陕西
秋冬换季季节，吃羊肉是最好补身体的方法，多吃羊肉能抵御寒冷，羊肉的口感好，男女老少都喜欢吃。羊肉的做法很多种，有羊肉汤，炭烧羊肉，烤羊肉等等，而河南的烧羊肉全国闻名。
河南有一位34岁小哥卖烧羊肉35年，用他的话来说，从他母亲怀着他的时候，他就跟着卖烧羊肉了，从小就跟在父母身边，耳濡目染，长大了，顺理成章接父母的班卖烧羊肉。小哥没有辜负父母对他的期望，经营得有声有色。
小哥说想要做好吃的烧羊肉，关键是食材，他对羊的要求很严格，好的食材才能做出美味来，平日里他家一天煮三四十头羊，逢年过节是销量最高的时候，最多的一天卖出上百只，流水过百万。
小哥把利润压到最低，很多批发商都来他家批羊肉，除了当地的，还有郑州的，远一点还有来自上海的批发商，小哥本着有钱大家赚的原则，留下自己够吃够用的钱，全部让利给客户，靠量取胜。
他家一口大锅非常大，平日里这一锅能炖20只羊，一天炖两三锅。煮羊肉的时候，锅里会放一个铁壁子，将羊肉压在锅里，火候掌握得恰到好处，肉质软烂，香味十足，他家的卤料也是自制的，只加了一些去腥提味的药，不上任何颜色，吃的是羊肉的原汁原味，煮好的羊肉原本什么颜色，依然还是什么颜色。
捞出羊肉刚刚出锅的羊肉，散发着迷人的香味，用刀剁成大块直接放在嘴里，吃软烂有嚼劲，纹理清晰，吃后唇齿留香，羊肉浓郁的味道让人十分留恋，他家每天都要采购五六车羊，进货按吨算，保证自己羊肉的供应，周围的羊都不够用，小哥还会大老远开车去河北进货。推荐的羊肉卖70元一斤， 批发去的老板直接卖到80或90元一斤，仍然供不应求。
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