山东
清蒸罗非鱼的简单做法，美味好吃又可口
中秋节将至，饭桌上少不了各种各样的美食，分量最重的要属鱼了。鱼究竟怎么做既方便又好吃，保证鱼原有的鲜美，又没太浓的腥味？这道清蒸罗非鱼满足了大家的需求。罗非鱼是淡水鱼，肉质鲜嫩，含丰富的优质蛋白，补充人体所需的营养，还含有许多微量元素，有益身体健康。一条鱼骨，鱼刺少，小朋友也可以吃，每个季节都可以吃。最常见的是采用清蒸的烹饪的方式，简单好操作，还能保证其本身的鲜味，上桌必是一道硬菜！
清蒸罗非鱼主要的食材原料就是罗非鱼，选择一条新鲜的罗非鱼，鱼肉不同于其他动物的肉，其营养价值更高，它不仅富含优质蛋白，还有维生素D，钙铁磷等微量元素，可以增强体质，还可以预防心脑血管疾病。小朋友经常吃鱼可以促进骨骼发育，老年人经常吃鱼可以预防骨质疏松。
【菜名】：清蒸罗非鱼
【所需食材】：新鲜的罗非鱼一条，精盐10g，食用油少许，葱两根（要小葱），姜50g，蒜10g，香菜两棵，料酒两勺，蒸鱼豉油一大勺。
【烹饪过程】
步骤一：准备好食材，将新鲜的罗非鱼处理干净，开肠破肚掏出内脏，刮掉鱼鳞，再用温水清洗鱼身，清洗干净之后用菜刀在鱼身上打上花刀，因为鱼肉太厚，打花刀的时候切深一些，切到鱼骨为止，鱼身的两面都要打上均匀的花刀，可以使其充分接触配料，更容易入味；
步骤二：大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁切片，香菜切段，将切好的大葱段生姜片大蒜片放置在鱼身的一面，并撒上精盐，倒入一勺料酒，将鱼身翻面，剩下的大葱段生姜片大蒜片放置在鱼身的另一面，再次撒上精盐，倒入一勺料酒，腌制十分钟。
步骤三：腌制的时间开始烧水，待水烧开之后，把腌制好的罗非鱼放进蒸锅中。大火蒸10分钟即可。
步骤四：鱼蒸好之后取出，夹掉腌制的大葱段生姜片和大蒜片，把料酒和蒸汽的水都倒出去，只留下一条蒸熟的罗非鱼。因为鱼腥味都在配料中，必须倒出去。然后再均匀的倒上一大勺蒸鱼豉油。
步骤五：锅中倒入食用油加热，油温升高，发出滋滋的声音并有烟冒出的时候，浇在鱼身上即可，再放上切好的香菜段，清蒸罗非鱼就做好了。
【烹饪贴士】
1、罗非鱼打花刀的时候一定要深一点，否则很难去腥，而且一定要鱼身的两面都打上花刀；
2、切成段的大葱生姜可以直接插在打花刀的部分，和装鱼内脏的部分，一定要使去腥的配料充分接触鱼身；
3、蒸锅中的鱼一定要大火，鱼肉比较厚实，必须大火才能蒸透，否则就是皮熟了接近鱼骨的地方没有熟；
4、蒸好之后的罗非鱼必须将去腥的配料全部扔掉，因为去除的腥味都在配料中，配料是不能重复使用的。
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