山东
东北特色一锅出，豆角排骨粘卷子，主食配菜都齐全，味道超赞
东北菜大家应该非常的熟悉吧，像是锅包肉、地三鲜，都是比较出名的东北菜，像是这些菜不仅仅是外地人喜欢吃，就连本地人也是百吃不厌，但除了那些比较出名的菜以外，小编最喜欢吃的就是东北的一锅出——豆角排骨粘卷子，一锅连主食带菜都出来了，并且味道超级美味，那那今日分享就是豆角排骨粘卷子，快行动起来吧。
【菜品名称】：豆角排骨粘卷子
【所需食材】：排骨250克、芸豆200克、葱姜蒜适量、冰糖、香油、酱油、老抽、八角、清水、面粉300克、土豆1个、干辣椒5个、鸡汁、椒盐、食用油、香叶
【烹饪步骤】
1.首先将所有的食材都准备出来，排骨提前泡在冷水中，这样能更好地去除里面的血水，然后将芸豆掐头去尾留着备用。
2.碗中放适量面粉，用温水少量多次地加入温水，用筷子将面粉给搅拌成絮状，揉成光滑的面团，在做这道菜的时候，面最好软和一点，之后盖上保鲜膜醒发30分钟。
3.醒面的时候，咱们来处理一下菜，葱姜蒜洗干净后，将葱切断、姜切片，大蒜去皮备用。
4.再将豆角洗干净掰成段，土豆去皮洗干净切成滚刀块备用。
5.泡好的排骨放在冷水锅中，再加入适量的葱姜和一勺料酒，开大火将排骨煮开去除血沫捞出来备用。
6.锅中放适量的油，等油温升到6成热的时候，将葱姜、大料、香叶和干辣椒放进锅中炒香。
7.等锅中的调料已经出香味后，将焯好的排骨放进锅中翻炒，之后再加上适量冰糖，两勺老抽让排骨均匀的上色。
8.等翻炒均匀后，往锅中加入适量的开水，水量没过排骨即可，之后再往锅中加入鸡精，等开锅后转中小火焖煮20分钟。时间到了后，再将豆角土豆放进锅中继续焖煮。
9.在炖排骨的时候，咱们将面来处理一下，醒发好的面团排完气，然后擀成薄饼状，之后再薄饼上均匀的抹上一层香油、撒上椒盐给卷起来。
10.将卷好的长条斜刀切成小剂子，然后用手捏住两头稍微扯一下，之后再拧几下，两个一组放到一旁备用。
11.面卷已经蒸完了，锅中的菜基本上也都熟了，将卷子均匀的铺在菜上面，然后盖上锅盖，中小火焖煮15分钟。
12.等时间到了后，一份连主食带菜的一份东北特色，排骨豆角粘卷子就好了，排骨炖得软烂，卷子吸足了汤汁，超级美味。
【烹饪总结】
这道菜的肉类不一定是排骨，大家可以随意更换，像是五花肉都是可以的。
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