山东
现在市场上有很多卖冷冻的扇贝肉的，这种初加工的海产品非常方便于人，我们买回家洗洗涮涮就可以直接进行烹饪了，而且非常好保存，冻在冰箱里，随吃随取就可以。扇贝肉一般的做法都是蒸着吃或者炒着吃，今天和大家分享一个扇贝肉的新吃法，用扇贝肉做馅，烙菜盒子吃，味道非常棒，别具一格，比单纯的韭菜盒子好吃的多，您不妨一试。
【主料】：面粉，扇贝肉，韭菜，鸡蛋
【配料】：木耳
【调料】：盐，鸡精，花生油，芝麻香油
——【烹饪制作方法】：——
1、首先和面：用冷水就可以，不用热水。用凉水和面的好处是做出来的面皮不爱破，但是醒面的时间必须要长，我一般都是前一天晚上和好面，第二天早上用，这时候的面又柔软又筋道，饺子皮擀的再薄也不容易破。如果是夏天，晚上和面，第二天早晨用，就要放在冰箱冷藏室里，其他季节常温放置就可以。
2、把扇贝肉提前自然解冻。然后洗干净，再把水分攥干，这一点非常重要，如果扇贝肉的水分没有攥干的话，拌完馅料就会出水。把木耳也提前用凉水泡发。把扇贝肉和木耳切碎成丁。
扇贝肉自然解冻
泡木耳用凉水
扇贝肉切丁
木耳切碎
5、把两个鸡蛋打入碗中，把蛋液搅打均匀。起锅烧油，把鸡蛋煎熟。
7、把鸡蛋盛出来，放入小盆中，用铲子铲碎，然后把扇贝肉跟木耳也放进来，加入一小勺盐，一小勺鸡精调味，翻拌均匀使其入味。
8、把一小把韭菜择好，洗净，切成半厘米小段，也放入拌馅小盆中，最后加入一大勺芝麻香油，两大勺花生油，翻拌均匀。这一点也非常重要，韭菜一定要后放，而且放入以后要马上放油，这样才能锁住韭菜里的水分，防止韭菜泄汤。
9、把面团简单揉一下，撮成长条。揪成面剂子。擀成饺子皮。饺子皮的个头跟蒸饺一般大就可以。
撮长条
揪剂子
擀面皮
10、把馅料放入饺子皮中间，包成饺子。全部包好以后，轻轻按压饺子，压扁成菜盒子状。
压扁
11、平底锅刷少许油，放入菜盒子，烙制。一定要小火慢烙，而且要全程盖上锅盖，这样不容易糊锅，而且烙出来的菜盒子面皮比较软。把一面烙成金黄色以后，翻过来烙另一面。两面都烙成金黄色以后基本上就熟了。
面皮柔软，馅料鲜香的扇贝肉韭菜鸡蛋菜盒子就做好了，味道特别鲜，既有韭菜的清香味道，又有扇贝肉的海鲜味道，还有鸡蛋的香味，吃起来很有层次感，营养又丰富，赶快做给全家人吃吧！
——【小贴士】：——
1、不用放生抽、老抽、蚝油等过多调料。主要就吃扇贝肉和韭菜的鲜味，放太多调料的话会遮盖味道。
2、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：
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