酒，盖盖大火烧开，转小火炖1个小时左右。
【步骤八】：鸭肉和藕炖1个小时后，把无花果放里边，放一勺盐再炖20分钟左右就可以了，放一勺鸡精，搅拌均匀，然后盛入汤碗中，撒上香葱后上桌开吃啦！
【产品图】：这道好喝又好吃的“莲藕无花果炖鸭肉”制作完成，喜欢的可以试一试！
——烹饪小贴士——
今天做的这道“莲藕无花果炖鸭肉”，是一道营养味美，能够去火降燥的汤菜，是一道适合秋冬季节吃的汤菜，做法也非常简单，没有过多的技术含量和制作调料，只要把材料放入锅中简单的炖就可以制作完成，就是新手小白也很容易上手，只要制作的时候我们注意这几点就好。
（1）炖的藕，我们要挑选七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗的藕来炖。
（2）鸭肉要用火烧一下表皮，可以去除鸭肉的残余绒毛，同时可以去除部分腥味。然后要焯去血水。
（3）鸭肉炖之前要炒要炒一下，炒干水汽，把鸭肉的油炒出来，鸭肉的腥味来自于鸭油和皮 ，所以鸭肉要不腥的话，把油爆一下，用白酒喷一下，然后再炖，腥味会减少很多。
（4）炖鸭肉要热水或者开水，所以我们要提前把水烧开。
（5）无花果有新鲜和干的，新鲜的出锅前20分钟放就可以，放早了会炖得太烂，干的可以和鸭肉藕一起放！
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