一道山东农村美食“炸酥肉”锁住您的味蕾不是问题

#7月吃什么#

大家好我是旺小厨，是一位喜欢制作品尝各式各样美味的美食爱好者，我是一名山东人，今天跟大家分享一道我们从小吃到大的美味“炸酥肉”这道菜在我们山东农村老家绝对算得上饭桌上一道非常下饭而且受众人欢迎的美味菜肴之一。

炸酥肉

现在炸酥肉在全国各地也普遍的流行，但是这道菜在我的印象里比较深，因为这道菜从小就开始吃，但是那个时候每当过年的时候才能吃上一次，现在想一想都感觉到无比的美味和留恋，今天就跟大家分享一下我们山东农村的酥肉家常做法吧。

炸酥肉

第一步：炸酥肉我们老家这边都会选择五花肉来做，因为这样吃起来比较香，所以首先选择一块去皮的五花肉，根据个人喜好可以切成条状也可以切成片，但是形状不要太大，然后把切好的肉泡在水里完全泡出血沫为止，这样吃起来没有腥味。

五花肉

第二步：先把肉腌制一下，放点姜末、葱沫、黄酒、鸡精、盐、白胡椒粉、13香、耗油、一品鲜酱油、香油。然后打两个鸡蛋搅拌均匀，封口放冰箱里面冷藏半个小时就行，时间长了也可以，这样可以让它充分的入味。

腌肉

第三步： 调面糊的面用红薯淀粉和白面，比例的话是1：1就可以，因为之前我们老家都用粉面来炸这个酥肉，但是现在的粉面几乎没有了只有这个淀粉，口感上也没有太大的区别，然后用水搅成粘糊状，不能太稀，但是也不能太稠了，只要能把肉裹住就行，这个和面糊的水可以用清水，也可以用提前泡点花椒麻椒水，那样味道更好，面糊里面再打两个鸡蛋，最后把腌好的肉倒进去搅拌均匀流行。

第四步：炸酥肉的油温在七成热就可以，油温也不要太高，炸肉的时候最好是一片一片或者是一条一条的下，因为这样炸出来酥肉里外受热均匀，一般有的人喜欢再复炸一次，但是如果用小火慢炸的话我们平常做法就不用再复炸了，炸到表面金黄就可以了。

炸酥肉

刚炸出来的酥肉是最好吃，可以撒点椒盐直接食用就可以，味道非常不错，晾凉的酥肉可以做菜吃，一般在我们老家都喜欢跟白菜在一块炖一下放点海带，味道非常不错特别鲜，而且特别下饭开胃，个人觉得酥肉做菜的话跟海带是最搭的，酥肉的香味和海带的鲜味融合在一起绝对让你多吃一碗饭，味道真的非常鲜美。

酥肉烧海带

当然了炸酥肉的做法有很多种，包括个人的做法和地区家庭的做法都有所差异，今天跟大家分享的是我们山东农村老家的普遍家常做法，味道是真的不错，望大家能够喜欢，如果各位有更好的美食推荐和美食做法，可以在评论区留言，感谢！