山东
#6月吃什么#
茴香，又称“香丝菜”，它即是蔬菜，种子也可入药，在我国大部地区都有种植。因为茴香中含有挥发油约3～6%，它的主要成分为茴香醚50～60%、小茴香酮18～20%香味，所以对一些虫子有驱逐作用，茴香在生长期间，很少会生虫子，也是一种很干净的蔬菜。
在我们当地，茴香的种植很广泛，产量也很大，我家每年都会种上一些茴香，每年的六月末，也是茴香成熟的季节，第一茬长出的茴香特别嫩，用它做馅蒸包子，味道别提多美了。
今天买了些猪肉馅，在园子里割了两斤茴香，晚上准备做馅蒸包子吃。到目前为止，感觉用茴香做馅还是挺适合的，毕竟茴香的味道很大，而且吸油，尤其与肥瘦相间的猪肉搭配做馅，口感真是太好了，一次我能吃上四五个，真的是百吃不厌呢。
下面我就为大家分享一下，茴香包子的做法
所用食材:中筋面粉1500克，干酵母15克，温水900毫升，茴香1000克，肥瘦相间的猪肉馅500克，葱50克，精盐15克，花生油100克，五香粉1克
——制作方法——
第一步:发面
①将1500克中筋面粉放在大盆中，加入15克干酵母，把酵母与面粉搅拌均匀以后，倒入900毫升温水，先将面粉搅拌成面絮状，在将面絮揉制成表面光滑的面团，盖好盆口，放在一旁发酵，在正常室温下，大概四十分钟就可以发酵完成。
第二步:调制包子馅
①把猪肉馅放在盆中，加入15克精盐与1克五香粉，倒入100毫升清水，用筷子按照顺时针方向搅拌，直到将肉馅搅至发粘上劲时停止。
②肉馅打水搅拌完成后，把葱切末放在肉馅中，加入100毫升花生油，将它们搅拌均匀后腌制半个小时，让猪肉馅更加入味。
③茴香用水洗净后滤干水分，用刀切成碎末状放在盆中，等肉馅腌制入味之后，把肉馅放到茴香中，搅拌均匀即可。
第三步:制作包子
①面团经过四十多分钟的发酵之后，面团的体积，已经增大到发酵之前的1.5至2倍大小，并且面团表面出现蜂窝空，面团内部出现拉丝状态，这就说明面团发酵的很成功。
②在案板上撒些干面粉，把发酵好的面团放在案板上，带入少许干面粉，把发酵面团揉制均匀，然后放在一旁醒发半个小时左右，这也就是面团的揉制排气处理。
③发酵面团醒发完成后，再将面团揉制一遍，随后将面团揉成长条，做成大小均匀的包子剂。
④取一个包子剂，用擀面杖将其擀成中间略厚，四周稍薄的包子皮，左手拖着包子皮，打入包子馅，将其捏严剂口，以此类推，把所有的包子全部包制完成。
⑤把做好的包子坯放在蒸屉上，锅中加入冷水，放入蒸屉，盖好锅盖打开炉火将水烧至上汽，从上汽开始计时，大火蒸制十五分钟即可成熟。
用这样的方法蒸制的茴香包子，包子皮萱软有弹性，包子馅鲜嫩可口，趁着刚出锅的热乎劲，我一次能吃上四五个，这个感觉真的太美了！
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