煮饺子，用冷水煮还是热水煮？很多人一直做错了，难怪水饺总破皮

煮水饺，开水下锅就错了！多加1步，饺子口感鲜嫩不破皮，先收藏了。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

快到中秋节了，相信很多朋友都从外地赶回来了吧？从外地赶回来，只为看望自己年迈的父母，而且还能和家人团聚。真的是生活中最幸福的一件事了。在我们北方，只要过年或者是过节的时候，家人在一起团聚。父母总会给我们包上一篦子的水饺！

当父母包好水饺之后，我总会抢着给父母下水饺吃。忙碌了大半年，回到家后总得帮父母干点儿什么吧？不知道大家有没有和我一样，一起动手帮父母煮水饺呢。那么我们在煮水饺的时候，应该是用开水下锅煮，还是冷水下锅煮。很多厨房小白都不会做吧？今天大厨就给大家分享煮水饺的正确做法，这样做出来的水饺不破皮不粘锅。话不多说，直接给大家上干货啦！

开水或者是冷水。

并不是所有的水饺都用开水煮，像我们平常在超市里买的冷冻水饺。一定要记得用冷水煮。如果速冻水饺，用沸水煮的话，很容易就产生破皮的现象。这样好好的一锅饺子，就真的成了一锅饺子汤了。

冷冻的饺子，随着水温的上升。饺子的面皮与肉馅同时均匀的受热，这样饺子就不会煮烂了。所以大家一定要牢记啦，煮冷冻饺子的时候一定要用冷水煮。千万不要再用错了。

就像我们回家时父母包的饺子，就必须用热水煮了。因为一般新鲜的饺子，水开后下饺子，这样煮出来的饺子会更加有鲜嫩。这回大家学到了吗？

开盖或者是关盖。

我们在煮水饺的时候，到底是应该盖上盖子煮水饺呢？还是不盖锅盖煮水饺？很多人对于这个问题，总会有点疑惑。其实我们在煮饺子的时候，是不需要盖锅盖的。因为饺子一旦下入锅之后，就会迅速地沸腾起来。如果盖上锅盖煮水饺的话，煮水饺的开水很容易会溢出。这样水蒸气的高温，就会将饺子皮儿煮破啦！

所以饺子下入水锅之后，一定要记得敞开锅盖煮水饺。下次再煮水饺的时候一定不要做错啦！

饺子下锅后，到底要不要添加凉水？

我们在小的时候，父母煮水饺的时候总会在里面放上三次凉水。这样做到底有没有科学道理呢？

其实在水饺下锅之后，放入三次凉水。这样做是为了让饺子熟透的更快一些，而且饺子还不容易煮破。所以饺子下入水锅之后，一定要记得在里面添加两到三次凉水哦。

而且一般煮素菜水饺的时候，会比肉馅儿的水饺时间要短一些。一般肉馅的水饺煮十分钟就煮熟透了。而素馅的水饺，煮至五六分钟就可以了。