山东
自己炸油条不蓬松、酥脆？教你正确做法，口感酥脆，比买的还好吃
很多朋友都比较喜欢吃油条，它的口感松脆有韧劲，又香又酥。尤其是在早餐时，吃油条再配上一碗豆浆，那味道别提多香了。但是有很多人在家自己炸出来的油条，不蓬松，而且里面没有空心，吃起来不酥脆，口感不好，这其实是因为你方法没用对。
那么怎样才能做出好吃的油条呢？和面的配比也是非常关键的，今天我就给大家分享一个最简单的制作油条的方法，保证一学就会。
【制作步骤】
1、首先在盆中加入中级面粉500克，加入一颗鸡蛋、5克食盐、5克无铝泡打粉、2克小苏打，接着用筷子充分搅拌均匀，把蛋黄打散。
2、搅匀以后，少量多次地加入270克的温水，边倒水边搅拌，直到搅成面絮状，然后揉成面团。
3、揉好后放到案板上，准备15克食用油，在手上沾适量的食用油，然后接着用揣面的方法按压面团。千万不要肉揉，揉面的话容易起筋，炸出的油条就不好吃了。
4、一点一点的把面团按压大，然后折叠，再往面团上抹适量食用油，接着揣面。
5、两边也要重复操作，折叠、抹油、揣面，直到揉至面团有筋性了，揣不动了。再用一个盆子扣在面团上，醒面15分钟。
6、醒好后，进行第二次揣面，同样先在面团上抹适量食用油，用手反复按压面团，再折叠。做油条这一步非常重要，千万不要偷懒哦。
7、同样的手法需要折叠按压三次，醒面三次。接着把揉好的面团放在保鲜袋中，封好口，放在冰箱冷藏6-8小时。
8、在案板上撒一层干粉，取出醒好的面团放上面，直接用手拽一拽、压一压，再用擀面杖均匀的擀成长方形的，厚度为0.2厘米的薄片。
9、再切成宽度大约为3、4厘米的宽条，切好后分别在每个薄片中间竖着划一道水线，一定要按在中间的部位，如果水线画偏了，就容易粘在一起，炸的时候就变一坨了。
10、接着两个为一组叠在一起，叠好之后用筷子在中间的部位按压下去，接着再用干粉涂抹在两旁的开合处，防止粘连在一起。
11、锅中放多一些的食用油，等油温烧至放入一块小面团，能迅速地飘起来就可以了。
12、双手抻住油条的两端，轻轻拉伸，放入锅中，看见油条飘起来了，就用筷子快速的翻动，让油条快速膨胀。
13、整个过程大约1分钟，油条两边变成金黄色，内部蓬起来，就可以控油出锅了。
想要炸出好吃的油条，关键点有两个：一个是揣面，另一个是和面的比例，记住这两个关键点，你也能做出好吃的油条。非常的简单，炸出来的油条表皮酥酥脆脆的，掰开后里面蓬松暄软，个个都是空心的。如果你也喜欢吃油条，不妨用这个方法试试看哦~
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