山东
很多减脂餐都是西餐式的，什么蔬菜沙拉、香煎鸡胸肉，吃个面还要意大利面！很多中国宝宝的肠胃和心理都不能适应，难道中餐不能做成减脂餐吗？当然可以！包子是传统美食中很招人喜欢的，而且馅料变化多样，今天就来做一个减肥期可以吃的包子。
今天用100%全麦粉来做包子馒头，只要注意面粉、水、酵母的比例，一样可以发得非常松软，而且全麦的升糖指数只有白面一半，营养远比白面更丰富！平常咱们在外面买一个包子的热量大概是227大卡(每100克)，今天做的这个全麦青菜包热量只有113大卡(每100克)，可以说是减脂必备！
很多朋友蒸出来的青菜都发黄了，一点也不鲜，告诉你几个小窍门，很容易解决这几个小问题，让你的包子皮软馅鲜，翠绿不变色，味道也不比早餐店的差哦！喜欢的朋友自己在家也尝试这样做来看看，一定不会让你失望的。
食材
500克全麦面粉、280g温水、12g酵母、青菜1把、豆干4片
做法
1.准备500克全麦粉倒入容器中，加入干酵母搅拌均匀，倒入水边倒边搅拌，搅拌至无干粉的时候下手揉成光滑的面团，盖上盖子放一旁发酵。
2.豆干切丁用开水汆烫一下
3.青菜洗净后入开水汆烫10秒，捞出后用冷水冲过再泡入冰水，完全冷却后捞出切成小丁
4.把所有材料放一起，加入4克盐、1勺蚝油、1勺五香粉、3克鸡精拌匀。
5.发酵好的面团是原来的两倍大，戳孔不回缩，取出排气。搓成长条状，分成大小相等小剂子
6.擀成中间厚四周薄的圆饼，放一勺馅料，捏出褶子。
7.包好的包子放入蒸锅，冷水上锅大火蒸15分钟关火，闷3分钟即可取出。这样蒸出来的包子，外皮薄而且暄软，馅料鲜美翠绿，吃起来特别的鲜。
随着粮食的精细化以及人们的健康意识不断提高，粗粮越来越受大家喜欢了。今天这款全麦青菜包低脂低卡，是减肥首选的主食之一。
全麦的饱腹感很强，加上满满的馅料，吃两个就完全饱了，即使减肥期间也可以放心吃，低脂又饱腹。
小贴士
1.蒸包子的时间不能太长。一定不能超过15分钟，因为馅料本来就是熟的，这样才能更好地保持素菜的颜色，而且不易出汁水，营养不流失。
2.全麦粉吸水性比白面强很多，酵母也比较多，因为全麦粉不如白面那么容易发酵，这样能够帮助全麦粉充分发酵！
3.面粉吸水率不同，水量根据面团的软硬度调整，不是一成不变的
4.使用的温水要把握好温度，避免将酵母烫死，面团发酵不起来；
5.蒸好的包子，起锅的时候，水滴避免滴落在包子上；
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