白酒有八大香型，它们的代表酒是什么，喝过这5种就算是行家了

导语：白酒有八大香型，它们的代表酒是什么，喝过这5种就算是行家了

酒文化一直都是我国十分重要的一种传统文化，从鸿门宴到杯酒释兵权，诸多影响着历史发展的重大事件无不是在酒桌上谈成的。

如果想要喝得尽兴，除了一群合适的酒友以外，拥有一瓶好酒当然也是重中之重。而现如今说起国内的好酒，大多数人第一反应都会想到茅台。

而对于今天所要科普的话题，正是以国产“八大香型白酒”为主题，简易剖析各大类别白酒的特点和名品款式，喜欢的朋友可不要错过哦！

一、酱香型

酱香型也称为茅香，主要以茅台、国台、郎酒、等酒为代表.

主要原料：以专属茅台镇的红樱子糯高梁，【也只有这种独特的高梁，才经得起酱香酒的酿造工艺】5斤粮食出1斤酒。

酿造工艺为12987工艺，以一年为一个周期，一年中，需要两次投料下沙，9次蒸煮，历经8次发酵、7次取酒，经过酿酒师勾调，再封坛陈放3年以上，等酒体老熟，才可进入精心勾兑阶段.

口感：酱香突出，入口酱香爆烈、略带焦香、幽雅细腻，酒体丰满醇厚，尾净余长，空杯留香。色泽偏黄通透。

二、凤香型

凤香型以陕西西凤酒为代表

主要原料：以高梁、大麦、豌豆为主

酿造工艺：主要以酒海容器贮存酿造，发酵周期为18-23天，以乙酸乙酯为主，一定的己酸乙 酯香气为辅

特点：清澈透明，甘润挺爽，尾净悠长，醇香秀雅，清而不淡。

三、浓香酒

浓香型主要以五粮液、古道江湖酒为代表

主要原料：高梁，玉米、大米、小米等

浓香酒，素有“千年窖泥万年槽”的说法，以窖养槽，以槽养窖，这也说明，一个窖池对酿酒的重要性，生产周期一般在40-60天，1斤高梁可以出3斤酒.

特点 ：入口甘美，净爽，细腻绵柔，回甘悠长，颜色透明通透，老酒略黄

就好比这款：古道江湖1800 浓香型白酒

是52度浓香型纯粮食白酒，它最大的特点就是它的酒香留香非常的持久。因为采取的是比较特殊的酿造工艺，而且时间也非常的长，所以打开酒瓶的时候满满的粮食的香气直入我们的鼻中。

由于它的酿造时间比较久，刚刚打开酒瓶的时候，味道是非常浓郁的，刚刚开始接触白酒的人可以选择醒酒几分钟然后再食用，口感会更佳。

厂家是有名的基酒大厂，给一二线名酒提供基酒，该酒用五谷粮食酿造，固态发酵，凭借产地优势，口感十分醇厚，适合日常自饮。

四、清香型

清香型以山西汾酒为代表

主要原料：高梁、大麦、豌豆

酿造工艺：主要以地缸发酵，清蒸二次清，突出清酒的清、爽、绵、甜、净的特点。一般发酵期为28-60天左右，一般2斤粮食出1斤酒。香气以乙酸乙酯为主.

特点：香气幽雅，入口绵柔，甘甜净爽，回味悠长，颜色透明通透

五、董香型

董香型以贵州董酒为代表

主要原料：采用130多种纯天然植物草本“制曲”，用双醅串香蒸馏而成，而其中有益的微量成分就会随着蒸馏过程进入酒体，董酒也因此有“百草入曲”而不成药酒的神奇工艺。

其配方也成为国家秘密，这才有了国密董酒的称号。

特点：带有轻微的药香味，香味优雅、入口醇和。清澈通透

六、米香型

代表酒：桂林“三花酒”。

闻香以乳酸乙酯和乙酸乙酯及适量的β-苯乙醇为主体的复合香气，β-苯乙醇的香气明显；口味特别甜，有种发闷的感觉；也就是闷甜。回味怡畅，后味爽净，但较短；

特点：色透明、蜜香清雅、入口绵甜、落口爽净、回味怡畅

七、馥郁香型

馥郁香型 以湘西酒鬼酒为代表

原料：高梁、大米、糥米、玉米、小麦

酿造工艺:主要以大曲和小曲混合糖化发酵，发酵周期为50-70天，聚集浓、酱、清三大香型于一身，前浓、中清、后酱，三香为馥，才有了现在的馥郁香型。

特点：色泽清澈、入口绵柔醇厚、酒体丰满、回味余长。

八、豉香型

豉香型主要以广东玉冰烧为代表

酿造工艺：采取小曲糖化发酵，酿造出来的酒，再加上肥猪肉浸坛，去除酒体杂质，形成独特的豉香型，酒体晶莹剔透，醇和绵甜，风格独特

介绍了关于“八大香型白酒”的品鉴知识，你是不是略有收获呢？喜欢的朋友可不要忘记点赞、关注、评论。