清炒藕尖，地道的快手家常菜，鲜香甘甜，清脆爽口

在日常的生活中为家人做饭菜，会有很多的因素需要考虑，比如食材的选择、饭菜的口味、营养的搭配等等。其实最重要的就是如何能在有限的时间内尽量合理地安排好全家人的饮食结构，还要保证家人能按时吃到可口的饭菜。快手菜就成为居家生活中必不可少的一类菜品，这类菜往往都能在短时间内快速烹制完成，不是很受时间上的限制。所以选择什么样的有营养的食材就是关键的第一点，然后如何加工，再然后是如何快速制作出来。这里就推荐一个味道清香甘甜，营养丰富的快手家常菜--清炒藕尖。藕尖的营养就不赘述了，做这个菜也不需要特别的加工过程（只是需要清洗干净），剩下的就是用大火翻炒不到3分钟时间。个人认为这个菜绝对是一个地道的有营养保障的快手家常菜。

1、准备一把从市场买回的藕尖（大概一斤左右），切成小段并用清水清洗干净，放在控水盆中把水控干净备用；准备两个青椒，清洗干净后切成小块；再准备两根小葱洗净后切成葱花，两瓣大蒜切成蒜末。

2、起炒锅，开大火，锅内加入一锅底的食用油，待油加热至开始冒烟后，放入准备好的葱花和蒜末，快速翻炒15秒，炒出香味。倒入准备好的藕尖段和青椒块，均匀翻炒1分钟后，添加半汤勺食用盐、半汤勺白糖和一汤勺蚝油，继续翻炒1分钟后，即可关火、出锅、盛盘。

用大火、热油爆香的小葱的葱花给这道菜增色不少，浓郁的葱香味混合着藕尖的清香，清淡而不失滋味。需要注意的是在切藕尖的时候要切成马耳朵形状的滚刀块，这样切出的藕尖段比较容易洗干净藕孔里的泥沙，在淘洗藕尖段的时候一定要多洗几遍，如果残留了泥沙会很影响这道菜的口感。因为使用了大火，在翻炒藕尖的时候，动作一定要快，不需要担心糊锅或者炒不熟之类的问题，这样炒出的藕尖才会脆爽可口。

这道清炒藕尖的主要食材是藕尖和小葱花以及少量的青椒，青椒和小葱都是给菜品提味，增强这个菜的香味。这个快手菜全程都是使用大火，不需要做任何调节，烹炒的过程和步骤非常简单，但炒出的藕尖清香可口。从配菜到出锅大概只需要不到5分钟的时间，其中炒制也就需要2分钟多一点，是一个地道的快手家常菜，而且非常有营养，适合在工作日时间紧张的时候来制作。而且用料也很简单普通，做出的菜品口味适中，非常适合全家人的口味。

如果喜欢吃酸甜口味的菜，在烹制的时候可以添加半汤勺或者一汤勺的醋，这样炒出的藕尖除了清香、脆爽外还会有些酸甜的味道，是另外的一种口味，也同样非常的好吃。