鸽子要怎么做才好吃，传统做法吃腻了，记住这个部位一定要去除

说到鸽子汤很多朋友都会连连摆手，都被一个腥字给吓住了，你说破天鸽子汤有营养都白搭，因为这鸽子的腥味实在是接受不了。我想说，做鸽子汤有腥味是没处理好，而处理好的鸽子汤是不会有腥味的，和我们平常喝的鸡汤差不多的味道。如果你感兴趣就接着往下看，我把做鸽子汤不腥的问题给讲清楚。最后再介绍几种煲汤最好喝有营养的搭配。

把鸽子的屁股和头斩去，把鸽子的肺部抠掉，去掉爪子外表的老皮，脖子上的皮、脖子处的气管、食管和嗉囊去除干净，鸽子的心、肝、胗可以留用。然后把鸽子剁成自己喜欢的大小地块，再用清水多冲洗几遍后沥水备用。如果要炖全鸽汤的就不用再剁小块了。砂锅下少量的油，油温4成热下入姜片，炒出香味后把鸽子肉也倒进锅内煸炒，把鸽子的香味炒出来，在炒制的过程中可以把大部分的腥味去除。

一直把鸽子肉炒到没有血色，出了香味就撒入少量的料酒后多翻炒几下，然后加入开水，大火把水烧开，这时会有浮沫出现，及时把浮沫撇干净即可把其他食材加入锅内，开小火盖上盖子煲1个小时以上，起锅前5分钟加入枸杞和适量的盐即可。

起锅加水，放入处理好的没剁块的鸽子，加入几片生姜片，和50克料酒，大火把水烧开，在水沸腾时会有浮沫出现，要及时撇去，水开后煮2-3分钟就捞出再清洗一下后放入沙煲内，加入开水、生姜片和自己喜欢的配料，大火把水烧开后盖上盖子，开小火盖上盖子煲1个小时以上，起锅前5分钟加入枸杞和适量的盐即可。

起锅把水烧开，然后放入姜片和处理好的鸽子，再倒入50克料酒，大火煮2-3分钟就捞出，在煮的期间会有少量的浮沫出现，及时撇去即可，煮好后捞出再清洗一下后放入沙煲内，加入开水、姜片和自己喜欢的配料，大火把水烧开后盖上盖子，开小火盖上盖子煲1个小时以上，起锅前5分钟加入枸杞和适量的盐即可。三种不同的方法都说清楚了，三种做法都要用到生姜片和料酒去腥，正常情况这样做出来的鸽子汤都不会有腥味。

乳鸽一般是指出壳后一个月之内的雏鸽，这个时间段的鸽子还不会飞，身体各个部位的肉质比较鲜嫩，蛋白质和少量无机盐等营养成分的含量很高，不论是用来做烤乳鸽还是用来煲汤，都是既鲜嫩美味又营养丰富而深得人们喜欢。

鸽子的血液富含丰富的营养价值，所以在宰杀的时候都不会放血，而是直接把鸽子闷死，但这样做有2个问题，一个是没处理好的话，炖出来的鸽子会比较腥，还有一个就是鸽子血留在鸽子肉内，经过炖煮出来的肉会更黑些，影响美观。但这2项都不会影响食用。不管你用冷水还是热水焯水都一定要加生姜片和料酒。如果是宰杀放血的鸽子可以用冷水焯水，如果是闷死的鸽子用冷水焯水，那么就没必要用闷的方法来杀鸽子了。

不焯水的话可以先把鸽子先炒一下，这样能有效去除鸽子的腥味。具体做法是：先把鸽子多用水冲洗几遍后沥水，起锅加油，油温5成热下入姜片炒出姜香味，然后把鸽子肉倒入锅中大火煸炒，等鸽子肉炒到变色后淋入少量的料酒多翻炒几下后加入适量的开水，大火把水烧开后及时把浮沫撇去，然后倒进砂锅接着煲。注意，在锅内煸炒和炖煮的时候都不要加盖，这样散发出来的腥味就不会焖在锅内，都会随着蒸汽挥发掉。

冷水焯水的方法：锅内加冷水，放入清洗干净的鸽子，开大火后加入几片姜片，和几根小葱，再倒上一些料酒，水沸腾后会有浮沫出现，及时把浮沫撇去即可，水开后最多再煮2-3分钟左右就要捞出用开水冲洗干净即可。开水焯水的方法：起锅烧水，放入几块生姜片和几根香葱，大火把水烧开，然后把清洗干净的鸽子放入锅中，再倒入少量的料酒，最多2-3分钟就要起锅，再用开水冲洗干净即可。要注意的是，不管是用冷水还是用开水来焯水的时候都不能加盖。只有把所有的工作都做到位了，那么做出来的鸽子汤保证是鲜美，没有腥味的，要补身子那就煲鸽子汤吧。