山东
菜花，又称花椰菜、花菜或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，它粗纤维的含量少，质地鲜嫩，营养丰富，风味鲜美独特，是老百姓喜欢的蔬菜之一。菜花的营养非常丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素，以及各种维生素等营养成分。尤其是维生素C含量极其丰富，是维生素C含量最高的一种蔬菜。同时菜花也是一种低热卡、膳食纤维丰富的蔬菜之一，特别适合减脂的小伙伴食用。
很多人都喜欢吃菜花，但是也在纠结到底是先焯水还是直接炒，怎么样才能把菜花脆嫩的口感炒出来呢？其实这两种方法都不尽人意，要想使炒出来的菜花脆嫩营养更鲜香，只需简单的一招，就能使菜花香脆入味，颜值高味道好，一上桌全家都抢着吃。
&脆嫩营养的家常炒菜花&
所需食材：菜花半个、红辣椒半个、绿辣椒半个、里脊肉适量、小葱1棵、干辣椒2个、生姜2片、盐适量、一品鲜酱油1勺、蚝油半勺
1，首先准备好食材，菜花半个就够炒一盘了；绿辣椒提升菜品的口感，红辣椒就是为了搭配颜色，没有也可以忽略；我这次用的肉是猪里脊肉，也可以用五花肉，菜品会更香，如上图所示。
2，接着来处理菜花，把菜花先用流动的水冲洗干净，去掉根部再用剪刀把菜花剪成小朵，这样处理会比用刀切更整一些，接着把菜花放入大盆中，加入1小勺盐和1勺面粉搅拌均匀，浸泡5~10分钟，再用清水多洗几遍，沥干水分备用，因为菜花比较特殊，这样处理可以把隐藏在菜花内部的菜虫和尘土清洗得更彻底，如上图所示。
3，起锅加入适量的水，锅中水煮沸后放入蒸屉，再把清洗干净的菜花放在蒸屉上，大火蒸3分钟左右，如上图所示。
4，然后来处理其他配料，里脊肉切成片；红、绿辣椒去籽去筋后切成宽条；干辣椒用热水浸泡几分钟后剪成段；生姜切小片；小葱的葱白切斜刀段，葱叶切寸段，如上图所示。
5，里脊肉直接炒会比较柴，需要提前腌制一下，加入少许盐、1勺料酒、1勺一品鲜酱油、少许玉米淀粉抓拌均匀，腌制5分钟，如上图所示。
6，蒸好的菜花有些半透明的状态，取出自然冷却，如上图所示。
7，起锅加入适量的玉米油，再放入腌好的肉片煸炒至变色，如上图所示。
8，再放入葱段、干辣椒和生姜煸炒出香味，如上图所示。
9，接着放入菜花，大火煸炒均匀，把蒸制时产生的水气炒干，如上图所示。
10，然后开始调味，依次加入适量的盐、一品鲜酱油、蚝油翻炒均匀，如上图所示。
11，调味料炒匀后放入红、绿辣椒，简单煸炒几下，把辣椒炒断生即可，如上图所示。
12，再放入葱段关火，用菜的余温把葱香味闷出来，如上图所示。
13，菜花在炒制前多加一步蒸制的处理，看似简单的几分钟，但是经过这样处理的菜花更有营养，菜品的口感更好，味道也是最佳的。秋天多吃菜花，可以促进胃肠道的蠕动，对减脂非常有帮助哦，喜欢吃菜花的小伙伴一定要试试的。
&微笑的碎碎念&
1，菜花切分后用淡盐水浸泡，可以把隐藏在里面的菜虫和杂质都洗得更干净，同时再加入少许面粉，还能更好地吸附出灰尘或杂质。
2，如果使用五花肉炒制，菜品更香，炒肉时要把五花肉片炒至表面微焦，口感最佳。
厨艺有限，重在分享，相遇是缘，请多多指教，明天见。
每天分享各种原创家常美食，更多美食作品敬请您关注：微笑de美食，欢迎小伙伴儿们分享、收藏、转发、点赞微笑的食谱，大家有好的经验和方法，请留言，你们的支持就是我最大的动力。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
