山东
生活中很多人都喜欢吃海鲜，我的家人也是这样，特别喜欢吃鱼，吃过很多不同种类的鱼。毕竟鱼的肉质很嫩，而且鱼也非常的有营养。今天我们推荐的就是马鲛鱼，其实它还有一个名字就是鲅鱼，这样说大家应该都知道了。
马鲛鱼的肉质很肥厚，吃起来的味道鲜美，特别的有营养。它含有丰富的维生素A，蛋白质和各种矿物质等营养元素。而且它还没有什么小刺，肉非常的多。做法也是特别的简单，常见的做法就是煎，煎好之后夹一块放在嘴里，嚼了之后是又香又鲜，还能够摄取足够的钙，想吃就学做法。
【菜名】柠香煎鲅鱼
【配料】鲅鱼，柠檬，葱，姜，胡椒粉，蚝油等
【制作步骤】
1、首先还是要准备食材，主要是姜仔鱼准备好，可以直接去菜场或者是超市购买，有的海鲜超市也有得卖。还有就是准备一些配料和调味料，准备齐全之后煎的时候会更加省事。
2、准备好少许的葱姜，洗干净之后分别切成丝，后面再煎的时候会用来调味。
3、鲅鱼可以再买的时候让老板处理好，这样回家就省事了。要是不怕麻烦就自己回家处理，处理干净之后将鲅鱼切成厚片。洗干净的鲅鱼片放在干净的盆里面，添加适量的料酒，葱，姜和盐，这些调味料加好之后一起拌匀，还要将之前切好的葱姜丝也加进去翻匀，腌制之后的鲅鱼会更加入味。
4、拿一个干净没有水的盘子，倒入适量的淀粉，将腌制好的U鱼块放在淀粉里面，将鲅鱼上轻轻拍一层淀粉。
5、准备好不粘锅，锅里加适量的食用油，油温稍微热了之后将鲅鱼块放进去煎。要用中小火来煎，不要用大火，防止会将鲅鱼给煎糊了。
6、鲅鱼的一面煎到金黄色之后再翻面，最后两面都要煎到金黄色，关键是要将鲅鱼煎熟煎透了，这样才算是煎好了，煎好之后的鲅鱼取出来备用。
7、蒜瓣洗净之后切成薄片，拿一个小碗将半个柠檬挤进去。
8、柠檬汁里面添加适量的白糖，蚝油，蒸鱼豉油和淀粉，一起调成汁。
9、锅里加少许的油，加热之后先将蒜瓣放进去翻炒，接着将调好的汁也倒进去，大火将汁煮到黏稠的程度，这样就可以关火了。最后将鲅鱼摆盘，直接将煮好的酱汁淋上去就可以了。
【烹饪贴士】
1、加了柠檬汁之后会有酸甜的口感，这样就会更加的开胃。
2、在加鱼的时候最好是用不粘锅，这样不容易糊。还有就是掌握好火候，不要用大火来煎，防止会将鱼给煎糊了。
3、煎鱼的时候也不能着急，虽然表面是煎到金黄色，但是也要保证煎透了，完全熟透了，这样才算是煎成功了。
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